Vega­nes Mett aus Reis­waf­feln

Ich muss ja lei­der zuge­ben, dass ich frü­her wirk­lich ger­ne mal ein Mett-Bröt­chen geges­sen habe. Genau des­halb habe ich schon sehr früh nach einem Rezept für vega­nes Mett gesucht. Dafür habe ich mir sogar Liquid Smo­ke bestellt, um den typi­schen rau­chi­gen Geschmack hin­zu­be­kom­men. Doch ehr­lich gesagt steht die­se Fla­sche seit­dem im Schrank. Ich habe mir mein eige­nes Rezept zusam­men­ge­stellt – ganz ohne Rauch­zu­satz. Wenn du es rau­chi­ger magst, kannst du aber ger­ne Liquid Smo­ke oder Soja­so­ße hin­zu­fü­gen. Für mich schmeckt es ohne die­se Zusät­ze schon per­fekt!
Du wirst gleich sehen, wie schnell vega­nes Mett selbst gemacht ist und wie nah es an das Ori­gi­nal kommt.

Wie immer kannst du hier direkt zum Rezept sprin­gen wenn du es eilig hast 😉.

100 g Reis­waf­feln
1 rote Zwie­bel
45 g Toma­ten­mark
1 EL Öl (kalt gepresst)
300 ml hei­ßes Was­ser
1 TL Papri­ka rosen­scharf oder geräu­chert
1 TL Knob­lauch­pul­ver
1 TL Salz
fri­schen Pfef­fer nach Geschmack

Reis­waf­feln in klei­ne Stü­cke bre­chen (je fei­ner die Brö­sel sind um so fei­ner wird das vega­ne Mett, du kannst es auch grö­ber gestal­ten wenn du magst) und in einer Schüs­sel mit hei­ßem Was­ser über­gie­ßen. Etwa 10 Minu­ten quel­len las­sen, bis sie weich sind und du dir die Fin­ger nicht mehr ver­brennst.

Zwie­bel fein hacken und zusam­men mit Toma­ten­mark, Öl und den Gewür­zen zu den Reis­waf­feln geben.

Alles gründ­lich ver­men­gen und nach Geschmack mit Pfef­fer oder Cayenne abschme­cken.

Das Mett für min­des­tens 30 Minu­ten im Kühl­schrank zie­hen las­sen – so ent­fal­tet sich das Aro­ma noch bes­ser!

Reis­waf­feln sind von Natur aus eher nähr­stoff­arm – sie ent­hal­ten wenig Eiweiß und kaum gesun­de Fet­te. Doch als Basis für vega­nes Mett sind sie den­noch eine tol­le Wahl: Sie sor­gen für die per­fek­te Kon­sis­tenz und sind dabei frei von Zusatz­stof­fen und ver­steck­tem Zucker, die oft in fer­ti­gen Flei­scher­satz­pro­duk­ten ste­cken. So bekommst du ein schnel­les, haus­ge­mach­tes Rezept, das du nach Belie­ben anpas­sen kannst – und das ohne unnö­ti­ge indus­tri­el­le Ver­ar­bei­tung aus­kommt.

Vie­le Men­schen ver­bin­den mit einem Mett-Bröt­chen nicht nur den Geschmack, son­dern auch Erin­ne­run­gen an gemein­sa­me Früh­stü­cke oder Fami­li­en­fes­te. Bei uns gab es tat­säch­lich auch immer eine bestimm­te Ver­an­stal­tung im Herbst, bei dem wir aus Tra­di­ti­on immer Mett-Bröt­chen geges­sen haben. Mit die­sem vega­nen Rezept kannst du die­se Momen­te wie­der auf­le­ben las­sen – ohne Kom­pro­mis­se bei dei­nen Wer­ten oder der Gesund­heit ein­zu­ge­hen. Es kann rich­tig Spaß machen, alt­be­kann­te Lieb­lings­ge­rich­te neu zu inter­pre­tie­ren und dabei krea­tiv zu wer­den. Eini­ge sol­cher Rezep­te fin­dest du auch hier auf mei­nem Blog (z. B. die Aio­li und für mich ganz wich­tig die vega­ne Quiche).
Beson­ders schön ist es übri­gens, wenn man sein vega­nes Mett zum Bei­spiel bei einem Brunch ser­viert und über­rascht fest­stellt, dass auch nicht-vega­ne Freun­de oder Fami­li­en­mit­glie­der begeis­tert sind. So wird das Rezept nicht nur zu einer lecke­ren Alter­na­ti­ve, son­dern auch zu einem klei­nen kuli­na­ri­schen Brü­cken­schlag zwi­schen unter­schied­li­chen Ernäh­rungs­wei­sen.

Was ich an die­sem Rezept lie­be, ist die Viel­sei­tig­keit. Du kannst vega­nes Mett nicht nur als Brot­auf­strich genie­ßen, son­dern es auch in vie­len ande­ren Gerich­ten ver­wen­den. Es eig­net sich zum Bei­spiel als Fül­lung für herz­haf­te Blät­ter­teig­ta­schen oder als Top­ping für herz­haf­te Bowls. Du kannst es auch als Belag für Flamm­ku­chen oder Piz­za­bröt­chen ver­wen­den – ein­fach vor dem Backen dar­auf ver­tei­len und mit etwas vega­nem Käse über­ba­cken. Wer ger­ne expe­ri­men­tiert, kann zusätz­lich fri­sche Kräu­ter, gehack­te Kapern oder sogar klein gewür­fel­te Gewürz­gur­ken unter­he­ben, um neue Geschmacks­nu­an­cen zu ent­de­cken. Die­ses Rezept ist eine per­fek­te Grund­la­ge, die du ganz nach dei­nem Geschmack abwan­deln kannst!

Die einen sagen es schmeckt am bes­ten frisch, wäh­rend die ande­ren mei­nen es schmeckt noch bes­ser, wenn es ein oder zwei Tage durch­ge­zo­gen ist. Gut ver­schlos­sen (z. B. in Glas­con­tai­nern wie die­se hier: Frisch­hal­te­do­sen aus Glas) hält es sich bis zu 4 Tage im Kühl­schrank.

Ja, das soll wohl klap­pen! Am bes­ten in klei­nen Por­tio­nen ein­frie­ren und bei Bedarf auf­tau­en. Aber ehr­lich gesagt habe ich das noch gar nicht getes­tet, da es bei uns immer schnell auf­ge­ges­sen wird.

Reis­waf­feln sind ide­al wegen ihrer Kon­sis­tenz, aber du könn­test auch Knä­cke­brot aus­pro­bie­ren – das ver­än­dert aller­dings den Geschmack.

Klas­sisch natür­lich auf einem fri­schen Bröt­chen mit Zwie­bel­rin­gen! Aber auch als Dip für Gemü­se­sticks oder als Belag für herz­haf­te Pfann­ku­chen ist es super. Wir essen es meist auf unse­rem selbst­ge­ba­cke­nem Voll­korn­brot.

Klar! Füge ein­fach mehr Cayenne, Papri­ka­pul­ver oder sogar ein paar Sprit­zer Tabas­co hin­zu. Für einen rau­chi­ge­ren Geschmack emp­feh­le ich Liquid Smo­ke oder Soja­sauce.

Wenn du den Rauch­ge­schmack ohne Soja ver­stär­ken möch­test, pro­bie­re geräu­cher­tes Papri­ka­pul­ver oder eine Pri­se Rauch­salz.

Wenn dir die­ses Rezept für vega­nes Mett mit Reis­waf­feln gefal­len hat, schau dir ger­ne auch mal die­se Rezep­te an:

Vega­nes Rühr­ei: Eine super authen­ti­sche Alter­na­ti­ve zum Ori­gi­nal. Dazu noch schnell gemacht und pro­te­in­reich.

Cas­hew-Papri­ka-Auf­strich: Ein lecke­rer Auf­strich aus gesun­den Zuta­ten.

Vega­ne gesun­de Scho­ko­creme: Falls du Lust auf etwas Süßes hast kann ich dir die­se gesun­de und super lecke­re Scho­ko­creme emp­feh­len. Sie ist außer­dem noch zucker­frei und pro­te­in­reich!

Vega­nes Mett aus Reis­waf­feln ist die per­fek­te Alter­na­ti­ve, wenn du den herz­haf­ten Geschmack ver­misst. Es ist schnell gemacht, kommt mit ein­fa­chen Zuta­ten aus und lässt sich nach Belie­ben anpas­sen. Ob klas­sisch aufs Bröt­chen oder krea­tiv als Dip – die­ses Rezept zeigt, dass pflanz­li­che Alter­na­ti­ven rich­tig lecker sein kön­nen!