Vega­ne Knob­lauch­but­ter

Es gibt so Tage, da braucht man ein­fach But­ter. Nicht irgend­ei­ne – son­dern so rich­tig aro­ma­ti­sche, wür­zi­ge, wei­che Knob­lauch­but­ter, die auf fri­schem Brot zer­läuft, Kar­tof­feln ver­edelt oder jedes Grill­ge­mü­se in etwas ganz Beson­de­res ver­wan­delt.

Ja ich weiß, eine vega­ne Knob­lauch­but­ter ist natür­lich nicht das gesün­des­te was du hier auf mei­nem Blog fin­dest. Aber sind wir doch mal ehr­lich - manch­mal braucht man so eine rich­tig aro­ma­ti­sche, wür­zi­ge, wei­che Knob­lauch­but­ter ein­fach. Zum Bei­spiel beim Gril­len auf einem vega­nen Sai­tan­steak, auf einem fri­schen Grill­brot oder auch zu Pell­kar­tof­feln oder auf Grill­ge­mü­se. So ein biss­chen Knob­lauch­but­ter kann all die­se genann­ten Din­ge um eini­ges auf­wer­ten 😉.

Wenn du wis­sen willst, wie die dir ganz ein­fach eine lecke­re, vega­ne Knob­lauch­but­ter sel­ber machen kannst, dann bist du hier genau rich­tig!

• 125 g vega­ne But­ter (z. B. Alsan oder Vio­block)
• 3 Knob­lauch­ze­hen (je nach Vor­lie­be auch mehr)
• 1 TL Zitro­nen­saft
• 0,5 TL Salz
• Optio­nal: etwas Pfef­fer oder Chi­li­flo­cken
• Optio­nal: 1 EL Hefe­flo­cken für einen wür­zi­gen Uma­mi-Touch

1. Die vega­ne But­ter recht­zei­tig aus dem Kühl­schrank neh­men, damit sie weich und streich­fä­hig ist.
2. Den Knob­lauch sehr fein hacken oder durch eine Pres­se drü­cken.
3. Mit Zitro­nen­saft zur But­ter geben und alles gut ver­rüh­ren. Ich nut­ze hier­für am liebs­ten eine Gabel.
4. Mit Salz, Pfef­fer, Chi­li­flo­cken oder Hefe­flo­cken abschme­cken – je nach­dem, wie wür­zig du es magst.
5. In klei­ne Schäl­chen oder Förm­chen fül­len oder zu einer Rol­le for­men (am bes­ten in Back­pa­pier) und im Kühl­schrank wie­der fest wer­den las­sen.

Knob­lauch­lie­be: Wenn du es beson­ders inten­siv magst, kannst du auch 4 oder 5 Zehen ver­wen­den – oder zusätz­lich eine geba­cke­ne Knob­lauch­knol­le ein­rüh­ren, für ein mil­de­res, süß­li­ches Aro­ma.

Kräu­ter: Ein biss­chen fri­sche Peter­si­lie, Schnitt­lauch oder Thy­mi­an pas­sen per­fekt dazu.

Grill­freund: Die But­ter macht sich toll auf gerös­te­tem Brot (z. B. die­se vega­nen Voll­korn-Baguettes), gegrill­ten Mais­kol­ben, über Ofen­kar­tof­feln oder sogar auf vega­nen Steaks aus Seit­an.

Vie­le fer­ti­ge vega­ne Kräu­ter- oder Knob­lauch­but­tern ent­hal­ten Kon­ser­vie­rungs­stof­fe oder Öle, die ich nicht unbe­dingt in mei­ner All­tags­kü­che brau­che. Hier weißt du genau, was drin ist (auch wenn die vega­ne But­ter selbst natür­lich schon ein fer­ti­ges Pro­dukt ist) – und kannst den Geschmack anpas­sen, wie du magst.

Außer­dem ist Knob­lauch nicht nur lecker, son­dern bringt auch gesund­heit­li­che Vor­tei­le mit: Er wirkt anti­bak­te­ri­ell, ent­zün­dungs­hem­mend und kann sich posi­tiv auf Herz und Kreis­lauf aus­wir­ken. Zitro­nen­saft bringt eine fri­sche Note und lie­fert gleich­zei­tig etwas Vit­amin C.
Die Schär­fe und Inten­si­tät kannst du beim Sel­ber­ma­chen auch ganz dei­nem Geschmack anpas­sen.

Die But­ter hält sich im Kühl­schrank etwa eine Woche – du kannst sie aber auch pro­blem­los ein­frie­ren. Am bes­ten in klei­nen Por­tio­nen, z. B. in Eis­wür­fel­for­men oder klei­nen Glä­sern. So hast du immer ein Stück­chen Knob­lauch­lie­be parat, wenn’s schnell gehen soll.

Ich berei­te die But­ter ganz ger­ne in grö­ße­ren Men­gen vor, denn wie oft ent­schei­den wir spon­tan den Grill anzu­schmei­ßen 😅. Und so kann ich immer schnell mei­ne gelieb­te Knob­lauch­but­ter aus dem Gefrier­schrank holen und muss bei kei­nem Grill­abend auf sie ver­zich­ten (ich nut­ze ger­ne Eis­wür­fel­for­men mit Deckel wie z. B. die­se hier: Sili­kon-Eis­wür­fel­form*).

Vega­ne Knob­lauch­but­ter ist eines die­ser super ein­fa­chen Rezep­te, die immer wie­der begeis­tern. Sie ist schnell gemacht, passt zu jedem Grill­abend, man kann sie super auf Vor­rat machen und immer im Tief­küh­ler haben. Übri­gens eig­net sie sich auch um ein­fach mal ein biss­chen Gemü­se damit anzu­bra­ten 😋.

Falls du übri­gens noch mehr Lust auf Knob­lauch hast, kann ich dir noch mei­ne aller bes­te vega­ne Aio­li emp­feh­len! Sie gehört für mich eben­falls zu einem per­fek­ten Grill­abend dazu und ist so schön cre­mig und knob­lau­chig 😍.
Wenn du noch etwas für „knob­lauch­scheue” Gäs­te brauchst, könn­test du noch eine vega­ne Kräu­ter­but­ter machen. Sie ist herr­lich frisch und passt genau­so gut zum Gril­len.

Wenn du sie aus­pro­biert hast, lass mich doch ger­ne in den Kom­men­ta­ren wis­sen wie du sie fan­dest und für was du sie ver­wen­det hast!