Zuckerfreie Schokocreme - vegan und proteinreich

Wenn es um Brot­auf­striche geht, greife ich eigentlich lieber zu etwas Herz­haftem. Aber es gibt Momente, in denen ich einfach Lust auf etwas Süßes habe – und da ist diese zucker­freie Scho­ko­creme mein abso­luter Favorit. Sie ist schnell gemacht, vegan, prote­in­reich und frei von raffi­niertem Zucker.
Besonders gerne genieße ich die zucker­freie Scho­ko­creme auf einem frisch geba­ckenen Hefezopf, der für mich auf keinem Oster­brunch fehlen darf. Falls dir der natür­liche Geschmack der Datteln nicht ausreicht, kannst du die Scho­ko­creme nach Belieben süßen. Ich finde die 100 g Datteln völlig ausrei­chend, aber mit 1-3 Esslöffeln Ahorn­sirup oder einer Prise Vanil­le­aroma kannst du die Süße indi­vi­duell anpassen.

Egal ob du dich vegan und/oder zuckerfrei ernährst oder du lakto­se­into­lerant bist - diese selbst­ge­machte Scho­ko­creme solltest du auf jeden Fall mal auspro­bieren.
Du kannst jetzt hier wie immer direkt zum Rezept springen, oder du liest noch ein bisschen weiter und findest noch mehr Gründe, die für diesen leckeren Scho­ko­auf­strich sprechen 😉!

1 Glas Kicher­erbsen (ca. 200-220 g Abtropf­ge­wicht)
50 g gemahlene Hasel­nüsse oder Mandeln
100 g weiche Datteln
30 g unge­süßten Back­kakao
100 ml pflanz­liche Milch (z. B. Hafer­drink)

Optional:
Gemahlene Vanille, Vanil­le­aroma oder das Mark einer halben Vanil­lies­chote
1-3 EL Ahorn­sirup oder ein anderes Süßungs­mittel deiner Wahl

1. Die Kicher­erbsen abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen.
2. Alle Zutaten in einen leis­tungs­starken Mixer geben.
3. Püree so lange mixen, bis eine cremige und homogene Konsistenz entsteht. Nach Bedarf etwas mehr pflanz­liche Milch hinzu­geben, falls die Masse zu dick ist.
4. Abschmecken und bei Bedarf Vanil­le­aroma oder Süßungs­mittel hinzufügen.
5. In ein sauberes Glas füllen und im Kühl­schrank aufbewahren.

Statt gemah­lener Hasel­nüsse kannst du auch gemahlene Mandeln verwenden. Das mache ich tatsächlich sehr gerne, aller­dings schmeckt es dann etwas anders.
Wenn du keine frischen, weichen Datteln hast, kannst du auch getrocknete verwenden. Diese solltest du vorher aber mit heißem Wasser über­gießen und kurz stehen lassen.

Die zucker­freie Scho­ko­creme bietet eine Vielzahl an gesund­heit­lichen Vorteilen und ist eine nahr­hafte Alter­native zu herkömm­lichen Scho­ko­auf­strichen, die oft viel Zucker und unge­sunde Fette enthalten. Hier sind die wich­tigsten Vorteile im Detail:

Kicher­erbsen sind eine hervor­ra­gende pflanz­liche Prote­in­quelle. Sie enthalten viele essen­zi­ellen Amino­säuren wie beispiels­weise Lysin und Threonin, die unser Körper für Muskel, Haut und Haare benötigt. Mit diesem Scho­ko­auf­strich kannst du also nicht nur deinem süßen Zahn nach­geben, sondern auch deine Prote­in­zufuhr erhöhen – ideal für einen gesunden Start in den Tag.

Datteln sind ein natür­licher Süßstoff und enthalten neben Frucht­zucker viele Ballast­stoffe. Diese sorgen dafür, dass der Blut­zu­cker­spiegel nur langsam ansteigt, was Heßhun­ger­at­tacken vorbeugt. Außerdem liefern sie Mine­ral­stoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen, die für viele körper­liche Funk­tionen wichtig sind.

Die gemah­lenen Hasel­nüsse oder Mandeln in der Scho­ko­creme sind reich an unge­sät­tigten Fett­säuren, die das Herz-Kreislauf-System unter­stützen. Sie enthalten außerdem Vitamin E, ein starkes Anti­oxidans, das die Haut vor freien Radi­kalen schützt und den Alte­rungs­prozess verlang­samen kann.

Unge­süßter Back­kakao ist nicht nur für den scho­ko­la­digen Geschmack verant­wortlich, sondern auch eine hervor­ra­gende Quelle für Anti­oxi­dantien. Diese können helfen, Entzün­dungen im Körper zu redu­zieren und das Immun­system zu stärken. Außerdem enthält Kakao Sero­tonin-Vorstufen, die die Stimmung heben und für Wohl­be­finden sorgen.

Die Kombi­nation aus Kicher­erbsen und Datteln macht die Scho­ko­creme zu einer Ballast­stoff­bombe. Ballast­stoffe sind wichtig für eine gesunde Darm­flora, die nicht nur die Verdauung regu­liert, sondern auch das Immun­system stärkt. Eine ballast­stoff­reiche Ernährung kann zudem helfen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkran­kungen und Diabetes zu senken.

Im Gegensatz zu gekauften Scho­ko­auf­strichen, die oft reichlich Zucker enthalten, kommt dieses Rezept ohne raffi­nierten Zucker aus. Das macht die Scho­ko­creme zu einer idealen Wahl für alle, die auf ihre Zucker­auf­nahme achten möchten, sei es aus gesund­heit­lichen Gründen, zur Gewichts­kon­trolle oder einfach für eine gesündere Ernährung.

Neben den gesund­heit­lichen Vorteilen punktet die Scho­ko­creme durch ihre Viel­sei­tigkeit. Du kannst sie nicht nur als Aufstrich verwenden, sondern auch als Topping für Pancakes, als Füllung für No-Bake-Kuchen oder als Grundlage für gesunde Desserts.

Nein, die Kicher­erbsen sind im fertigen Scho­ko­auf­strich geschmacklich nicht wahr­nehmbar. Sie sorgen jedoch für die cremige Konsistenz und den hohen Proteingehalt.

Wenn du keine Hasel­nüsse magst oder verträgst, kannst du Mandeln, Walnüsse oder auch Sonnen­blu­men­kerne verwenden. Diese Alter­na­tiven sorgen eben­falls für gesunde Fette und einen nussigen Geschmack. Bedenke aber, das gerade Walnüsse oder Sonnen­blu­men­kerne schon einen anderen Geschmack mitbringen.

Neben Brot und Hefezopf eignet sich die selbst­ge­machte zucker­freie Scho­ko­creme perfekt als Dip für Obst, Topping für Porridge, als Füllung für Pfann­kuchen oder sogar als Basis für vegane Desserts wie Mousse au Chocolat. Ihrer Viel­sei­tigkeit sind kaum Grenzen gesetzt. Mit etwas mehr pflanz­lichem Drink kannst du die Konsistenz ändern und sie so deinen Bedürf­nissen anpassen.

Ja, die Scho­ko­creme lässt sich einfrieren. Portio­niere sie in kleinen Gläsern oder Behältern und taue sie bei Bedarf im Kühl­schrank auf. Vor dem Servieren einfach gut durch­rühren, um die Konsistenz wieder cremig zu machen. Ich persönlich bevorzuge sie aber defi­nitiv frisch 😉.

Ich empfehle Hafer­drink, da er einen milden und leicht süßlichen Geschmack hat, der gut mit Kakao harmo­niert. Aber auch Mandel­drink oder Soja­milch sind groß­artige Alter­na­tiven. Achte darauf, unge­süßte Vari­anten zu verwenden, um den natür­lichen Geschmack der Zutaten zu bewahren. Ich habe den Scho­ko­auf­strich auch schon mit einer Vanille-Hafer­milch gemacht, das war super lecker, aller­dings nicht mehr zuckerfrei.

Im Kühl­schrank aufbe­wahrt, bleibt die zucker­freie Scho­ko­creme bis zu einer Woche frisch. Da sie keine Konser­vie­rungs­stoffe enthält, sollte sie stets sauber entnommen werden, um die Halt­barkeit zu gewährleisten.

Natürlich! Wenn dir die Datteln nicht ausreichen, kannst du die Scho­ko­creme mit Ahorn­sirup, Agaven­dicksaft oder einer anderen Süße deiner Wahl verfeinern. Beginne mit einem Esslöffel und taste dich an deine Wunsch-Süße heran.

Dieses Rezept für zucker­freie Scho­ko­creme ist nicht nur einfach zuzu­be­reiten, sondern auch eine gesunde und vegane Alter­native zu gekauften Scho­ko­auf­strichen. Egal, ob auf Brot, Hefezopf oder zu Pancakes – die gesunde Scho­ko­creme über­zeugt mit einer cremigen Konsistenz, natür­licher Süße und wert­vollen Inhalts­stoffen. Probiere sie aus und über­zeuge dich selbst, wie viel­seitig und lecker ein selbst­ge­machter Scho­ko­auf­strich sein kann!

Wenn du Lust auf einen herz­haften Aufstrich hast, kann kann ich dir meinen Paprika-Cashew-Dip empfehlen.