Vegane Knoblauchbutter

Es gibt so Tage, da braucht man einfach Butter. Nicht irgendeine – sondern so richtig aroma­tische, würzige, weiche Knob­lauch­butter, die auf frischem Brot zerläuft, Kartoffeln veredelt oder jedes Grill­gemüse in etwas ganz Beson­deres verwandelt.

Ja ich weiß, eine vegane Knob­lauch­butter ist natürlich nicht das gesün­deste was du hier auf meinem Blog findest. Aber sind wir doch mal ehrlich - manchmal braucht man so eine richtig aroma­tische, würzige, weiche Knob­lauch­butter einfach. Zum Beispiel beim Grillen auf einem veganen Saitan­steak, auf einem frischen Grillbrot oder auch zu Pell­kar­toffeln oder auf Grill­gemüse. So ein bisschen Knob­lauch­butter kann all diese genannten Dinge um einiges aufwerten 😉.

Wenn du wissen willst, wie die dir ganz einfach eine leckere, vegane Knob­lauch­butter selber machen kannst, dann bist du hier genau richtig!

• 125 g vegane Butter (z. B. Alsan oder Vioblock)
• 3 Knob­lauch­zehen (je nach Vorliebe auch mehr)
• 1 TL Zitronensaft
• 0,5 TL Salz
• Optional: etwas Pfeffer oder Chiliflocken
• Optional: 1 EL Hefe­flocken für einen würzigen Umami-Touch

1. Die vegane Butter recht­zeitig aus dem Kühl­schrank nehmen, damit sie weich und streich­fähig ist.
2. Den Knob­lauch sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken.
3. Mit Zitro­nensaft zur Butter geben und alles gut verrühren. Ich nutze hierfür am liebsten eine Gabel.
4. Mit Salz, Pfeffer, Chili­flocken oder Hefe­flocken abschmecken – je nachdem, wie würzig du es magst.
5. In kleine Schälchen oder Förmchen füllen oder zu einer Rolle formen (am besten in Back­papier) und im Kühl­schrank wieder fest werden lassen.

Knob­lauch­liebe: Wenn du es besonders intensiv magst, kannst du auch 4 oder 5 Zehen verwenden – oder zusätzlich eine geba­ckene Knob­lauch­knolle einrühren, für ein milderes, süßliches Aroma.

Kräuter: Ein bisschen frische Peter­silie, Schnitt­lauch oder Thymian passen perfekt dazu.

Grill­freund: Die Butter macht sich toll auf gerös­tetem Brot (z. B. diese veganen Vollkorn-Baguettes), gegrillten Mais­kolben, über Ofen­kar­toffeln oder sogar auf veganen Steaks aus Seitan.

Viele fertige vegane Kräuter- oder Knob­lauch­buttern enthalten Konser­vie­rungs­stoffe oder Öle, die ich nicht unbe­dingt in meiner Alltags­küche brauche. Hier weißt du genau, was drin ist (auch wenn die vegane Butter selbst natürlich schon ein fertiges Produkt ist) – und kannst den Geschmack anpassen, wie du magst.

Außerdem ist Knob­lauch nicht nur lecker, sondern bringt auch gesund­heit­liche Vorteile mit: Er wirkt anti­bak­te­riell, entzün­dungs­hemmend und kann sich positiv auf Herz und Kreislauf auswirken. Zitro­nensaft bringt eine frische Note und liefert gleich­zeitig etwas Vitamin C.
Die Schärfe und Inten­sität kannst du beim Selber­machen auch ganz deinem Geschmack anpassen.

Die Butter hält sich im Kühl­schrank etwa eine Woche – du kannst sie aber auch problemlos einfrieren. Am besten in kleinen Portionen, z. B. in Eiswür­fel­formen oder kleinen Gläsern. So hast du immer ein Stückchen Knob­lauch­liebe parat, wenn’s schnell gehen soll.

Ich bereite die Butter ganz gerne in größeren Mengen vor, denn wie oft entscheiden wir spontan den Grill anzu­schmeißen 😅. Und so kann ich immer schnell meine geliebte Knob­lauch­butter aus dem Gefrier­schrank holen und muss bei keinem Grill­abend auf sie verzichten (ich nutze gerne Eiswür­fel­formen mit Deckel wie z. B. diese hier: Silikon-Eiswür­felform*).

Vegane Knob­lauch­butter ist eines dieser super einfachen Rezepte, die immer wieder begeistern. Sie ist schnell gemacht, passt zu jedem Grill­abend, man kann sie super auf Vorrat machen und immer im Tief­kühler haben. Übrigens eignet sie sich auch um einfach mal ein bisschen Gemüse damit anzubraten 😋.

Falls du übrigens noch mehr Lust auf Knob­lauch hast, kann ich dir noch meine aller beste vegane Aioli empfehlen! Sie gehört für mich eben­falls zu einem perfekten Grill­abend dazu und ist so schön cremig und knob­lauchig 😍.
Wenn du noch etwas für „knob­lauch­scheue” Gäste brauchst, könntest du noch eine vegane Kräu­ter­butter machen. Sie ist herrlich frisch und passt genauso gut zum Grillen.

Wenn du sie auspro­biert hast, lass mich doch gerne in den Kommen­taren wissen wie du sie fandest und für was du sie verwendet hast!