Ein­fa­ches Voll­korn­brot aus dem Air­fry­er

Ich lie­be Voll­korn­brot aus dem Air­fry­er – nicht nur wegen sei­nes herz­haf­ten Geschmacks, son­dern auch wegen der vie­len wert­vol­len Nähr­stof­fe. Es ist reich an Bal­last­stof­fen, Vit­ami­nen und Mine­ral­stof­fen, die lan­ge satt hal­ten und eine gesun­de Ver­dau­ung unter­stüt­zen. Mit selbst­ge­ba­cke­nem Brot weiß ich genau, wel­che Zuta­ten ent­hal­ten sind, und kann auf unnö­ti­ge Zusatz­stof­fe ver­zich­ten. Die­ses Rezept ist per­fekt für alle, die ein nähr­stoff­rei­ches, selbst­ge­mach­tes Brot genie­ßen möch­ten – und das ganz ohne lan­ge War­te­zei­ten. Lass uns los­le­gen!

500 g Voll­korn­mehl
1 Pck. Tro­cken­he­fe
1 TL Zucker
1 TL Salz
360 ml Was­ser
30 g Lein­sa­men (frisch geschro­tet)
40 g Son­nen­blu­men­ker­ne (oder Kür­bis­ker­ne)

· Mehl, Tro­cken­he­fe, Zucker, Salz, Lein­sa­men, Son­nen­blu­men­ker­ne und Was­ser in einer Schüs­sel ver­rüh­ren.
· Den Teig ca. 5 Minu­ten zu einem geschmei­di­gen Teig ver­kne­ten.
· Abge­deckt an einem war­men Ort ca. 1 Stun­de gehen las­sen.
· Den Teig auf eine bemehl­te Arbeits­flä­che geben, aus­ein­an­der­zie­hen, von bei­den Sei­ten zur Mit­te fal­ten und anschlie­ßend von der kur­zen Sei­te her auf­rol­len.
· Die Schub­la­de des Air­fry­ers mit Back­pa­pier aus­le­gen, das Brot hin­ein­le­gen, mit etwas Mehl bestäu­ben und 2–3 Mal ein­schnei­den.
· Bei 180 °C 20 Minu­ten backen.
· Das Brot wen­den und wei­te­re 15 Minu­ten backen.
· Das Brot soll­te sich beim Klop­fen hohl anhö­ren.
· Auf einem Git­ter aus­küh­len las­sen und genie­ßen!

Back­ofen-Alter­na­ti­ve: Falls du das Brot im Ofen backen möch­test, kannst du es bei 200 °C (Ober-/Un­ter­hit­ze) für ca. 40-50 Minu­ten backen.

Für das Voll­korn­brot aus dem Air­fry­er kannst du sowohl Din­kel- als auch Wei­zen­voll­korn­mehl ver­wen­den. Für eine hel­le Vari­an­te habe ich ein extra Rezept, das fin­dest du hier:
· Din­kel­brot aus dem Air­fry­er

Selbst­ge­ba­cke­nes Brot bie­tet eine Viel­zahl von Vor­tei­len gegen­über gekauf­tem Brot. Zum einen weißt du genau, wel­che Zuta­ten ent­hal­ten sind, sodass du auf künst­li­che Zusatz­stof­fe, Kon­ser­vie­rungs­mit­tel oder Geschmacks­ver­stär­ker ver­zich­ten kannst.
Vie­le Bro­te aus dem Super­markt ent­hal­ten Emul­ga­to­ren, Farb­stof­fe und sogar Zucker­zu­sät­ze, die beim tra­di­tio­nel­len Brot­ba­cken eigent­lich gar nicht nötig sind. Wenn du dein Brot selbst backst, kannst du zudem die Mehl­art und wei­te­re Zuta­ten indi­vi­du­ell anpas­sen – ob Voll­korn, Din­kel oder Wei­zen, Samen oder Nüs­se – alles liegt in dei­ner Hand.

Ein wei­te­rer Plus­punkt ist die Fri­sche: Nichts geht über den Duft von frisch geba­cke­nem Brot, das noch warm aus dem Ofen oder Air­fry­er kommt. Wäh­rend indus­tri­ell her­ge­stell­tes Brot oft schon nach einem Tag tro­cken oder zäh wird, kannst du selbst­ge­ba­cke­nes Brot durch natür­li­che Metho­den, wie Sau­er­teig oder eine län­ge­re Teig­füh­rung, län­ger frisch hal­ten. Außer­dem ist das Backen eines eige­nen Bro­tes eine nach­hal­ti­ge­re Alter­na­ti­ve: Du kannst Ver­pa­ckungs­müll spa­ren, regio­na­le Zuta­ten ver­wen­den und dein Brot genau nach dei­nen Vor­lie­ben gestal­ten.
Und nicht zuletzt: Selbst­ge­ba­cke­nes Brot schmeckt ein­fach bes­ser – es ist aro­ma­ti­scher, knusp­ri­ger und hat eine wun­der­ba­re Kon­sis­tenz, die du mit gekauf­ten Vari­an­ten kaum errei­chen kannst.

Voll­korn­brot ist eine wert­vol­le Ergän­zung einer gesun­den Ernäh­rung, da es zahl­rei­che gesund­heit­li­che Vor­tei­le bie­tet. Durch die Ver­wen­dung des gan­zen Korns blei­ben alle wich­ti­gen Nähr­stof­fe erhal­ten, dar­un­ter Bal­last­stof­fe, Vit­ami­ne und Mine­ral­stof­fe wie Magne­si­um, Eisen und B-Vit­ami­ne. Bal­last­stof­fe sor­gen für eine bes­se­re Ver­dau­ung, för­dern ein lang­an­hal­ten­des Sät­ti­gungs­ge­fühl und kön­nen hel­fen, den Blut­zu­cker­spie­gel sta­bil zu hal­ten.
Zudem trägt der regel­mä­ßi­ge Ver­zehr von Voll­korn­pro­duk­ten zur Unter­stüt­zung eines gesun­den Herz-Kreis­lauf-Sys­tems bei und kann das Risi­ko für Dia­be­tes und ande­re Stoff­wech­sel­er­kran­kun­gen sen­ken. Im Ver­gleich zu raf­fi­nier­ten Mehl­sor­ten besitzt Voll­korn­mehl eine kom­ple­xe­re Koh­len­hy­drat­struk­tur, die lang­sa­mer ver­daut wird und somit eine nach­hal­ti­ge Ener­gie­quel­le dar­stellt. Wer auf eine aus­ge­wo­ge­ne Ernäh­rung ach­tet, soll­te daher bevor­zugt zu Voll­korn­va­ri­an­ten grei­fen.

Mehr Mine­ral­stof­fe: Din­kel ent­hält höhe­re Men­gen an Magne­si­um, Eisen, Zink und Kup­fer, die für den Ener­gie­stoff­wech­sel und das Immun­sys­tem wich­tig sind.

Höhe­rer Eiweiß­ge­halt: Din­kel lie­fert mehr Eiweiß als Wei­zen, was ihn beson­ders wert­voll für eine pflanz­li­che Ernäh­rung macht.

Bes­se­re Bekömm­lich­keit: Vie­le Men­schen ver­tra­gen Din­kel bes­ser als moder­nen Wei­zen, da das Glu­ten in Din­kel anders zusam­men­ge­setzt ist.

Mehr Bal­last­stof­fe: Din­kel ent­hält mehr Bal­last­stof­fe, die die Ver­dau­ung för­dern und län­ger satt machen.

Natür­li­cher Geschmack: Din­kel hat einen leicht nussi­gen, inten­si­ve­ren Geschmack als Wei­zen, wodurch weni­ger zusätz­li­che Süße oder Aro­men nötig sind.

Falls du auf der Suche nach wei­te­ren Voll­korn­brot-Rezep­ten bist, kann ich dir noch wei­te­re mei­ner Lieb­lings­bro­te emp­feh­len:
· Schnel­les Voll­korn­brot ohne Geh­zeit
· Ein­fa­ches vega­nes Joghurt-Brot
Und wenn du es noch nähr­stoff­rei­cher und glu­ten­frei haben möch­test, dann emp­feh­le ich dir die­ses Rezept
· Vega­nes Saa­ten­brot.

Voll­korn­mehl hat einen höhe­ren Kleie­an­teil, der mehr Was­ser bin­det. Eine län­ge­re Geh­zeit oder ein Schuss mehr Flüs­sig­keit kann hel­fen, das Brot locke­rer zu machen.

Du kannst dem Teig wei­te­re Saa­ten wie zum Bei­spiel Sesam oder Chia hin­zu­fü­gen. Das erhöht nicht nur den Nähr­stoff­ge­halt, son­dern gibt dem Brot auch eine tol­le Tex­tur. Aller­dings nicht zu viel, da sonst auch der Was­ser­an­teil erhöht wer­den soll­te. Du kannst das Brot aber auch mit wei­te­ren Saa­ten bestreu­en.

Ja, das Brot lässt sich her­vor­ra­gend ein­frie­ren. Am bes­ten in Schei­ben schnei­den und bei Bedarf toas­ten oder kurz auf­ba­cken.

Die­ses ein­fa­che Voll­korn­brot aus dem Air­fry­er ist ein per­fek­tes Rezept für ein schnel­les selbst­ge­ba­cke­nes Brot. Es ist unkom­pli­ziert, gesund und wun­der­bar knusp­rig – ohne lan­ge War­te­zei­ten oder kom­pli­zier­te Zube­rei­tung. Per­fekt für alle, die fri­sches Brot lie­ben, aber nicht ewig dar­auf war­ten wol­len. Pro­bier es aus und genie­ße den Duft von selbst­ge­ba­cke­nem Brot in dei­ner Küche!