Ich wollte unbedingt noch ein Fingerfood-Rezept, das weder klassische Pizza- noch Blätterteigschnecken sind 🙈 etwas, das fluffig, aromatisch und ein bisschen „besonders“ ist. Und so sind diese Zupfbrot-Schnecken entstanden. Luftiger Hefeteig trifft auf mein selbstgemachtes rotes Pesto… und diese Kombination ist wirklich genial.
Ob fürs Party-Buffet (vielleicht ja noch eine Idee für Silvester 😉), für ein Picknick oder einfach für den nächsten gemütlichen Abend – diese Schnecken sind super einfach gemacht und kommen garantiert gut an.
Rezept: Zupfbrot-Schnecken mit rotem Pesto
Zutaten (für 13 Stück)
- 350 g Mehl (Type 550 oder Pizzamehl)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- ½ Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 30 ml Olivenöl
- 180 ml lauwarmes Wasser
- Pesto (am besten das: veganes rotes Pesto)
Zubereitung
- Teig herstellen:
Mehl, Salz und Zucker mischen.
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Olivenöl zur Mehlmischung geben.
Ca. 8 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. - Gehen lassen:
Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. - Ausrollen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35×25 cm). - Füllen & Schneiden:
· Den Teig großzügig mit dem roten Pesto bestreichen.
· In ca. 4 cm breite Streifen schneiden.
· Jeden Streifen locker zu einer Schnecke aufrollen.
· Die Schnecken in gut gefettete Muffinförmchen (oder ohne Fett in Silikon-Muffinförmchen wie z. B. solche: BPA-freie Silikonformen*) setzen. - Kurz ruhen lassen:
Die Schnecken noch einmal 15 Minuten gehen lassen. - Backen:
Bei 180 °C Umluft ca. 18–20 Minuten backen, bis die „Blüten“ schön aufgegangen und leicht goldbraun sind.
Tipp
Wenn du die Schnecken gern extrafluffig magst, kannst du den Teig nach der ersten Gehzeit einmal kurz durchkneten und erneut 20 Minuten entspannen lassen. Das sorgt für eine besonders weiche Textur.
Was ist Zupfbrot – und wie entstand die Idee?
Zupfbrot ist ein Brot, das nicht in Scheiben geschnitten, sondern in kleinen Stücken serviert wird, die man ganz unkompliziert auseinanderziehen kann. Perfekt für Buffets, gesellige Abende oder wenn alle einfach mal „mit den Fingern essen“ dürfen. Die Idee dahinter: Es soll unkompliziert, gemütlich und ein bisschen verspielt sein.
Genau diesen Charakter wollte ich in ein kleines, handliches Fingerfood übertragen. Also habe ich den klassischen Zupfbrot-Gedanken – weich, aromatisch, zum Abzupfen – in die Form einzelner Muffin-Schnecken gepackt. So hat jeder sein eigenes Mini-Zupfbrot, und gleichzeitig bleibt die typische Optik schön erhalten.
Diese kleinen Zupfbrot-Schnecken passen auch perfekt auf ein Buffet. Hier siehst du ein Beispiel wie ich sie in ein Backpapier-Buffet integriert habe.
Fragen und Antworten (Q&A)
1. Kann ich die Schnecken auch vorbereiten?
Ja, du kannst sie komplett vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank bis zum nächsten Tag lagern. Dann einfach frisch backen. Sie schmecken aber auch noch sehr lecker am zweiten oder dritten Tag nach dem Backen 😉.
2. Funktioniert das Rezept auch mit grünem Pesto?
Klar! Du kannst jedes vegane Pesto verwenden – auch dein Lieblingskaufpesto.
3. Kann ich die Schnecken einfrieren?
Ja, nach dem Backen einfrieren und bei 160 °C für ein paar Minuten aufbacken.
4. Geht das Rezept auch ohne Muffinform?
Ja, du kannst die Schnecken enger aneinander in eine Auflaufform setzen – dann entsteht ein echtes „Pull Apart“-Brot.
5. Kann ich den Teig glutenfrei machen?
Mit einer guten glutenfreien Mehlmischung geht es – allerdings werden sie weniger fluffig.
6. Warum sollen die Schnecken nur locker eingerollt werden?
Zu festes Rollen verhindert, dass sie schön aufgehen und die typische Zupfbrot-Optik entsteht.
Ähnliche Rezepte
Wenn du noch weitere Rezepte für Fingerfood suchst, kann ich dir für etwas herzhaftes noch meine Tortellini-Spieße oder wenn du etwas süßes suchst meine Granola-Cups oder die Blätterteig-Raketen empfehlen.
Fazit
Diese Zupfbrot-Schnecken verbinden alles, was Fingerfood großartig macht: Sie sind fluffig, aromatisch, unkompliziert und sehen auch noch wunderschön aus. Die Kombination aus Hefeteig und rotem Pesto macht sie zu echten Allroundern – egal ob Buffet, Brunch, Picknick oder gemütlicher Abend.
Zupfbrot-Schnecken mit roter Pesto
Gefällt dir das Rezept? Um es zu bewerten tippe auf die Sterne! Danke für deine Unterstützung! ❤️
Kochutensilien
- 12 Muffinförmchen
- 1 Schüssel
- 1 Waage
Zutaten
- 350 g Weizenmehl z. B. 550 oder Pizzamehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 0,5 Würfel frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 30 ml Olivenöl
- 180 ml Wasser lauwarm
- 1 Glas Pesto z. B. selbstgemacht* (siehe Notizen)
Anleitungen
- Mehl, Salz, Zucker mischen. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, mit Öl zum Mehl geben.
- Den Teig ca. 8 Minuten kneten, bis er richtig schön weich und elastisch ist.
- Dann abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35×25 cm).
- Den Teig mit Pesto bestreichen und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.Diese dann jeweils locker zu einer Schnecke einrollen und in gut gefettete Muffinförmchen (oder in ungefettete Silikonförmchen) setzen.
- Nochmals 15 Minuten gehen lassen und danach bei 180 °C Umluft ca. 18–20 Minuten backen bis die Blüten schön aufgegangen und leicht goldig sind.
Notizen
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Folge mir gern auf Instagram@entspannt_vegan_und_gesund
Schreibe einen Kommentar