Schnelle, leichte, vegane Zitronenpasta

• 300 g Spaghetti
• 3 Knoblauchzehen
• 60 g Cashewkerne
• 8 g Hefeflocken
• 1 große Bio-Zitrone (oder mehr nach Geschmack)
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 150 ml Pflanzendrink

1. Die Cashewkerne in heißem Wasser für 10 Minuten einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und die Zitrone auspressen.
3. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
4. Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit Knoblauch, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Pflanzendrink und Zitronensaft in einen Mixer geben. Alles mindestens 1 Minute cremig mixen.
5. Die Spaghetti abgießen, mit der Soße zurück in den Topf geben und gut vermengen.
6. Zum Schluss noch etwas frisch geriebene Zitronenschale für den Extra-Kick unterheben.

Diese Pasta schmeckt pur schon fantastisch, aber mit ein paar Extras wird sie noch besser und nährstoffreicher. Ich liebe:

• Frisch gehackte Petersilie
• Vegan geriebenen Parmesan (ein passendes Rezept dazu findest du hier: vegane Parmesan-Alternative)
• Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine
• Knusprige Tofuwürfel für mehr Biss und pflanzliches Protein

Dieses Rezept lässt sich ganz nach Geschmack und Saison anpassen! Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich ein wenig Abrieb in die Soße mixen. Wer es etwas herzhafter mag, kann die Pasta mit gerösteten Pinienkernen oder karamellisierten Zwiebeln verfeinern. Auch ein Schuss Olivenöl oder ein Hauch Chili sorgen für eine spannende Geschmacksnote. Falls du das Gericht proteinreicher gestalten möchtest, probiere es mit weißen Bohnen oder Kichererbsen als Ergänzung zur Soße – so wird die Zitronenpasta noch sättigender! Für mehr Proteine eignet sich natürlich auch besonders Tofu – egal in welcher Form. Wie wäre es mit beispielsweise mit Sesam-Tofu-Würfeln?

Kann ich statt Cashewkernen auch andere Nüsse verwenden? Ja! Alternativ funktionieren auch Mandeln oder Sonnenblumenkerne, allerdings könnte sich der Geschmack leicht verändern.

Welche Nudeln eignen sich am besten? Ich verwende am liebsten Spaghetti, aber auch Tagliatelle oder Linguine harmonieren hervorragend mit der cremigen Soße.

Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten? Klar! Einfach glutenfreie Pasta verwenden und sicherstellen, dass die Hefeflocken glutenfrei sind.

Wie lange hält sich die Soße? Die Soße lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt luftdicht verschlossen etwa 2-3 Tage frisch.

Kann ich die Soße auch warm machen?
Ja, du kannst die Soße vor dem Vermengen mit der Pasta leicht erwärmen. Achte aber darauf, sie nicht zu stark zu erhitzen, da Zitronensaft bei hoher Hitze bitter werden kann. Am besten gibst du die Soße einfach mit den heißen Nudeln in den Topf, sodass sie sanft erwärmt wird.

Diese vegane Zitronenpasta ist ein echtes Wohlfühlgericht: Schnell, einfach und voller frischer Aromen. Dank der gesunden Zutaten ist sie nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Bereicherung für deine Ernährung. Perfekt für heiße Sommertage oder wann immer du Lust auf ein leichtes, cremiges Nudelgericht hast. Lass mich wissen, wie dir das Rezept gefallen hat! 🙂

Wenn du weiterhin auf der Suche nach schnellen und leckeren Pastagerichten bist, die auch noch vegan und gesund sind, dann kann ich dir noch folgende empfehlen:
· vegane Paprika-Pasta
· vegane Brokkoli-Pasta
· vegane schnelle Hokkaido-Pasta

Diese 3 Pastagerichte mit Paprika, Brokkoli oder auch Hokkaido Kürbis unterscheiden sich sowohl von ihren Zutaten als auch ihrer Zubereitung. Ich kann dir aber versichern, dass alle drei Rezepte wirklich vegan, gesund und lecker 😋!

Lass mich gerne wissen, welches Pasta-Gericht dir zusagt und wie dir das Rezept gefallen hat! 🙂