Vegane Paprika-Pasta - Feierabendpasta

Es muss nicht immer Toma­tensoße sein. Ab heute gibt es hoffentlich auch bei dir diese Paprika-Pasta 🥰

Eigentlich gibt es bei uns zu Pasta inzwi­schen nur noch selten klas­sische Toma­tensoße, seit wir vor Jahren ange­fangen haben diese vegane Paprika Pasta zu machen. Denn genau dieses Rezept ist mitt­ler­weile wahr­scheinlich das meist­ge­kochte Essen von meinem Blog bei uns zuhause ☺️.

Wir lieben sie einfach alle.

Die Soße wird wunderbar cremig, schmeckt angenehm würzig und bekommt durch die geröstete Paprika eine leichte natür­liche Süße. Gleich­zeitig besteht sie aus einfachen Zutaten und lässt sich ganz unkom­pli­ziert vorbe­reiten – perfekt also für stressige Tage oder wenn man schon weiß, dass später wenig Zeit zum Kochen bleibt.

Besonders prak­tisch finde ich, dass die Soße auch am nächsten Tag noch richtig lecker schmeckt. Deshalb mache ich oft direkt etwas mehr. Zusammen mit Pasta und etwas frischem Basi­likum ist das für mich eines dieser einfachen Wohl­fühl­ge­richte, die wirklich immer gehen.

Diese Paprika Pasta ist eines dieser Rezepte, die unglaublich unkom­pli­ziert sind und trotzdem richtig besonders schmecken. Während die Paprika im Ofen röstet, entsteht fast von allein eine cremige, aroma­tische Soße, die perfekt zu Pasta passt.

Besonders schön finde ich, dass dieses Gericht komplett ohne Ersatz­pro­dukte auskommt und trotzdem wunderbar cremig wird. Die geröstete Paprika sorgt zusammen mit Zwiebeln und Knob­lauch für viel Geschmack und eine leichte natür­liche Süße.

Außerdem eignet sich die vegane Paprika Pasta perfekt für den Alltag:

• schnell vorbe­reitet
• günstig
• fami­li­en­freundlich
• ideal als Meal Prep
• auch mit Voll­korn­nudeln lecker
• perfekt zum Vorbereiten

Wenn du einfache Feier­abend­ge­richte magst, die sättigend, cremig und trotzdem gemü­se­reich sind, solltest du dieses Rezept unbe­dingt ausprobieren.

Das Rezept lässt sich ganz unkom­pli­ziert anpassen.

Statt roter Paprika kannst du auch gelbe oder orange Paprika verwenden. Rote Paprika schmeckt aller­dings etwas süßer und sorgt für die inten­sivste Farbe.

Für eine besonders cremige Soße kannst du etwas pflanz­liche Koch­sahne oder einen Löffel Cashewmus ergänzen. Meistens reicht das pürierte Gemüse aber völlig aus.

Auch bei der Pasta bist du flexibel. Besonders gut passen:

• Spaghetti
• Penne
• Fusilli
• Voll­korn­nudeln
• prote­in­reiche Hülsenfruchtpasta

Wenn du es etwas schärfer magst, passt auch etwas Chili sehr gut dazu oder auch ein Esslöffel Ayvar.

Viele cremige Pasta­soßen bestehen haupt­sächlich aus Sahne, Käse oder stark verar­bei­teten Zutaten. Diese vegane Paprika Pasta bringt dagegen viel Gemüse auf den Teller und bleibt trotzdem richtig cremig und sättigend.

Gerade geröstete Paprika entwi­ckelt beim Backen ein besonders inten­sives Aroma und bringt gleich­zeitig viele wert­volle Nähr­stoffe mit.

Rote Paprika enthält besonders viel Vitamin C – sogar deutlich mehr als viele Zitrus­früchte. Vitamin C unter­stützt unter anderem das Immun­system und schützt die Zellen vor oxida­tivem Stress. Da Vitamin C leider auch hitze­emp­findlich ist, solltest du schon ein bisschen Paprika beim Schnibbeln roh naschen um besonders von ihr zu profitieren 😉.

Außerdem liefert Paprika Beta-Carotin, aus dem der Körper Vitamin A bilden kann. Das spielt unter anderem für Haut und Augen eine wichtige Rolle.

Durch das Rösten wird Paprika außerdem besonders aroma­tisch und angenehm süßlich.

Zwiebeln enthalten sekundäre Pflan­zen­stoffe und schwe­fel­haltige Verbin­dungen, die schon lange für ihre posi­tiven Eigen­schaften geschätzt werden. Ich verwende am liebsten die „roten” Zwiebeln, diese enthalten deutlich mehr gesund­heits­för­dernde Anti­oxi­dantien (insbe­sondere Antho­cyane und Quercetin, aber auch mehr Protein, Eisen, Zink und Magnesium als die weiße Zwiebel. 

Gleich­zeitig sorgen sie für eine ange­nehme Würze und Tiefe in der Soße.

Knob­lauch wird in vielen Küchen nicht nur wegen seines Geschmacks verwendet. Er enthält natür­liche Pflan­zen­stoffe wie Allicin und passt perfekt zu würzigen Pastagerichten.

Wenn du Voll­korn­nudeln verwendest, enthält das Gericht zusätzlich mehr Ballast­stoffe und sättigt oft deutlich länger.
Außerdem sorgen Voll­korn­pro­dukte meist für einen lang­sa­meren Anstieg des Blut­zu­cker­spiegels als helle Pasta.

Paprika entwi­ckelt ihren vollen Geschmack erst beim Rösten. Lass das Gemüse deshalb wirklich lange genug im Ofen, bis leichte Röst­aromen entstehen.

Außerdem braucht die Soße meist etwas mehr Salz als man zuerst denkt. Wenn du es noch würziger oder schärfer magst, kannst du noch mit geräu­chertem Papri­ka­pulver oder einem Löffel Ayvar würzen.

Paprika entwi­ckelt ihren vollen Geschmack erst beim Rösten. Lass das Gemüse deshalb wirklich lange genug im Ofen, bis leichte Röst­aromen entstehen.

Püriere die Soße wirklich gründlich. Gerade ein leis­tungs­starker Mixer macht hier einen großen Unter­schied.
Falls sie dir trotzdem zu dick erscheint, hilft etwas Pastawasser.

Die Papri­kasoße lässt sich wunderbar vorbe­reiten und hält sich problemlos ein bis zwei Tage im Kühl­schrank. Dadurch eignet sie sich perfekt für Meal Prep oder stressige Arbeitstage.

Ich mache oft direkt die doppelte Menge und friere dann die Hälfte ein. Bei Bedarf taue ich sie auf und muss später nur noch frische Pasta kochen.

Kann ich die SoJa, die Papri­kasoße lässt sich sehr gut einfrieren. Zum Auftauen einfach langsam erwärmen und bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser ergänzen.ße einfrieren?

Besonders gut passen Spaghetti, Penne oder Fusilli. Aber auch Voll­korn­nudeln oder prote­in­reiche Hülsen­frucht­pasta funk­tio­nieren super.

Ja, das funk­tio­niert sehr gut und spart oft sogar etwas Zeit.

Ja, einfach gluten­freie Pasta verwenden.

Sie schmeckt angenehm aroma­tisch und leicht süßlich, aber nicht aufdringlich. Durch das Rösten wird der Geschmack besonders mild und rund.

Wenn du unkom­pli­zierte Feier­abend­ge­richte magst, könnten dir auch diese Rezepte gefallen:

• Cremige Kürbis Pasta
• Vegane Carbonara
• Vegane türkische Pasta
• Vegane Zitro­nen­pasta
• Vegane Bolo­gnese

Diese vegane Paprika Pasta gehört für mich ganz klar zu den Rezepten, die man einmal auspro­biert und danach immer wieder kocht. Sie steht bei uns fast jede Woche auf dem Speiseplan 😉.

Sie ist cremig, würzig, einfach vorbe­reitet und besteht aus ganz normalen Zutaten. Genau deshalb passt sie so gut in den Alltag.

Und manchmal braucht es für richtig gutes Essen eben gar keine kompli­zierten Zutaten – sondern einfach nur ein Blech geröstete Paprika und eine gute Portion Pasta.