Vegane Paprika-Pasta
Bandnudeln mit einer veganen, cremigen Soße aus gerösteten Paprikaschoten
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Mixer alternativ: Pürierstab
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messbecher alternativ: Waage
Zutaten
- 500 g Bandnudeln
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Paprikaschote rot
- 2 EL Olivenöl alternativ Rapsöl
- 4 EL Tomatenmark
- 5 EL Hefeflocken
- 250 ml Pflanzendrink * Notizen
- Salz
- Pfeffer
- Paprika rosenscharf nach Bedarf
- Oregano nach Bedarf
Anleitungen
Vorbereitung
- 4 Paprikaschote waschen, putzen und vierteln
- 2 rote Zwiebeln schälen und ebenfalls vierteln
- 3 Knoblauchzehen schälen
- Alles gemeinsam auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2 EL Olivenöl und Salz vermengen
Los gehts
- Das Gemüse bei 180 Grad Umluft für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben
- 500 g Bandnudeln nach Packungsbeilage zubereiten. Achtung: hebe eine Kelle vom Kochwasser auf bevor du die Nudeln abgießt
- 4 EL Tomatenmark, 5 EL Hefeflocken und 250 ml Pflanzendrink mit dem fertig gebackenem Gemüse in den Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Paprika rosenscharf und Oregano würzen. Alles mindestens eine Minute (mit dem Pürierstab oder einem schwachen Mixer etwas länger) mixen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Bei Bedarf kannst du für die Konsistenz nun noch etwas von dem Kochwasser dazugeben und noch einmal kräftig mixen.
- Die abgegossenen Nudeln mit der Soße zurück in den Topf geben und schön umrühren.
Notizen
Ich benutze meist einen Soja- oder Haferdrink. Du kannst aber auch eine andere Milchalternative benutzen die du am liebsten magst.
Als Topping nutze ich hier gerne meine selbstgemachte Parmesan-Alternative.
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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