Konzentrat für Gemüsebrühe
Eine gesunde Gemüsebrühpaste ganz ohne Zucker und Konservierungsstoffe
Equipment
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kochtopf
- 1 Pürierstab oder Mixer
- 3 sterile Gläser mit Schraubverschluss
Ingredients
- 3 EL Öl z.B. Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 150 g Lauch
- 150 g Möhren
- 300 g Knollensellerie ca. eine halbe Knolle
- 65 g getrocknete Tomaten (Snacktomaten)
- 100 g grobes Meersalz
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Petersilie gerne auch frische Petersilie nach Geschmack
- 1 TL Oregano
- 1 TL Pfeffer
- 100 ml Wasser
Instructions
- 3 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 150 g Möhren, 150 g Lauch und 300 g Knollensellerie schälen bzw. putzen
- Das Gemüse zusammen mit den 65 g getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden
- 3 EL Öl in eine Topf geben und das gewürfelte Gemüse 10 Minuten andünsten
- 100 ml Wasser und 100 g grobes Meersalz hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen
- 1 TL Basilikum, 1 TL Oregano, 1 TL Pfeffer und 1 TL Petersilie hinzufügen und unterrühren
- Alles mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren
- Die heiße Gemüsebrühpaste in sterile Gläser abfüllen und schnell verschließen. Kopfüber auf ein Handtuch stellen und abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
Du kannst beim Gemüse variieren, je nach dem was du gerne magst oder dein Gemüsebeet hergibt. Behalte nur das Verhältnis vom Gemüse zum Salz grob im Auge.
Noch besser sind natürlich frische Kräuter wie ein Bund Petersilie.
Du kannst ca. einen Esslöffel auf einen Liter Wasser verwenden. Probiere aus, wie intensiv du den Geschmack haben möchtest. So kannst du deine selbstgemachte Brühe ohne Hefe oder Zucker für jedes Rezept und jede Suppe verwenden.
Guten Appetit!
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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