Veganer Parmesan-Ersatz

Der vegane Parmesan-Ersatz schmeckt natürlich nicht wie ein original italienischer Parmesan aus Kuhmilch. Ein Parmesan ist ein Hartkäse der gut zum Reiben geeignet ist und als Würzkäse dient. 
Dieser vegane Parmesan-Ersatz ist jedoch ebenfalls ein perfektes Topping zum leichten würzen für alle Pastagerichte.

Von veganen Käsealternativen mag man halten was man will, die gekauften Varianten aus dem Supermarkt sind meist jedoch keine gesunde Wahl.
Trotzdem möchte ich persönlich auf ein leicht käsiges und würziges Topping auf meinen Nudeln nicht verzichten. Daher steht bei mir im Kühlschrank immer ein Vorrat an veganem Parmesan-Ersatz.

Er ist wirklch ratzfatz zubereitet und besteht gerade mal aus 4 Zutaten. Und ich würde ja so gar behaupten, dass fast jeder (Veganer) diese 4 Dinge zu Hause hat. Und einen Mixer findet ihr bestimmt auch noch (ein Pürierstab ist hier wahrscheinlich keine gute Alternative).

Cashewkerne, Salz, Knoblauchpulver und Hefeflocken in den Mixer und zack – schon ist der vegane Parmesan-Ersatz fertig.
Nun kann die Mischung in ein sauberes und luftdichtes Gefäß gefüllt (ich benutze hierfür immer ein sauberes Glas mit einem Schraubdeckel) und im Kühlschrank gelagert werde. So ist es für mehrere Wochen haltbar.

Du kannst die Menge natürlich auch halbieren oder verdoppeln – je nach dem wie oft es bei dir Pasta gibt (oder ein anderes Gericht, welches du gerne leicht würzig toppen möchtest).

Unsere geliebte “vegane Paprika-Pasta” steht bei uns regelmäßg auf dem Tisch und der vegane Parmesan-Ersatz passt hierzu perfekt. Aber auch zu “Vegane Pasta mit Zucchini-Soße” lässt er sich gut kombinieren, wie wahrscheinlich zu sämtlichen Nudelgerichten mit viel Soße.

Hefeflocken sind leider nicht gleich Hefeflocken. Hier gibt es geschmacklich doch deutliche Unterschiede und es lohnt sich auf Qualität zu achten. Sie enthalten sehr viele B-Vitamine, Spurenelemte und Mineralstoffe.
Und aufgrud ihres würzigen, leicht käsigen Geschmacks sind sie besonders bei Veganern beliebt.
Ich nutze ihn in vielen Soßen oder auch als Hefeschmelz zum Überbacken. Am gesündesten sind die Hefeflocken jedoch, wenn sie nicht erhitzt werden. Ein weiteres Plus für den veganen Parmesan-Ersatz.

Auch die Cashewkerne sind sehr nährstoffreich und sind somit eine weitere gesunde Komponete in diesem leckeren Topping.
Sie enthalten viel pflanzliches Protein, sind reich an Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Selen. Sie haben einen mild-nussigen Geschmack und ein leicht buttriges-Aroma.

Von Salz nehmen wir tendenziell eher zu viel zu uns. Erstaunlicher Weise aber nicht durch den Salzstreuer bei uns zu Hause. Das meiste Salz finden wir in verarbeiteten Produkten.
Das Speisesalz, welches wir zu Hause benutzen, sollte wenn möglich mit Jod angereichert sein. Da unsere Böden heutzutage sehr jodarm geworden sind, fällt es uns oft schwer genug Jod zu uns zu nehmen.

Zum Knoblauchpulver brauche ich ja eigentlich nichts sagen. Hauptsächlich ist er hier mit für den Geschmack verantwortlich, aber auch das Knoblauchpulver ist gesund.

Und somit spricht doch nun alles dafür, dieses Topping einmal zu testen. Es kann auch mit anderen Gewürzen wie beispielsweise Chiliflocken variiert werden.