Vegane Zitronenpasta

von | 5. August 2023 | Hauptgerichte, One-Pot, Pasta, Rezepte | 0 Kommentare

Zitronenpasta

Sommerliches Pastagericht!

Vegane Zitronenpasta ist genau das richtige Gericht für heiße Sommertage!
Gerade an besonders warmen Tage habe ich oft keine Lust ewig in der Küche zu hantieren. Dieses Gericht ist in 15 Minuten auf dem Tisch und passt mit seinem frischen Geschmack perfekt in den Sommer.

Die Zutaten für die vegane Zitronenpasta sind überschaubar und schnell in den Mixer geworfen.
Am längsten dauert das Kochen der Pasta und das Einweichen der Cashewkerne, aber das passiert ja eigentlich nebenbei…

Pasta mit Zucchinisoße quer

Auch dieses Gericht kann mit Toppings ratzfatz aufgewertet werden.
Ein bisschen frischer Abrieb der Bio Zitrone und etwas frische Petersielie passen hier besonders gut.

Aber auch ein veganer Parmesan Ersatz passt hier super!
Und wem das ganze zu simpel ist, kann die Pasta mit gegrilltem Gemüse oder knusprigen Tofuwürfeln erweitern.

Zitronenpasta
Vegane Zitronenpasta

Vegane Zitronenpasta

Katja von entspannt-vegan.de
ein frisches, sommerliches Gericht mit Pasta
bisher nicht bewertet
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, One-Pot, Pasta
Küche vegan
Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Mixer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Zitronenpresse
  • 1 Messbecher

Zutaten
 

  • 300 g Spaghetti
  • 3 Knoblauchzehen
  • 60 g Cashewkerne
  • 8 g Hefeflocken
  • 1 Bio Zitrone groß (oder mehr nach Geschmack)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Pr. Pfeffer
  • 150 ml Pflanzendrink

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • 3 Knoblauchzehen schälen
  • 60 g Cashewkerne 10 Minuten in heißem Wasser einweichen
  • 1 Bio Zitrone pressen

Los gehts

  • 300 g Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten
  • Für die Soße: 60 g Cashewkerne abgießen und mit 3 Knoblauchzehen, 8 g Hefeflocken, 1/2 TL Salz, 1 Pr. Pfeffer, 150 ml Pflanzendrink und dem Saft 1 Bio Zitrone in einen Mixer geben und mind. 1 Minute mixen
  • Die Spaghetti abgießen. Die Soße mit den Spaghetti zurück in den Topf und gut durchmengen.
  • Für den extra Kick noch etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen

Notizen

Ich habe mich bei dem Pflanzendrink in diesem Fall für Hafer entschieden.
Diese sommerlich, frische Pasta ist ideal für heiße Tage an denen man nicht lange in der Küche stehen möchte. 
frisch, gesund, schnell, sommerlich
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