Vegane türkische Pasta mit Räuchertofu – Einfach und lecker!

Ich musste einfache eine vegane türkische Pasta entwi­ckeln, denn ich kenne die türkische Pasta noch von früher, bevor ich vegan geworden bin. Damals mochte ich sie sehr, doch als ich sie nach meiner Umstellung mit gekauftem veganem Hack auspro­bierte, war ich ziemlich enttäuscht. Der Geschmack hat mich einfach nicht über­zeugt. Als dieses Gericht dann wieder in den Trend kam, wollte ich ihm noch eine Chance geben – aber diesmal mit einer selbst entwi­ckelten Variante. Heraus­ge­kommen ist ein einfaches und schnelles Rezept, das zwar nicht exakt wie Hack­fleisch schmeckt, aber super gesund und unglaublich lecker ist.

Meine Familie liebt es zum Glück auch, und so landet es nun wieder regel­mäßig auf unserem Spei­seplan. Besonders toll finde ich, dass dieses Gericht nicht nur durch seinen Geschmack punktet, sondern auch durch seinen hohen Prote­in­gehalt - und daher hält es auch lange satt.

Wenn du aller­dings Lust auf vegane türkische Pasta hast, die dem original Hack­fleisch­ge­schmack näher kommt, dann kann ich dir dafür meine vegane Hack­fleisch­al­ter­native empfehlen. Ein ganz klein wenig aufwen­diger, aber geschmacklich wirklich nah dran 😉.

525 g Räuchertofu (3 x 175 g)
500 g Nudeln oder Voll­korn­nudeln
690 g Passata
2 EL Toma­tenmark
200 ml Wasser
4 TL Papri­ka­pulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
1 TL Pfeffer
2 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für den Knob­lauch-Joghurt
500 g Soja­jo­ghurt ohne Zucker
2 EL Zitro­nensaft oder Saft von 1 Limette
4 Knob­lauch­zehen
frische Peter­silie
Prise Salz/Pfeffer

Pasta kochen: Die (Vollkorn-)Nudeln in einem großen Topf mit ausrei­chend Salz­wasser nach Packungs­an­weisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

Räuchertofu bröseln oder reiben: Den Räuchertofu entweder mit den Händen in kleine Brösel zerreißen oder grob reiben (beispiels­weise mit einer Vier­kan­treibe). In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Tofu darin unter Rühren für ca. 5–7 Minuten anbraten, bis er leicht knusprig wird und eine gold­braune Farbe annimmt.

Sauce zube­reiten: Toma­tenmark mit in die Pfanne geben und kurz anbraten. Dann das Wasser und die Passata hinzu­fügen. Mit Papri­ka­pulver, Pfeffer und Salz würzen und alles bei mitt­lerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten.

Joghurtsoße anrühren: Den Soja­jo­ghurt in einer Schüssel mit dem Zitronen- oder Limet­tensaft, gepresstem Knob­lauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Peter­silie fein hacken und unter die Soße mischen.

Servieren: Die Pasta mit der Toma­tensoße vermengen, auf Tellern anrichten und mit der Joghurtsoße toppen.

Räuchertofu: Statt Räuchertofu kann auch fester Naturtofu verwendet werden. Dann empfiehlt es sich, ihn vorher mit Sojasoße und Gewürzen zu mari­nieren.

Wenn du gar keinen Tofu verwenden möchtest, kannst du mein Rezept für vegane Hack­fleisch­al­ter­native auspro­bieren. Das kommt dem „echten Hack­fleisch” tatsächlich auch viel näher.

Voll­korn­nudeln: Wer mag, kann auch klas­sische Hart­wei­zen­nudeln oder eine gluten­freie Variante nehmen. Für noch mehr Eiweiß kannst du natürlich auch Pasta aus Hülsen­früchten wie beispiels­weise Kicher­erbsen oder Linsen verwenden.

Soja­jo­ghurt: Alter­nativ eignen sich Mandel- oder Cashe­wjo­ghurt, wenn man Soja meiden möchte. Ein Kokos­jo­ghurt hat für mich von Natur aus eine süße Note und ist meiner Meinung nach eher ungeeignet.

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. Die einzelnen Zutaten bringen viele Vorteile mit sich:

Er ist eine hervor­ra­gende pflanz­liche Eiweiß­quelle und enthält alle neun essen­ti­ellen Amino­säuren, die der Körper für den Muskel­aufbau und die Zell­re­ge­ne­ration benötigt. Zudem liefert er Eisen, das für die Blut­bildung essen­ziell ist, sowie Kalzium, das die Knochen­ge­sundheit unter­stützt. Die gesunden Fette im Tofu helfen, Entzün­dungen zu redu­zieren und das Herz zu schützen.

Sie sind meiner Meinung nach immer den klas­si­schen Hart­wei­zen­nudeln vorzu­ziehen, denn sie enthalten wert­volle Ballast­stoffe, die die Verdauung fördern und das Sätti­gungs­gefühl verlängern. Gleich­zeitig helfen sie, den Blut­zu­cker­spiegel stabil zu halten, wodurch Heiß­hun­ger­at­tacken redu­ziert werden. Sie liefern zudem B-Vitamine, die für die Ener­gie­pro­duktion im Körper uner­lässlich sind, sowie Magnesium und Zink, die das Immun­system stärken.

Gekochte Tomaten sind besonders reich an Lycopin, einem starken Anti­oxidans, das freie Radikale bekämpft, die Zell­al­terung verlangsamt und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkran­kungen senken kann. Lycopin wird durch das Erhitzen der Tomaten sogar noch besser vom Körper aufge­nommen. Du findest es auch in Tomatenmark.

Dieses Superfood enthält Allicin, eine schwe­fel­haltige Verbindung mit anti­bak­te­ri­ellen, anti­vi­ralen und entzün­dungs­hem­menden Eigen­schaften. Knob­lauch kann helfen, den Blut­druck zu senken, die Gefäße zu schützen und das Immun­system zu stärken.

Er ist eine hervor­ra­gende pflanz­liche Kalzi­um­quelle, die für gesunde Knochen und Zähne sorgt. Die enthal­tenen probio­ti­schen Kulturen unter­stützen die Darm­flora und tragen zu einer gesunden Verdauung bei. Zudem enthält Soja­jo­ghurt hoch­wer­tiges pflanz­liches Eiweiß, das lange sättigt.

Sie ist eine hervor­ra­gende Quelle für Vitamin K, das für die Blut­ge­rinnung und den Erhalt starker Knochen notwendig ist. Außerdem liefert sie Anti­oxi­dantien, die die Zellen vor oxida­tivem Stress schützen.

Ja, einfach gluten­freie Nudeln aus Linsen, Kicher­erbsen oder Reis verwenden. Diese sind nicht nur glutenfrei, sondern liefern auch extra Proteine.

Nein, aber er bringt eine tolle würzige Note und eine fleisch­ähn­liche Textur in das Gericht. Durch das Anbraten bekommt er eine ange­nehme Knusp­rigkeit.
Noch näher an Hack­fleisch kommst du mit meiner veganen Hack­fleisch­al­ter­native. Das Rezept kannst du wunderbar mit diesem hier ergänzen.

Ja, sie hält sich gut für 2–3 Tage im Kühl­schrank. Vor dem Servieren even­tuell nochmals umrühren. Wenn sie gut durch­ge­zogen ist schmeckt sie auch noch ein bisschen besser 😉.

Zusätz­liches Protein liefern Kicher­erbsen oder Linsen in der Soße. Auch ein Topping aus gerös­teten Sonnen­blu­men­kernen oder Hanf­samen kann den Prote­in­gehalt erhöhen.

Ja, falls sie Knob­lauch nicht mögen, kann man ihn redu­zieren oder weglassen.

Die Toma­tensoße kann problemlos einge­froren werden, die Joghurtsoße eher nicht, da sie beim Auftauen ausflocken kann.

Ein frischer Salat oder gerös­tetes Gemüse harmo­nieren gut dazu.

Wenn dir dieses Rezept für vegane türkische Pasta gefallen hat, schau dir gerne auch mal folgende Rezepte an:

Vegane Hack­fleisch­al­ter­native: Wie schon erwähnt, ist diese Variante perfekt für dieses Gericht geeignet.

Paprika-Pasta: Bei uns regel­mäßig auf dem Spei­seplan.

Gyros-Bowl: Wenn du ein Fan vom geräu­chertem Tofu bist, dann solltest du unbe­dingt mal dieses Rezept auspro­bieren. Und wenn du noch kein Fan bist - dann erst recht 😅!

Meine Variante für vegane Türkische Pasta hat mich total über­zeugt. Sie ist einfach aus wenigen Zutaten gemacht, würzig, sättigend und voll­ge­packt mit wert­vollen Nähr­stoffen. Besonders der Räuchertofu bringt eine herz­hafte Note in das Gericht, während die Joghurtsoße für eine frische Kompo­nente sorgt. Wer eine gesunde, prote­in­reiche und leckere Mahlzeit sucht, sollte dieses Rezept unbe­dingt ausprobieren!