Veganes Mett aus Reiswaffeln

Ich muss ja leider zugeben, dass ich früher wirklich gerne mal ein Mett-Brötchen gegessen habe. Genau deshalb habe ich schon sehr früh nach einem Rezept für veganes Mett gesucht. Dafür habe ich mir sogar Liquid Smoke bestellt, um den typi­schen rauchigen Geschmack hinzu­be­kommen. Doch ehrlich gesagt steht diese Flasche seitdem im Schrank. Ich habe mir mein eigenes Rezept zusam­men­ge­stellt – ganz ohne Rauch­zusatz. Wenn du es rauchiger magst, kannst du aber gerne Liquid Smoke oder Sojasoße hinzu­fügen. Für mich schmeckt es ohne diese Zusätze schon perfekt!
Du wirst gleich sehen, wie schnell veganes Mett selbst gemacht ist und wie nah es an das Original kommt.

Wie immer kannst du hier direkt zum Rezept springen wenn du es eilig hast 😉.

100 g Reis­waffeln
1 rote Zwiebel
45 g Toma­tenmark
1 EL Öl (kalt gepresst)
300 ml heißes Wasser
1 TL Paprika rosen­scharf oder geräu­chert
1 TL Knob­lauch­pulver
1 TL Salz
frischen Pfeffer nach Geschmack

Reis­waffeln in kleine Stücke brechen (je feiner die Brösel sind um so feiner wird das vegane Mett, du kannst es auch gröber gestalten wenn du magst) und in einer Schüssel mit heißem Wasser über­gießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen, bis sie weich sind und du dir die Finger nicht mehr verbrennst.

Zwiebel fein hacken und zusammen mit Toma­tenmark, Öl und den Gewürzen zu den Reis­waffeln geben.

Alles gründlich vermengen und nach Geschmack mit Pfeffer oder Cayenne abschmecken.

Das Mett für mindestens 30 Minuten im Kühl­schrank ziehen lassen – so entfaltet sich das Aroma noch besser!

Reis­waffeln sind von Natur aus eher nähr­stoffarm – sie enthalten wenig Eiweiß und kaum gesunde Fette. Doch als Basis für veganes Mett sind sie dennoch eine tolle Wahl: Sie sorgen für die perfekte Konsistenz und sind dabei frei von Zusatz­stoffen und verstecktem Zucker, die oft in fertigen Flei­scher­satz­pro­dukten stecken. So bekommst du ein schnelles, haus­ge­machtes Rezept, das du nach Belieben anpassen kannst – und das ohne unnötige indus­trielle Verar­beitung auskommt.

Viele Menschen verbinden mit einem Mett-Brötchen nicht nur den Geschmack, sondern auch Erin­ne­rungen an gemeinsame Früh­stücke oder Fami­li­en­feste. Bei uns gab es tatsächlich auch immer eine bestimmte Veran­staltung im Herbst, bei dem wir aus Tradition immer Mett-Brötchen gegessen haben. Mit diesem veganen Rezept kannst du diese Momente wieder aufleben lassen – ohne Kompro­misse bei deinen Werten oder der Gesundheit einzu­gehen. Es kann richtig Spaß machen, altbe­kannte Lieb­lings­ge­richte neu zu inter­pre­tieren und dabei kreativ zu werden. Einige solcher Rezepte findest du auch hier auf meinem Blog (z. B. die Aioli und für mich ganz wichtig die vegane Quiche).
Besonders schön ist es übrigens, wenn man sein veganes Mett zum Beispiel bei einem Brunch serviert und über­rascht fest­stellt, dass auch nicht-vegane Freunde oder Fami­li­en­mit­glieder begeistert sind. So wird das Rezept nicht nur zu einer leckeren Alter­native, sondern auch zu einem kleinen kuli­na­ri­schen Brücken­schlag zwischen unter­schied­lichen Ernährungsweisen.

Was ich an diesem Rezept liebe, ist die Viel­sei­tigkeit. Du kannst veganes Mett nicht nur als Brot­auf­strich genießen, sondern es auch in vielen anderen Gerichten verwenden. Es eignet sich zum Beispiel als Füllung für herz­hafte Blät­ter­teig­ta­schen oder als Topping für herz­hafte Bowls. Du kannst es auch als Belag für Flamm­kuchen oder Pizza­brötchen verwenden – einfach vor dem Backen darauf verteilen und mit etwas veganem Käse über­backen. Wer gerne expe­ri­men­tiert, kann zusätzlich frische Kräuter, gehackte Kapern oder sogar klein gewür­felte Gewürz­gurken unter­heben, um neue Geschmacks­nu­ancen zu entdecken. Dieses Rezept ist eine perfekte Grundlage, die du ganz nach deinem Geschmack abwandeln kannst!

Die einen sagen es schmeckt am besten frisch, während die anderen meinen es schmeckt noch besser, wenn es ein oder zwei Tage durch­ge­zogen ist. Gut verschlossen (z. B. in Glas­con­tainern wie diese hier: Frisch­hal­te­dosen aus Glas) hält es sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

Ja, das soll wohl klappen! Am besten in kleinen Portionen einfrieren und bei Bedarf auftauen. Aber ehrlich gesagt habe ich das noch gar nicht getestet, da es bei uns immer schnell aufge­gessen wird.

Reis­waffeln sind ideal wegen ihrer Konsistenz, aber du könntest auch Knäckebrot auspro­bieren – das verändert aller­dings den Geschmack.

Klas­sisch natürlich auf einem frischen Brötchen mit Zwie­bel­ringen! Aber auch als Dip für Gemü­se­sticks oder als Belag für herz­hafte Pfann­kuchen ist es super. Wir essen es meist auf unserem selbst­ge­ba­ckenem Voll­kornbrot.

Klar! Füge einfach mehr Cayenne, Papri­ka­pulver oder sogar ein paar Spritzer Tabasco hinzu. Für einen rauchi­geren Geschmack empfehle ich Liquid Smoke oder Sojasauce.

Wenn du den Rauch­ge­schmack ohne Soja verstärken möchtest, probiere geräu­chertes Papri­ka­pulver oder eine Prise Rauchsalz.

Wenn dir dieses Rezept für veganes Mett mit Reis­waffeln gefallen hat, schau dir gerne auch mal diese Rezepte an:

Veganes Rührei: Eine super authen­tische Alter­native zum Original. Dazu noch schnell gemacht und prote­in­reich.

Cashew-Paprika-Aufstrich: Ein leckerer Aufstrich aus gesunden Zutaten.

Vegane gesunde Scho­ko­creme: Falls du Lust auf etwas Süßes hast kann ich dir diese gesunde und super leckere Scho­ko­creme empfehlen. Sie ist außerdem noch zuckerfrei und proteinreich!

Veganes Mett aus Reis­waffeln ist die perfekte Alter­native, wenn du den herz­haften Geschmack vermisst. Es ist schnell gemacht, kommt mit einfachen Zutaten aus und lässt sich nach Belieben anpassen. Ob klas­sisch aufs Brötchen oder kreativ als Dip – dieses Rezept zeigt, dass pflanz­liche Alter­na­tiven richtig lecker sein können!