Einfacher Gurkensalat mit Joghurt
Heute möchte ich ein Rezept mit dir teilen, das nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach und schnell zuzubereiten ist: ein einfacher Gurkensalat.
Ich bin kein großer Fan von Essig und Öl, daher wollte ich etwas neues ausprobieren. Leicht und lecker sollte der Salat werden und hier ist er nun.
Dieser einfache Gurkensalat mit Joghurt ist perfekt für warme Sommertage, als leichte Beilage oder als erfrischender Snack zwischendurch. Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand kannst du im Handumdrehen eine gesunde und leckere Mahlzeit zaubern.
Gerade wenn es warm ist, habe ich oft Lust auf etwas frisches. Dieser Salat benötigt so wenig Zutaten und ist für mich ein perfektes Mittagessen oder eine super Beilage zum Beispiel beim Grillen.
Du kannst hier wie immer direkt zum Rezept springen oder du tauchst mit mir gemeinsam in die Welt der frischen Salate ein und entdeckst, warum dieser einfache Gurkensalat so besonders ist.
Zutaten für deinen einfachen Gurkensalat
Für dieses Rezept brauchst du:
· 1 Gurke
· 100 g vegane Joghurt-Alternative (z. B. Soja-Joghurt)
· 1-2 Knoblauchzehen
· 2 Frühlingszwiebeln
· 0,5 TL Salz
· etwas Pfeffer
· 1 TL frischer Zitronensaft
· frischer Schnittlauch
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
Gurke hobeln: Zuerst wäscht du die Gurke gründlich und schneidest sie in feine Scheiben. Dafür kannst du entweder ein scharfes Messer oder einen Hobel verwenden, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Das sorgt für eine angenehme Textur und Optik im Salat.
Wenn du ein bisschen Zeit hast, kannst du nun einen halben Teelöffel Salz zu den Gurkenscheiben dazugeben und ca. eine halbe Stunde warten um der Gurke Wasser zu entziehen.
Das Rezept funktioniert aber auch, wenn du diesen Schritt überspringst 😉 !
Dressing zubereiten: Für das Dressing gibst du 100 g vegane Joghurt-Alternative in eine Schüssel. Füge die geschälten Knoblauchzehen, 0,5 TL Salz (wenn du Salz zu den Gurkenscheiben gegeben hast sollest du hier weniger verwenden), etwas Pfeffer, 1 TL frischen Zitronensaft und etwa 50 g der Gurke hinzu.
Mixe das Dressing mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Die Gurkenstücke im Dressing sorgen für zusätzlichen Geschmack und eine herrlich frische Note.
Salat zusammenstellen
Dressing und Gurkenscheiben vermengen: Gib die gehobelten Gurkenscheiben in eine große Schüssel und vermenge sie sorgfältig mit dem vorbereiteten Dressing. Achte darauf, dass alle Gurkenscheiben gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
Frischen Schnittlauch hinzufügen: Schneide den frischen Schnittlauch in feine Röllchen und streue ihn über den Salat. Der Schnittlauch gibt dem Salat nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern auch eine leckere, leicht würzige Note.
Serviervorschlag
Dieser einfache Gurkensalat ist unglaublich vielseitig. Du kannst ihn als Beilage zu Hauptgerichten, wie gegrilltem Gemüse oder Tofu, servieren. Er eignet sich auch hervorragend als leichter Snack oder als Teil eines Buffets. Dank der frischen Zutaten und des cremigen Dressings passt er zu fast jeder Gelegenheit.
Falls du diesen Salat zu deinem nächsten Grillabend servieren möchtest, kann ich dir noch folgende Rezepte dazu empfehlen:
Beste Salsa
Vollkorn Baguette
Einfacher und gesunder Quinoa-Salat
Veganer Spargelsalat – perfekt zum Grillen
Gesundheitliche Vorteile deines einfachen Gurkensalats
Die wunderbare Gurke
Gurken sind wahre Alleskönner in der Küche und bringen zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Sie bestehen zu etwa 95% aus Wasser, was sie zu einem hervorragenden Hydrationsmittel macht. An heißen Sommertagen helfen Gurken, deinen Flüssigkeitshaushalt aufzufüllen und dich erfrischt zu halten.
Gurken sind kalorienarm, was sie zu einer idealen Zutat für leichte und gesunde Mahlzeiten macht. Sie enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin K, Vitamin C, Magnesium und Kalium. Vitamin K ist essenziell für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit, während Vitamin C dein Immunsystem stärkt und als Antioxidans wirkt.
Durch den hohen Wassergehalt und die Ballaststoffe fördern Gurken auch eine gesunde Verdauung. Sie können helfen, Verstopfungen vorzubeugen und die Darmgesundheit zu unterstützen. Darüber hinaus haben Gurken entzündungshemmende Eigenschaften und können dazu beitragen, die Hautgesundheit zu verbessern. Ihre kühlende Wirkung macht sie zu einem beliebten Hausmittel bei Hautirritationen und Sonnenbrand.
Knoblauch: Ein kleiner Alleskönner
Knoblauch ist nicht nur ein geschmacklicher Gewinn für viele Gerichte, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Schwefelverbindungen, die entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften haben. Regelmäßiger Verzehr von Knoblauch kann das Risiko von Herzkrankheiten senken, den Blutdruck regulieren und das Immunsystem stärken.
Zitrone: Ein Vitamin-C-Booster
Der Zitronensaft in unserem Dressing bringt nicht nur eine angenehme Säure ins Spiel, sondern liefert auch eine gute Portion Vitamin C. Dieses Vitamin ist entscheidend für die Unterstützung des Immunsystems, die Hautgesundheit und die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln.
Vegane Joghurt-Alternative: Gut für die Verdauung
Die vegane Joghurt-Alternative, die wir für das Dressing verwenden, ist meist auf Basis von Soja oder anderen pflanzlichen Zutaten hergestellt. Diese Joghurt-Alternativen sind oft angereichert mit Probiotika, die gut für die Darmgesundheit sind. Sie enthalten auch weniger gesättigte Fette als herkömmlicher Joghurt, was sie zu einer leichteren und gesünderen Option macht.
Warum dieser einfache Gurkensalat so gesund ist
Kalorienarm und nährstoffreich
Dieser Gurkensalat ist eine wahre Wohltat für deine Figur. Durch den hohen Wassergehalt und die wenigen Kalorien ist er ideal für eine gesunde Ernährung geeignet. Gleichzeitig liefert er eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen, die dein Körper braucht, um optimal zu funktionieren.
Hydration und Verdauung
Gurken sind nicht nur erfrischend, sondern tragen auch zur Hydration bei. Eine gute Flüssigkeitszufuhr ist entscheidend für alle Körperfunktionen, einschließlich der Verdauung, der Temperaturregulation und der Nährstoffaufnahme. Die Ballaststoffe in den Gurken fördern zusätzlich eine gesunde Verdauung und können helfen, Verstopfung vorzubeuge
Stärkung des Immunsystems
Durch die Kombination von frischen Zutaten wie Gurken, Knoblauch und Zitronensaft erhältst du eine wahre Nährstoffbombe, die dein Immunsystem stärkt. Vitamin C aus der Zitrone und die entzündungshemmenden Eigenschaften des Knoblauchs helfen deinem Körper, gegen Infektionen und Krankheiten anzukämpfen.
Hautgesundheit
Gurken sind bekannt für ihre positiven Effekte auf die Haut. Die enthaltenen Antioxidantien und die hohe Feuchtigkeit können dazu beitragen, die Haut zu beruhigen und mit Feuchtigkeit zu versorgen. Der Verzehr von Gurken kann helfen, deine Haut von innen heraus zu pflegen, indem sie entzündungshemmende Wirkstoffe liefert und die Hautelastizität verbessert.
Fazit
Dieser einfache Gurkensalat mit Joghurt ist nicht nur schnell und leicht zuzubereiten, sondern auch ein echtes Highlight für deine Gesundheit. Mit frischen Zutaten und einem cremigen, aromatischen Dressing kannst du im Handumdrehen eine leckere und nahrhafte Mahlzeit zaubern. Die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile der Gurke, kombiniert mit den positiven Effekten von Knoblauch, Zitrone und veganem Joghurt, machen diesen Salat zu einer idealen Wahl für jede Gelegenheit. Probier das Rezept doch einfach mal aus und genieße die erfrischende Leichtigkeit dieses köstlichen Gurkensalats.
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
Einfacher Gurkensalat
Equipment
- 1 Messer oder Reibe
- 1 Schüssel
- 1 Stabmixer oder anderen Mixer
Ingredients
- 1 Salatgurke am besten in Bio-Qualität da wir sie mit Schale nutzen
- 100 g Pflanzenjoghurt ungesüßt ich habe einen aus Soja genommen
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 TL Zitronensaft
- 0,5 TL Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
Instructions
- Zuerst wäscht du die 1 Salatgurke gründlich und schneidest oder hobelst sie in feine Scheiben.
- Wenn du ein bisschen Zeit hast, kannst du nun einen halben Teelöffel Salz zu den Gurkenscheiben dazugeben und ca. eine halbe Stunde warten um der Gurke Wasser zu entziehen. Das Rezept funktioniert aber auch ohne diesen Schritt.
- 2 Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- 100 g Pflanzenjoghurt ungesüßt mit geschälten 1-2 Knoblauchzehen,0,5 TL Salz (wenn du Salz zu den Gurkenscheiben gegeben hast sollest du hier weniger verwenden), etwas Pfeffer, 1 TL Zitronensaft und etwa 50 g der Gurke hinzu.
- Mixe das Dressing mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
- Zum Schluss fügst du die Gurken, die Frühlingszwiebeln und das Dressing zusammen und bestreust den einfachen Gurkensalat mit frischem Schnittlauch.
Notes
Du kannst den Salat auch gerne mit frischem Dill ergänzen und auch auf die Frühlingszwiebeln verzichten, wenn du gerade keine zur Hand hast.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Folge mir gern auf Instagram@entspannt_vegan_und_gesund
Leicht und lecker und schnell gemacht.
Genau das richtige für heiße Tage, schmeckt erfrischend.
Ja genau das finde ich auch! Eine perfekte leichte Beilage für heiße Tage!
Freut mich sehr, dass der Gurkensalat dir schmeckt!
Ganz liebe Grüße 🙂