Einfaches Vollkornbrot aus dem Airfryer
Ich liebe Vollkornbrot aus dem Airfryer – nicht nur wegen seines herzhaften Geschmacks, sondern auch wegen der vielen wertvollen Nährstoffe. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die lange satt halten und eine gesunde Verdauung unterstützen. Mit selbstgebackenem Brot weiß ich genau, welche Zutaten enthalten sind, und kann auf unnötige Zusatzstoffe verzichten. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die ein nährstoffreiches, selbstgemachtes Brot genießen möchten – und das ganz ohne lange Wartezeiten. Lass uns loslegen!
Rezept: Einfaches Vollkornbrot aus dem Airfryer
Zutaten
500 g Vollkornmehl
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
360 ml Wasser
30 g Leinsamen (frisch geschrotet)
40 g Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne)
Zubereitung
· Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Wasser in einer Schüssel verrühren.
· Den Teig ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
· Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
· Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, auseinanderziehen, von beiden Seiten zur Mitte falten und anschließend von der kurzen Seite her aufrollen.
· Die Schublade des Airfryers mit Backpapier auslegen, das Brot hineinlegen, mit etwas Mehl bestäuben und 2–3 Mal einschneiden.
· Bei 180 °C 20 Minuten backen.
· Das Brot wenden und weitere 15 Minuten backen.
· Das Brot sollte sich beim Klopfen hohl anhören.
· Auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen!
Backofen-Alternative: Falls du das Brot im Ofen backen möchtest, kannst du es bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40-50 Minuten backen.
Zutaten austauschen
Für das Vollkornbrot aus dem Airfryer kannst du sowohl Dinkel- als auch Weizenvollkornmehl verwenden. Für eine helle Variante habe ich ein extra Rezept, das findest du hier:
· Dinkelbrot aus dem Airfryer
Die Vorteile von selbstgebackenem Brot
Selbstgebackenes Brot bietet eine Vielzahl von Vorteilen gegenüber gekauftem Brot. Zum einen weißt du genau, welche Zutaten enthalten sind, sodass du auf künstliche Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker verzichten kannst.
Viele Brote aus dem Supermarkt enthalten Emulgatoren, Farbstoffe und sogar Zuckerzusätze, die beim traditionellen Brotbacken eigentlich gar nicht nötig sind. Wenn du dein Brot selbst backst, kannst du zudem die Mehlart und weitere Zutaten individuell anpassen – ob Vollkorn, Dinkel oder Weizen, Samen oder Nüsse – alles liegt in deiner Hand.
Ein weiterer Pluspunkt ist die Frische: Nichts geht über den Duft von frisch gebackenem Brot, das noch warm aus dem Ofen oder Airfryer kommt. Während industriell hergestelltes Brot oft schon nach einem Tag trocken oder zäh wird, kannst du selbstgebackenes Brot durch natürliche Methoden, wie Sauerteig oder eine längere Teigführung, länger frisch halten. Außerdem ist das Backen eines eigenen Brotes eine nachhaltigere Alternative: Du kannst Verpackungsmüll sparen, regionale Zutaten verwenden und dein Brot genau nach deinen Vorlieben gestalten.
Und nicht zuletzt: Selbstgebackenes Brot schmeckt einfach besser – es ist aromatischer, knuspriger und hat eine wunderbare Konsistenz, die du mit gekauften Varianten kaum erreichen kannst.
Gesundheitliche Vorteile von Vollkornbrot aus dem Airfryer
Vollkornbrot ist eine wertvolle Ergänzung einer gesunden Ernährung, da es zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Durch die Verwendung des ganzen Korns bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten, darunter Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und B-Vitamine. Ballaststoffe sorgen für eine bessere Verdauung, fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und können helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Zudem trägt der regelmäßige Verzehr von Vollkornprodukten zur Unterstützung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems bei und kann das Risiko für Diabetes und andere Stoffwechselerkrankungen senken. Im Vergleich zu raffinierten Mehlsorten besitzt Vollkornmehl eine komplexere Kohlenhydratstruktur, die langsamer verdaut wird und somit eine nachhaltige Energiequelle darstellt. Wer auf eine ausgewogene Ernährung achtet, sollte daher bevorzugt zu Vollkornvarianten greifen.
Gesundheitliche Vorteile von Dinkel gegenüber Weizen
Mehr Mineralstoffe: Dinkel enthält höhere Mengen an Magnesium, Eisen, Zink und Kupfer, die für den Energiestoffwechsel und das Immunsystem wichtig sind.
Höherer Eiweißgehalt: Dinkel liefert mehr Eiweiß als Weizen, was ihn besonders wertvoll für eine pflanzliche Ernährung macht.
Bessere Bekömmlichkeit: Viele Menschen vertragen Dinkel besser als modernen Weizen, da das Gluten in Dinkel anders zusammengesetzt ist.
Mehr Ballaststoffe: Dinkel enthält mehr Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und länger satt machen.
Natürlicher Geschmack: Dinkel hat einen leicht nussigen, intensiveren Geschmack als Weizen, wodurch weniger zusätzliche Süße oder Aromen nötig sind.
Tipp
Weizen stellt für Menschen ohne Unverträglichkeit kein grundsätzliches Problem dar. Vollkornvarianten von sowohl Dinkel- als auch Weizenmehl sind den hellen Auszugsmehlen immer vorzuziehen, da sie mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten und für eine bessere Sättigung sorgen.
Falls du auf der Suche nach weiteren Vollkornbrot-Rezepten bist, kann ich dir noch weitere meiner Lieblingsbrote empfehlen:
· Schnelles Vollkornbrot ohne Gehzeit
· Einfaches veganes Joghurt-Brot
Und wenn du es noch nährstoffreicher und glutenfrei haben möchtest, dann empfehle ich dir dieses Rezept
· Veganes Saatenbrot.
Fragen und Antworten (Q&A)
Warum ist mein Vollkornbrot fester als Brot aus hellem Mehl?
Vollkornmehl hat einen höheren Kleieanteil, der mehr Wasser bindet. Eine längere Gehzeit oder ein Schuss mehr Flüssigkeit kann helfen, das Brot lockerer zu machen.
Wie kann ich das Brot noch nahrhafter machen?
Du kannst dem Teig weitere Saaten wie zum Beispiel Sesam oder Chia hinzufügen. Das erhöht nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern gibt dem Brot auch eine tolle Textur. Allerdings nicht zu viel, da sonst auch der Wasseranteil erhöht werden sollte. Du kannst das Brot aber auch mit weiteren Saaten bestreuen.
Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, das Brot lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden und bei Bedarf toasten oder kurz aufbacken.
Fazit
Dieses einfache Vollkornbrot aus dem Airfryer ist ein perfektes Rezept für ein schnelles selbstgebackenes Brot. Es ist unkompliziert, gesund und wunderbar knusprig – ohne lange Wartezeiten oder komplizierte Zubereitung. Perfekt für alle, die frisches Brot lieben, aber nicht ewig darauf warten wollen. Probier es aus und genieße den Duft von selbstgebackenem Brot in deiner Küche!
Einfaches Vollkornbrot aus dem Airfryer
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Airfryer alternative Backofen
Zutaten
- 500 g Vollkornmehl z. B. Dinkel
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 360 ml Wasser
- 1 TL Zucker oder Agavendicksaft
- 30 g Leinsamen geschrotet
- 40 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
Anleitungen
- 500 g Vollkornmehl, 1 Pck. Trockenhefe, 1 TL Zucker, 1 TL Salz und 360 ml Wasser in einer Schüssel verrühren.
- Ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Abgedeckt den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und auseinanderziehen. Von rechts und links zur Mitte hin falten und anschließend von der nun kurzen Seite aufrollen.
- Die Schublade des Airfryer mit Backpapier auslegen und das Brot hineinlegen. Etwas mit Mehl bestäuben und 2 bis 3 Mal einschneiden.
- 20 Minuten bei 180 Grad backen.
- Dann das Brot wenden und weitere 15 Minuten backen.
- Auf einem Backgitter auskühlen lassen und anschließend genießen!
Notizen
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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Heute habe ich das Vollkornbrot ausprobiert. Habe es im Backofen in meiner Brotbackform gebacken. Es es prima gelungen.
Danke für das tolle Vollkornbrotrezept.