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Einfacher Gurkensalat

Einfacher Gurkensalat

Katja von entspannt-vegan.de
Dieser einfache Gurkensalat mit Joghurt und Schnittlauch ist herrlich leicht und frisch. Er passt perfekt als Beilage oder auch als leichtes Mittagessen im Sommer.
bisher nicht bewertet
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Buffet, Grillrezepte, Hauptgericht, Salat
Küche vegan
Menge 4 Personen
Kalorien 24kcal

Equipment

  • 1 Messer oder Reibe
  • 1 Schüssel
  • 1 Stabmixer oder anderen Mixer

Ingredients
 

  • 1 Salatgurke am besten in Bio-Qualität da wir sie mit Schale nutzen
  • 100 g Pflanzenjoghurt ungesüßt ich habe einen aus Soja genommen
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Zitronensaft
  • 0,5 TL Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch

Instructions
 

  • Zuerst wäscht du die 1 Salatgurke gründlich und schneidest oder hobelst sie in feine Scheiben.
  • Wenn du ein bisschen Zeit hast, kannst du nun einen halben Teelöffel Salz zu den Gurkenscheiben dazugeben und ca. eine halbe Stunde warten um der Gurke Wasser zu entziehen. Das Rezept funktioniert aber auch ohne diesen Schritt.
  • 2 Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  • 100 g Pflanzenjoghurt ungesüßt mit geschälten 1-2 Knoblauchzehen,0,5 TL Salz (wenn du Salz zu den Gurkenscheiben gegeben hast sollest du hier weniger verwenden), etwas Pfeffer, 1 TL Zitronensaft und etwa 50 g der Gurke hinzu.
  • Mixe das Dressing mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
  • Zum Schluss fügst du die Gurken, die Frühlingszwiebeln und das Dressing zusammen und bestreust den einfachen Gurkensalat mit frischem Schnittlauch.

Notes

Dieser Gurkensalat ist herrlich frisch und passt für mich irgendwie immer.
Du kannst den Salat auch gerne mit frischem Dill ergänzen und auch auf die Frühlingszwiebeln verzichten, wenn du gerade keine zur Hand hast.

Nährwerte

Kalorien: 24kcal | Kohlenhydrate: 3g | Protein: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 0,01g | Natrium: 51mg | Kalium: 122mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin B6: 0,1mg | Vitamin C: 4mg | Vitamin E: 0,1mg | Vitamin K: 18µg | Calcium: 46mg | Kupfer: 0,1mg | Folate: 14µg | Eisen: 0,3mg | Mangan: 0,1mg | Magnesium: 10mg | Phosphor: 19mg | Selen: 0,2µg | Zink: 0,2mg | Cholin: 5mg | Netto Kohlenhydrate: 2g

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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