Vegane Energyballs

von Katja | 25.11.2023 | Süßes, Rezepte, Snacks

Vegane Energyballs

Die perfekte Kombination aus Haferflocken, Mandeln und Datteln

Energiebälle sind eine praktische und gesunde Snack-Option für jeden. Ob im Büro, unterwegs oder zu Hause. Sie sind einfach der perfekte Snack, wenn einen die Lust auf etwas Süßes überfällt. Statt zur Tafel Schokolade oder den Gummibärchen zu greifen, entscheide ich mich persönlich lieber für eine gesündere Variante. Aber wenn wir ehrlich sind, ist der Apfel oder die Banane nicht immer unbedingt das, worauf wir in diesen Situtationen Lust haben.

Verstehe mich nicht falsch, ich finde einen Obstteller als Snack eine super Sache, aber manchmal muss es etwas richtig süßes sein – und genau für solche Fälle bereite ich mir gerne eine Schale vegane Energyballs vor.
Sie sind schnell gemacht und halten sich (in der Theorie ;)) einige Tage im Kühlschrank. Sie bestehen aus natürlichen Zutaten wie Haferflocken und/oder Nüssen wie Mandeln, Hasel-, Erd- oder Walnüsse, Samen und Kerne und gesüßt werden sie mit Datteln. Datteln sind eine natürliche Süßungsalternative voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Sie geben den Bällchen ihre Süße, ohne dass wir auf raffinierten Zucker zurückgreifen müssen.

In diesem Rezept habe ich eine Portion Backkakao hinzugegeben, um die Energiebälle schön schokoladig zu bekommen.
Wenn du magst, kannst du sie auch mit einer Nuss oder Nussmus füllen oder du rollst sie am Ende durch Kokosraspeln, Hanfsamen, gepufften Amaranth oder Sesam.
Du kannst auch Gewürze wie Zimt oder Vanille verwenden oder du fügst getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzu, um die Süße zu verstärken.
Wie du siehst, deiner Phantasie sind auch hier mal wieder keine Grenzen gesetzt.
Teste dich gerne aus und hinterlasse mir auch gerne einen Kommentar, ich freue mich von deiner Kreation zu lesen.

Die Zubereitung ist sehr einfach, allerdings benötigt man einen guten Mixer, da sich manche Geräte mit den Datteln etwas schwer tun. Ich verwende am liebsten frische Datteln. Wenn du getrocknete Datteln verwendest, weiche diese am besten vorher ein. Du solltest sie dann aber gut abtropfen lassen, damit du nicht zu viel Feuchtigkeit im Teig hast. Die Masse sollte krümelig sein und wenn du sie mit den Fingern zusammendrückst, sollten die Krümel zusammenkleben. Wenn der Teig zu trocken werden sollte, kannst du ein oder zwei Teelöffel Wasser hinzugeben.
Die Zutaten sind auch bei diesem Rezept sehr variabel und du kannst sie deinem Geschmack nach Herzenslust anpassen.

Die Vorteile von veganen Energyballs

Schnelle Energie: Dank der Kombination aus schnellen und langsamen Kohlenhydraten aus Haferflocken und/oder Nüssen und Datteln bieten Energiebälle einen schnellen Energieschub, der dir helfen kann, Müdigkeit und Erschöpfung zu überwinden.

Gesunde Fette: Die Nüsse in diesen Energyballs liefern gesunde, ungesättigte Fette, die für die Gesundheit des Herzens und des Gehirns von entscheidender Bedeutung sind. Gerade auch die geschroteten Leinsamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern.

Ballaststoffe: Die Ballaststoffe in den Energiebällchen unterstützen eine gesunde Verdauung und tragen zur Sättigung bei.

Keine raffinierten Zucker: Im Gegensatz zu vielen verarbeiteten Snacks enthalten diese veganen Energyballs keinen raffinierten Zucker. Die natürliche Süße der Datteln sorgt für den perfekten Geschmack.

Einfach zuzubereiten: Die Zubereitung von Energiebällen erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder viel Zeit. Du kannst sie leicht zu Hause vorbereiten und für unterwegs oder als schnellen Snack verwenden.

Sind Datteln wirklich besser als Zucker?

Datteln werden oft als eine gesündere Alternative zu raffiniertem Zucker betrachtet. Dies liegt vor allem daran, dass sie ein unverarbeitetes Lebensmittel sind und ihr enthaltener Zucker also “natürlich” ist.

Hier sind noch einige weitere Gründe, warum Datteln als gesündere Option angesehen werden:

Ballaststoffe: Datteln enthalten Ballaststoffe, die den Anstieg des Blutzuckerspiegels verlangsamen können. Ballaststoffe fördern die Sättigung, unterstützen die Verdauung und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Nährstoffreichtum: Datteln sind reich an verschiedenen Nährstoffen wie Vitaminen (insbesondere B-Vitamine), Mineralstoffen (wie Eisen, Magnesium und Kalium) und Antioxidantien. Im Gegensatz dazu liefert raffinierter Zucker keine nennenswerten Nährstoffe und enthält leere Kalorien.
Gerade dieser Punkt ist mir persönlich besonders wichtig!
Langsame Energiefreisetzung: Der natürliche Zucker in Datteln wird von Ballaststoffen begleitet, was zu einer langsameren Freisetzung von Energie führt. Dies kann dazu beitragen, Energie konstanter bereitzustellen und Blutzuckerspitzen zu vermeiden, die oft mit dem Konsum von raffiniertem Zucker verbunden sind.
Glykämischer Index: Datteln haben einen niedrigeren glykämischen Index (GI) im Vergleich zu raffiniertem Zucker. Ein niedrigerer GI bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr weniger stark ansteigt. Dies ist besonders wichtig für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel im Auge behalten müssen, wie zum Beispiel Menschen mit Diabetes.

Dennoch ist es wichtig, Datteln in Maßen zu genießen, da sie trotz ihrer Nährstoffdichte kalorienreich sind. Ein ausgewogener Konsum von Datteln als süße Alternative kann jedoch einen positiven Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten.

Die Energyballs dienen uns ja auch gar nicht als eine Mahlzeit, sondern sind ein süßer Snack, der immer die bessere (und tatsächlich auch gesündere) Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten ist ;).

Vegane Energyballs

Katja von entspannt-vegan.de

Diese veganen, schokoladigen Engergiebälle sind super einfach zubereitet und ein perfekter Snack, wenn einen die Lust auf Süßes überkommt. Nur mit Datteln gesüßt und mit wenigen Zutaten ist dieser Snack wirklich eine perfekte Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten.

5 Sterne bei einer Bewertung

Rezept drucken bei Pinterest pinnen

Vorbereitungszeit 5

10

Gesamtzeit 15

Gericht Snack, Süßes

Küche vegan

Portionen 25 Stück

Kochutensilien

1 Hochleistungsmixer
1 Waage

Zutaten

150 g weiche Datteln * Alternative in den Notizen
200 g gemahlene Mandeln
20 g Leinsamen geschrotet (kann auch weggelassen werden)
2 EL Backkakao ohne Zucker

Optional

Kokosraspeln, gehackte Nüsse oder Hanfsamen

Anleitungen

Datteln, Mandeln, Leinsamen und Kakao in den Mixer geben und so lange zermahlen, bis eine krümelige Masse entsteht
Diese dann mit den Händen zu kleinen Kugeln formen (sollten die Krümel zu trocken sein, kannst du etwas Wasser hinzugeben, aber nur 1 bis 3 TL)
Die Kugeln kannst du nach Belieben in Kokosraspeln, gehackten Nüssen oder Hanfsamen wälzen

Notizen

Wenn du nur getrocknete Datteln zu Hause hast, solltest du diese vorher einweichen und das Wasser dann weggießen.

Wenn du ganze Leinsamen hast, müssen diese vorher geschrotet werden. Wenn du alles zusammen im Mixer hast, spalten sich die Leinsamen leider nicht mehr so gut.

Ich lege die Energyballs in eine Glasdose und bewahre sie im Kühlschrank auf.

Du kannst die Zutaten auch nach Herzenslust austauschen und dir deine liebste Variante machen. Du könntest Haferflocken oder Haselnüsse statt der Mandeln nehmen. Den Kakao kannst du weglassen, wenn du deine Energyballs nicht schokoladig magst und dafür z. B. etwas Vanille hinzufügen.

einfach, Meal-Prep geeignet, schnell, vegan

Folge mir gern auf Instagram@entspannt_vegan_und_gesund

Veganes Joghurtbrot

von Katja | 18.11.2023 | Rezepte, Beilage, Brunch, Buffet, Frühstück

Veganes Joghurtbrot –

selbstgebacken ist einfach besser!

Heute möchte ich mit dir mal wieder in die Welt des selbstgebackenen Brotes eintauchen und die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile beleuchten, die dieses einfache und wirklich leckere Brot bietet. Im Gegensatz zum „schnellen Vollkornbrot“, dass du hoffentlich auch schon ausprobiert hast, hat das vegane Joghurtbrot eine Gehzeit. Aber wenn du diese Zeit aufbringen kannst, dann solltest du es unbedingt ausprobieren. Es ist etwas saftiger als das schnelle Vollkornbrot, kommt mit weniger Hefe aus und kann sowohl mit Backform als auch ohne gebacken werden.

In einer Zeit, in der die meisten von uns ihre Brotwaren im Laden kaufen, wollen wir einen Blick darauf werfen, warum das selbstgebackene vegane Joghurtbrot eine wertvolle Bereicherung für unsere Ernährung sein kann ;).

Frische Zutaten, maximale Nährstoffe

Einer der größten Vorteile des selbstgebackenen Vollkornbrotes liegt in der Kontrolle über die Zutaten. Statt auf industriell verarbeitete Mehle und Zusatzstoffe zurückzugreifen, können wir frische und hochwertige Vollkornmehle wählen. Vollkornmehl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die in raffinierten Mehlen oft verloren gehen. Wenn du Lust und die Möglichkeit hast, kannst du dein Mehl natürlich sogar selber mahlen. Ansonsten kaufst du dir dein Lieblingsvollkornmehl im Supermarkt oder auch im Reformhaus. Es ist natürlich kein Muss, aber ich würde immer zu einer Bio-Variante raten.

Tipp: Wusstest du, dass du den Mineralstoffgehalt eines Mehls an der Typenbezeichnung auf der Verpackung erkennen kannst? Ein Mehl mit der Typenbezeichnung “405” enthält ungefähr 405 Milligramm Mineralstoffe auf 100 Gramm Mehl. Je höher die Bezeichnung, desto höher der Mineralstoffgehalt und auch die Höhe der Ballaststoffe steigt. Ein Vollkornmehl hat natürlich den höchsten Mineralstoffgehalt und sollte somit (besonders bei Brot) immer unsere 1. Wahl sein ;).

Samen, Kerne und Nüsse

Durch die Zugabe von Samen und Kernen können wir eine wertvolle Portion extra Nährstoffe mit in unser veganes Joghurtbrot geben. Hier kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren und die Körner wählen, die du am liebsten magst. Besonders eignen sich frisch geschrotete Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam oder zum Beispiel auch Walnüsse oder Pinienkerne.

1. Leinsamen: Die kleinen Powerpakete für deine Gesundheit
Leinsamen sind wahre Gesundheitswunder. Diese kleinen Samen sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und die Herzgesundheit fördern. Die Ballaststoffe in Leinsamen unterstützen die Verdauung und tragen zur Regulation des Blutzuckers bei. Zudem enthalten sie wertvolle Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützen.

Tipp: Bitte kaufe die Leinsamen als ganzes Korn und schrote sie zu Hause selbst, bevor du sie verwendest. Das geht ganz einfach mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle. Durch das Schroten der Samen wird die Oberfläche vergrößert, was die Verdauung erleichtert und die Nährstoffaufnahme verbessert. Geschrotete Leinsamen können also leichter vom Verdauungstrakt aufgenommen werden, was zu einer effizienteren Nutzung ihrer Nährstoffe führt. Die Schrotung der Leinsamen ermöglicht es, die Omega-3-Fettsäuren freizusetzen, da sich die Schale der Samen öffnet. Wenn Leinsamen bereits geschrotet sind, können diese empfindlichen Nährstoffe mit der Zeit oxidieren und ihre Wirksamkeit verlieren. Das gleiche gilt auch für die enthaltenen, sehr empfindlichen Vitamine und Antioxidantien. Durch das frische Schroten kurz vor dem Verzehr bleiben die Nährstoffe optimal erhalten.
Wenn du zu viel geschrotet hast, kannst du die Leinsamen in einem Luftdicht verschlossenem Behälter im Kühlschrank aufbewahren und schnellst möglich verbrauchen.

2. Kürbiskerne: Knackig und nährstoffreich

Kürbiskerne sind eine ausgezeichnete Quelle für essentielle Nährstoffe wie Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan. Diese Mineralien sind entscheidend für eine Vielzahl von physiologischen Funktionen im Körper, einschließlich der Unterstützung des Immunsystems, der Energieproduktion und der Knochengesundheit.
Kürbiskerne sind auch reich an Antioxidantien wie Vitamin E und Carotinoiden. Diese Verbindungen schützen die Zellen vor oxidativem Stress und tragen dazu bei, die Alterung zu verlangsamen sowie das Risiko von chronischen Erkrankungen zu verringern.

3. Sonnenblumenkerne: Kraftpakete für Haut und Herz
Sonnenblumenkerne sind kleine Kraftpakete mit großen gesundheitlichen Vorteilen. Sie liefern eine gute Dosis Vitamin E, welches die Hautgesundheit fördert und die Zellen vor oxidativem Stress schützt. Die enthaltenen Phytosterole können zudem den Cholesterinspiegel regulieren und somit die Herzgesundheit positiv beeinflussen.

4. Sesam: Winzige Samen mit großem Nutzen
Sesam ist reich an Nährstoffen. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für wichtige Nährstoffe wie Mangan, Kupfer, Calcium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Zink und Vitamin B6. Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle bei zahlreichen physiologischen Funktionen, einschließlich der Knochengesundheit, Energieproduktion und Immunfunktion.
Sesam ist ebenfalls reich an Antioxidantien, einschließlich Sesamin und Sesamolin. Diese Verbindungen haben entzündungshemmende Eigenschaften und schützen die Zellen vor oxidativem Stress, was dazu beitragen kann, das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern.
Sesamsamen sind zudem reich an B-Vitaminen, die eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel spielen.

Keine versteckten Zusatzstoffe

Beim Selbstbacken weißt du genau, was in deinem Brot steckt. Keine künstlichen Konservierungsmittel, keine Farbstoffe, keine Geschmacksverstärker. Die Reduktion von verarbeiteten Zusatzstoffen ist ein großer Schritt in Richtung einer gesünderen Ernährung.
Du hast die volle Kontrolle über alle deine Zutaten und weißt am Ende genau, was in deinem Brot steckt und was eben auch nicht. Außerdem kannst du Mehlsorten tauschen oder kombinieren (ich nehme oft eine Mischung aus Weizen- und Dinkelvollkornmehl) und auch deine Kerne, Samen und Nüsse kannst du nach deinem Geschmack wählen.
Ich habe auch schon einmal ein Brot gebacken, für das ich die Kürbis- und Sonnenblumenkerne geschrotet habe, da jemand mit gefrühstückt hat, der keine Körner mag ;).

Kontrolle über Salz und Zucker

In selbstgebackenem Brot haben wir die Macht über den Salz- und Zuckergehalt. Viele industrielle Brote enthalten mehr Salz und Zucker, als wir für eine ausgewogene Ernährung benötigen. Beim selbstgebackenen Brot können wir diese Mengen an unsere individuellen Bedürfnisse anpassen. Ich verzichte generell auf Zucker in meinem Brot, weil es einfach nicht notwendig ist. Auf das Salz würde ich bei diesem Rezept allerdings nicht verzichtet, da es schon einen Teil zum Geschmack beiträgt.

Hochwertige Fette

Die Zugabe von Samen wie Leinsamen und Kürbiskerne ermöglicht es uns, gesunde Fette in unser Brot zu integrieren. Diese Fette sind nicht nur gut für das Herz, sondern auch für die Haut und die allgemeine Zellfunktion.

Frische und Geschmack ohne Kompromisse

Frisch gebackenes Brot aus dem eigenen Ofen schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern behält auch mehr Nährstoffe. Industriell hergestelltes Brot muss oft längere Transport- und Lagerzeiten überstehen, was zu einem Verlust von Frische und Nährstoffen führen kann.
Außerdem ist der Geruch von frischem Brot im Haus einfach wundervoll! Wer mag das nicht?

Brot als Herzstück der Mahlzeit

Deutschland ist das Land des Brotes, oder? Jedes Mal, wenn ich im Ausland bin (ob in den Niederlanden, in Spanien oder auch in Schweden), fehlt mir nach einer gewissen Zeit ein richtig gutes Vollkornbrot. Ich weiß gar nicht, ob es andere Länder gibt, in denen es so ein typisches “Abendbrot” gibt?
Der bewusste Genuss von Brot generell, aber natürlich hier vom veganen Joghurtbrot, kombiniert mit frischem Gemüse, Aufstrichen, Hummus oder anderen gesunden Belägen, macht das Essen zu einem sinnlichen Erlebnis und fördert eine ausgewogene Ernährung.

Hast du das schnelle Vollkornbrot oder das vegane Joghutbrot schon einmal ausprobiert?
Ich kaufe seit Jahren kein Brot mehr (außer ich bin im Urlaub) und möchte auch nicht auf den Geschmack und auch den herrlichen Geruch verzichten :).

Veganes Joghurtbrot

Katja von entspannt-vegan.de

Ein gesundes und einfaches Rezept für ein Vollkornbrot mit Joghurt.

5 von 3 Bewertungen

Rezept drucken bei Pinterest pinnen

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 2

Backzeit 1

Gericht Beilage, Buffet, Frühstück, Snack

Küche vegan

Portionen 1 Brot