Vegane Kräuterbutter

Es sind oft die kleinen Dinge, die ein einfaches Essen in etwas Beson­deres verwandeln. So geht’s mir jedes Jahr aufs Neue mit Kräu­ter­butter. Besonders mit frischem Schnitt­lauch und Peter­silie vom Fens­ter­brett oder aus dem Garten wird eine vegane Kräu­ter­butter ein frisches High­light auf Ofen­kar­toffeln, Grill­gemüse oder warmen Brot.

Es gibt mitt­ler­weile eine gute Auswahl an veganen Kräu­ter­buttern im Super­markt aber ich bin immer noch ein großer Fan davon sie selber zu machen. So weiß ich genau was drin ist und kann sie wunderbar variieren 

• 125 g vegane Butter (z. B. Alsan, Naturli, Vioblock)
• 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Peter­silie, Schnitt­lauch, Dill, Basi­likum, Thymian – je nach Geschmack)
• 1 TL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• Optional: ½ TL Knob­lauch­pulver oder eine halbe frische Zehe
• Optional: 1 TL fein geriebene Zitro­nen­schale für extra Frische

1. Die vegane Butter weich werden lassen, damit sie sich gut verar­beiten lässt.
2. Kräuter gründlich waschen, trocken tupfen und fein hacken.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und nach Geschmack abschmecken.
4. Die fertige Kräu­ter­butter in Förmchen füllen oder in Back­papier zu einer Rolle formen und kaltstellen.

Deine Kräu­ter­mi­schung: Peter­silie und Schnitt­lauch bilden eine gute Basis – dazu passen Dill (z. B. für Kartoffeln), Basi­likum (italie­nisch frisch) oder Thymian (herzhaft & würzig). 

Zitrone: Ein Spritzer Saft und etwas Schale sorgen für Frische – besonders an heißen Tagen ideal.

Knob­lauch-Upgrade: Wer mag, ergänzt eine halbe Zehe Knob­lauch oder etwas Pulver – so wird die Butter zur Mischung aus Kräuter- und Knoblauchbutter.

Selbst­ge­machte Kräu­ter­butter ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch deutlich aroma­ti­scher als gekaufte Vari­anten – und du kannst genau entscheiden, was hinein­kommt. Außerdem steckt in frischen Kräutern jede Menge Gutes: Sie liefern Anti­oxi­dantien, unter­stützen die Verdauung und bringen ganz ohne Zusatz­stoffe viel Geschmack ins Essen. Und das Vitamin C ist auch nicht zu verachten 😉.

Die Butter hält sich im Kühl­schrank etwa 7–10 Tage. Im Tief­kühler kannst du sie problemlos mehrere Wochen lagern – am besten in kleinen Portionen (ich nutze gerne Eiswür­fel­formen mit Deckel wie z. B. diese hier: Silikon-Eiswür­felform*). Besonders prak­tisch, wenn spontan gegrillt oder gepick­nickt wird!

Vegane Kräu­ter­butter ist ein echter Sommer­liebling – frisch, würzig und viel­seitig einsetzbar. Ob auf dem Grill­buffet, als Topping für Ofen­gemüse oder einfach aufs Brot: Sie bringt den Geschmack von Garten, Sonne und Frische direkt auf den Teller.

Falls du übrigens Lust aufKnob­lauch hast, kann ich dir noch meine vegane Knob­lauch­butter empfehlen. Eben­falls super einfach gemacht und extrem lecker!