Ein­fa­ches Din­kel­brot aus dem Air­fry­er

Frisch geba­cke­nes Brot ist für mich einer die­ser Wohl­fühl-Momen­te, die den gan­zen Tag schö­ner machen und wenn es dann auch noch schnell, unkom­pli­ziert und gesund vegan gelingt, umso bes­ser. Genau die­ses Din­kel­brot aus dem Air­fry­er ist des­halb eines mei­ner abso­lu­ten Basis-Rezep­te gewor­den: eine per­fek­te Mischung aus knusp­ri­ger Krus­te, mil­dem Geschmack und all­täg­li­cher All­tags­taug­lich­keit, ganz ohne gro­ße Vor­be­rei­tung und ohne kom­pli­zier­te Schrit­te.
Gera­de im Herbst und Win­ter, wenn man sich nach Kom­fort-Essen sehnt, aber trotz­dem bewusst essen möch­te, ist die­ses Air­fry­er-Din­kel­brot ein ech­ter Lieb­lings­klas­si­ker. Gleich­zei­tig passt es her­vor­ra­gend zum Vega­nu­ary und dem Wunsch nach pflanz­li­cher, ein­fa­cher Küche, denn es lie­fert dir jeden Tag ein Stück fri­sches, selbst­ge­mach­tes Brot ohne Zusatz­stof­fe und mit einer wun­der­ba­ren Tex­tur.
Lass mich dir zei­gen, wie du die­ses Din­kel­brot aus dem Air­fry­er nicht nur ein­fach, son­dern auch nähr­stoff­reich und all­tags­taug­lich bäckst, ganz unab­hän­gig davon, ob du einen Air­fry­er oder klas­si­schen Back­ofen nutzt.

• 500 g Din­kel­mehl (Type 630)
• 1 Pck. Tro­cken­he­fe
• 1 TL Zucker oder Aga­ven­dick­saft (geht sogar auch ohne)
• 1 TL Salz
• 330 ml Was­ser (lau­warm)

• Mehl, Tro­cken­he­fe, Zucker und Salz in einer Schüs­sel mischen.
• Was­ser zuge­ben und 5 Minu­ten zu einem geschmei­di­gen Teig ver­rüh­ren.
• Den Teig abge­deckt ca. 1 Stun­de an einem war­men Ort gehen las­sen.
• Auf einer bemehl­ten Flä­che kurz fal­ten und in Form brin­gen.
• Air­fry­er-Schub­la­de mit Back­pa­pier aus­le­gen, Brot hin­ein­le­gen und mehr­fach ein­schnei­den.
• Bei 180 °C 20 Minu­ten backen, wen­den und wei­te­re 10 Minu­ten backen.

Alter­na­tiv im Back­ofen bei 200 °C ca. 45–50 Minu­ten backen.

Du kannst statt einem hel­len Din­kel­mehl (630) auch ein hel­les Wei­zen­mehl ver­wen­den.

So wird dein Air­fry­er-Brot noch knusp­ri­ger

• Ach­te dar­auf, dass dein Korb nicht zu voll ist, damit die Luft rund­um zir­ku­lie­ren kann.
• Nach dem Backen auf einem Git­ter aus­küh­len las­sen – so ent­weicht Feuch­tig­keit und die Krus­te bleibt knusp­rig

Vari­an­ten und Boosts

• Für extra Aro­ma kannst du Samen (Lein­sa­men, Sesam) oder Nüs­se hin­zu­ge­ben.
• Voll­korn-Ver­si­on: etwas mehr Was­ser und län­ge­re Geh­zeit – oder direkt mein Voll­korn­brot aus dem Air­fry­er nut­zen.

Selbst­ge­ba­cke­nes Brot bie­tet eine Viel­zahl von Vor­tei­len gegen­über gekauf­tem Brot. Zum einen weißt du genau, wel­che Zuta­ten ent­hal­ten sind, sodass du auf künst­li­che Zusatz­stof­fe, Kon­ser­vie­rungs­mit­tel oder Geschmacks­ver­stär­ker ver­zich­ten kannst.
Vie­le Bro­te aus dem Super­markt ent­hal­ten Emul­ga­to­ren, Farb­stof­fe und sogar Zucker­zu­sät­ze, die beim tra­di­tio­nel­len Brot­ba­cken eigent­lich gar nicht nötig sind. Wenn du dein Brot selbst backst, kannst du zudem die Mehl­art und wei­te­re Zuta­ten indi­vi­du­ell anpas­sen – ob Voll­korn, Din­kel, Samen oder Nüs­se – alles liegt in dei­ner Hand.
Ein wei­te­rer Plus­punkt ist die Fri­sche: Nichts geht über den Duft von frisch geba­cke­nem Brot, das noch warm aus dem Ofen oder Air­fry­er kommt. Wäh­rend indus­tri­ell her­ge­stell­tes Brot oft schon nach einem Tag tro­cken oder zäh wird, kannst du selbst­ge­ba­cke­nes Brot durch natür­li­che Metho­den, wie Sau­er­teig oder eine län­ge­re Teig­füh­rung, län­ger frisch hal­ten. Außer­dem ist das Backen eines eige­nen Bro­tes eine nach­hal­ti­ge­re Alter­na­ti­ve: Du kannst Ver­pa­ckungs­müll spa­ren, regio­na­le Zuta­ten ver­wen­den und dein Brot genau nach dei­nen Vor­lie­ben gestal­ten.
Und nicht zuletzt: Selbst­ge­ba­cke­nes Brot schmeckt ein­fach bes­ser! Es ist aro­ma­ti­scher, knusp­ri­ger und hat eine wun­der­ba­re Kon­sis­tenz, die du mit gekauf­ten Vari­an­ten kaum errei­chen kannst.

✔ Reich an wert­vol­len Nähr­stof­fen

Din­kel ent­hält mehr Magne­si­um, Eisen, Zink und Kup­fer als vie­le ande­re Mehl­sor­ten – alles wich­ti­ge Mine­ral­stof­fe für dei­nen Ener­gie­stoff­wech­sel und ein star­kes Immun­sys­tem.

✔ Län­ger satt, bes­ser ver­dau­lich als Wei­zen

Der höhe­re Bal­last­stoff- und Eiweiß­an­teil sorgt nicht nur für ein gutes Sät­ti­gungs­ge­fühl, son­dern för­dert auch die Ver­dau­ung. Vie­le Men­schen ver­tra­gen Din­kel bes­ser als klas­si­schen Wei­zen.

✔ Weni­ger Zusatz­stof­fe als gekauf­tes Brot

Wenn du Brot selbst backst, hast du die vol­le Kon­trol­le über die Zuta­ten und kannst Zusatz­stof­fe, Zucker und Kon­ser­vie­rungs­mit­tel ver­mei­den – ein gro­ßer Vor­teil für die täg­li­che Ernäh­rung. 

Falls du auf der Suche nach Voll­korn­brot-Rezep­ten bist, kann ich dir mei­ne Lieb­lings­bro­te emp­feh­len:
· Voll­korn­brot aus dem Air­fry­er
· Schnel­les Voll­korn­brot ohne Geh­zeit
· Ein­fa­ches vega­nes Joghurt-Brot
Und wenn du es noch nähr­stoff­rei­cher und glu­ten­frei haben möch­test, dann emp­feh­le ich dir die­ses Rezept
· Vega­nes Saa­ten­brot.

Wenn du mit dem Din­kel­brot aus dem Air­fry­er ein wun­der­bar unkom­pli­zier­tes Basis­re­zept für dich ent­deckt hast, dann wer­den dich die­se Ergän­zun­gen viel­leicht auch begeis­tern:

Vega­ner Frischkäse/Kräuterquark: Er passt per­fekt als fri­scher Dip dazu – cre­mig, wür­zig und wun­der­bar leicht, er sorgt für das gewis­se Etwas beim Früh­stück oder Brunch.

Green God­dess Salat: Per­fekt wenn du aus dem Brot ein nähr­stoff­rei­ches Sand­wich machen möch­tes. Grün, frisch und voll von Kräu­tern und Avo­ca­do – er macht jedes Sand­wich zum klei­nen Genuss­mo­ment .

Zucker­freie Scho­ko­creme: Wenn du dein Brot gesund aber süß magst, kann ich dir die­se zucker­freie Scho­ko­creme emp­feh­len. 

Alle die­se Rezep­te har­mo­nie­ren wun­der­bar mit der leich­ten Krus­te und dem mild-nussi­gen Aro­ma die­ses Air­fry­er-Bro­tes. Mit die­sen Kom­bi­na­tio­nen wird dein Din­kel­brot nicht nur sät­ti­gend, son­dern auch abwechs­lungs­reich. Ide­al für ein ent­spann­tes, genuss­vol­les Früh­stück oder einen gemüt­li­chen Brunch.

Wenn du mei­ne Rezep­te kennst, weißt du: Im All­tag backe ich fast aus­schließ­lich mit Voll­korn­mehl. Das ist für mich eine bewuss­te Ent­schei­dung, weil Voll­korn­brot län­ger sät­tigt, nähr­stoff­rei­cher ist und für mich ein­fach bes­ser in eine aus­ge­wo­ge­ne, pflanz­li­che Ernäh­rung passt. Trotz­dem gibt es Situa­tio­nen, in denen Prag­ma­tis­mus wich­ti­ger ist als Prin­zi­pi­en und genau dafür ist die­ses Din­kel­brot aus dem Air­fry­er gedacht. Es ist mein Brot für Tage, an denen Kin­der mit­es­sen, spon­tan Besuch zum Abend­brot bleibt oder ein­fach alle Lust auf etwas haben, das ver­traut schmeckt und ohne Dis­kus­si­on geges­sen wird.
Die­ses Brot ist mild, weich, gut schneid­bar und sehr viel­sei­tig. Es passt zu süßen Auf­stri­chen genau­so wie zu herz­haf­ten Belä­gen, zu Sup­pe, Salat oder ein­fach nur mit etwas Mar­ga­ri­ne. Gera­de für Kin­der ist das ein gro­ßer Vor­teil, denn der Geschmack ist nicht zu kräf­tig, die Kru­me nicht zu dicht und die Krus­te ange­nehm, ohne zu hart zu sein. Gleich­zei­tig habe ich das gute Gefühl, trotz­dem selbst zu backen und auf unnö­ti­ge Zusatz­stof­fe zu ver­zich­ten – auch wenn es in die­sem Fall kein rei­nes Voll­korn­brot ist.
Für mich ist die­ses Rezept des­halb kein Wider­spruch zu mei­ner sonst sehr voll­wer­ti­gen Küche, son­dern eine bewuss­te Ergän­zung. Es zeigt, dass gesun­de Ernäh­rung nicht starr sein muss, son­dern im All­tag fle­xi­bel blei­ben darf. Genau die­se Ent­spannt­heit ist mir wich­tig: ein Brot zu haben, das immer funk­tio­niert, das alle mit­es­sen und das ohne gro­ßen Auf­wand frisch auf dem Tisch steht. Viel­leicht ist es gera­de des­halb eines der Rezep­te, die ich am häu­figs­ten emp­feh­le – nicht, weil es das „per­fek­tes­te“ Brot ist, son­dern weil es im ech­ten Leben ein­fach sei­nen Platz hat.

Ja, das funk­tio­niert, aber du brauchst etwas mehr Was­ser, da Voll­korn­mehl mehr Flüs­sig­keit auf­nimmt und die Back­zeit ändert sich. Hier­für fin­dest du auf mei­nem Blog ein geson­der­tes Rezept.

Stel­le sicher, dass dein Air­fry­er nicht zu voll ist und dass das Brot nach dem Backen auf einem Git­ter aus­kühlt, damit die Feuch­tig­keit ent­wei­chen kann.

Ja, das funk­tio­niert, aber du brauchst etwas mehr Was­ser, da Voll­korn­mehl mehr Flüs­sig­keit auf­nimmt und die Back­zeit ändert sich. Hier­für fin­dest du auf mei­nem Blog ein geson­der­tes Rezept.

Im Brot­korb 2–3 Tage, ein­ge­fro­ren bis zu 3 Mona­te. Schei­ben ein­frie­ren und bei Bedarf toas­ten.

Grund­sätz­lich ja, ach­te aber auf Grö­ße und Tem­pe­ra­tur-Anpas­sun­gen je nach Gerät. Wenn bei dir die Luft von oben kommt, dann wen­de das Brot so, das die Unter­sei­te dann nach oben zeigt. Wenn bei dir die Luft von hin­ten kommt, dann musst du ggf. die Vor­der­sei­te auch nach hin­ten dre­hen.

Ja! Lein­sa­men, Son­nen­blu­men­ker­ne oder Kür­bis­ker­ne geben Aro­ma, Bal­last­stof­fe und Biss. 

Die­ses ein­fa­che Din­kel­brot aus dem Air­fry­er ist der per­fek­te Beglei­ter für jede Mahl­zeit. Es ist unkom­pli­ziert, gesün­der als ein gekauf­tes Brot und wun­der­bar knusp­rig – ohne lan­ge War­te­zei­ten oder kom­pli­zier­te Zube­rei­tung. Per­fekt für alle, die fri­sches Brot lie­ben, aber nicht ewig dar­auf war­ten wol­len. Pro­bier es aus und genie­ße den Duft von selbst­ge­ba­cke­nem Brot in dei­ner Küche!