Zupfbrot-Schnecken auf einem hellen Teller

Vega­ne Zupf­brot-Schne­cken mit Pes­to

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Inhaltsverzeichnis
  1. Rezept: Zupfbrot-Schnecken mit rotem Pesto
  2. Was ist Zupfbrot – und wie entstand die Idee?
  3. Fragen und Antworten (Q&A)
  4. Ähnliche Rezepte
  5. Fazit
  6. Zupfbrot-Schnecken mit roter Pesto

Ich woll­te unbe­dingt noch ein Fin­ger­food-Rezept, das weder klas­si­sche Piz­za- noch Blät­ter­teig­schne­cken sind 🙈 etwas, das fluf­fig, aro­ma­tisch und ein biss­chen „beson­ders“ ist. Und so sind die­se Zupf­brot-Schne­cken ent­stan­den. Luf­ti­ger Hefe­teig trifft auf mein selbst­ge­mach­tes rotes Pes­to… und die­se Kom­bi­na­ti­on ist wirk­lich geni­al.
Ob fürs Par­ty-Buf­fet (viel­leicht ja noch eine Idee für Sil­ves­ter 😉), für ein Pick­nick oder ein­fach für den nächs­ten gemüt­li­chen Abend – die­se Schne­cken sind super ein­fach gemacht und kom­men garan­tiert gut an.

Sprin­ge zum Rezept
3 vegane Zupfbrot-Schnecken auf kleinen schwarzen Platten
Vega­ne Zupf­brot-Schne­cken mit Pes­to 6

Rezept: Zupf­brot-Schne­cken mit rotem Pes­to

Zuta­ten (für 13 Stück)

  • 350 g Mehl (Type 550 oder Piz­za­mehl)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • ½ Wür­fel Hefe oder 1 Päck­chen Tro­cken­he­fe
  • 30 ml Oli­ven­öl
  • 180 ml lau­war­mes Was­ser
  • Pes­to (am bes­ten das: vega­nes rotes Pes­to)

Zube­rei­tung

  1. Teig her­stel­len:
    Mehl, Salz und Zucker mischen.
    Hefe im lau­war­men Was­ser auf­lö­sen und mit dem Oli­ven­öl zur Mehl­mi­schung geben.
    Ca. 8 Minu­ten kne­ten, bis der Teig weich und elas­tisch ist.
  2. Gehen las­sen:
    Den Teig abge­deckt ca. 1 Stun­de gehen las­sen, bis er sich deut­lich ver­grö­ßert hat.
  3. Aus­rol­len:
    Den Teig auf einer leicht bemehl­ten Flä­che zu einem Recht­eck aus­rol­len (ca. 35×25 cm).
  4. Fül­len & Schnei­den:
    · Den Teig groß­zü­gig mit dem roten Pes­to bestrei­chen.
    · In ca. 4 cm brei­te Strei­fen schnei­den.
    · Jeden Strei­fen locker zu einer Schne­cke auf­rol­len.
    · Die Schne­cken in gut gefet­te­te Muf­fin­förm­chen (oder ohne Fett in Sili­kon-Muf­fin­förm­chen wie z. B. sol­che: BPA-freie Sili­kon­for­men*) set­zen.
  5. Kurz ruhen las­sen:
    Die Schne­cken noch ein­mal 15 Minu­ten gehen las­sen.
  6. Backen:
    Bei 180 °C Umluft ca. 18–20 Minu­ten backen, bis die „Blü­ten“ schön auf­ge­gan­gen und leicht gold­braun sind.
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Tipp

Wenn du die Schne­cken gern extraf­luf­fig magst, kannst du den Teig nach der ers­ten Geh­zeit ein­mal kurz durch­kne­ten und erneut 20 Minu­ten ent­span­nen las­sen. Das sorgt für eine beson­ders wei­che Tex­tur.

Was ist Zupf­brot – und wie ent­stand die Idee?

Zupf­brot ist ein Brot, das nicht in Schei­ben geschnit­ten, son­dern in klei­nen Stü­cken ser­viert wird, die man ganz unkom­pli­ziert aus­ein­an­der­zie­hen kann. Per­fekt für Buf­fets, gesel­li­ge Aben­de oder wenn alle ein­fach mal „mit den Fin­gern essen“ dür­fen. Die Idee dahin­ter: Es soll unkom­pli­ziert, gemüt­lich und ein biss­chen ver­spielt sein.

Genau die­sen Cha­rak­ter woll­te ich in ein klei­nes, hand­li­ches Fin­ger­food über­tra­gen. Also habe ich den klas­si­schen Zupf­brot-Gedan­ken – weich, aro­ma­tisch, zum Abzup­fen – in die Form ein­zel­ner Muf­fin-Schne­cken gepackt. So hat jeder sein eige­nes Mini-Zupf­brot, und gleich­zei­tig bleibt die typi­sche Optik schön erhal­ten.

Die­se klei­nen Zupf­brot-Schne­cken pas­sen auch per­fekt auf ein Buf­fet. Hier siehst du ein Bei­spiel wie ich sie in ein Back­pa­pier-Buf­fet inte­griert habe.

Backpapier-Buffet mit Zupfbrot-Schneckken, Baguette, Dips und verschiedenen Kleinigkeiten
Vega­ne Zupf­brot-Schne­cken mit Pes­to 7

Fra­gen und Ant­wor­ten (Q&A)

1. Kann ich die Schne­cken auch vor­be­rei­ten?

Ja, du kannst sie kom­plett vor­be­rei­ten und unge­ba­cken im Kühl­schrank bis zum nächs­ten Tag lagern. Dann ein­fach frisch backen. Sie schme­cken aber auch noch sehr lecker am zwei­ten oder drit­ten Tag nach dem Backen 😉.

2. Funk­tio­niert das Rezept auch mit grü­nem Pes­to?

Klar! Du kannst jedes vega­ne Pes­to ver­wen­den – auch dein Lieb­lings­kauf­pes­to.

3. Kann ich die Schne­cken ein­frie­ren?

Ja, nach dem Backen ein­frie­ren und bei 160 °C für ein paar Minu­ten auf­ba­cken.

4. Geht das Rezept auch ohne Muf­fin­form?

Ja, du kannst die Schne­cken enger anein­an­der in eine Auf­lauf­form set­zen – dann ent­steht ein ech­tes „Pull Apart“-Brot.

5. Kann ich den Teig glu­ten­frei machen?

Mit einer guten glu­ten­frei­en Mehl­mi­schung geht es – aller­dings wer­den sie weni­ger fluf­fig.

6. War­um sol­len die Schne­cken nur locker ein­ge­rollt wer­den?

Zu fes­tes Rol­len ver­hin­dert, dass sie schön auf­ge­hen und die typi­sche Zupf­brot-Optik ent­steht.

Herzhafte Hefeschnecke auf kleiner dunklen Platte
Vega­ne Zupf­brot-Schne­cken mit Pes­to 8

Ähn­li­che Rezep­te

Wenn du noch wei­te­re Rezep­te für Fin­ger­food suchst, kann ich dir für etwas herz­haf­tes noch mei­ne Tor­tel­li­ni-Spie­ße oder wenn du etwas süßes suchst mei­ne Gra­nola-Cups oder die Blät­ter­teig-Rake­ten emp­feh­len.

Fazit

Die­se Zupf­brot-Schne­cken ver­bin­den alles, was Fin­ger­food groß­ar­tig macht: Sie sind fluf­fig, aro­ma­tisch, unkom­pli­ziert und sehen auch noch wun­der­schön aus. Die Kom­bi­na­ti­on aus Hefe­teig und rotem Pes­to macht sie zu ech­ten All­roun­dern – egal ob Buf­fet, Brunch, Pick­nick oder gemüt­li­cher Abend.

Zupfbrot-Schnecken auf einem hellen Teller

Zupf­brot-Schne­cken mit roter Pes­to

Fluf­fi­ges Zupf­brot als Schne­cke aus Muf­fin­förm­chen - per­fekt als Fin­ger­food, Snack, fürs Pick­nick oder das Par­ty-Buf­fet. Ein­fach gemacht, rich­tig schick und super lecker!
5 Ster­ne bei einer Bewer­tung

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Vor­be­rei­tungs­zeit 15 Minu­ten
Zube­rei­tungs­zeit 20 Minu­ten
Geh­zeit 1 Stun­de
Gesamt­zeit 1 Stun­de 35 Minu­ten
Gericht Buf­fet, Fin­ger­food, Snack
Küche vegan
Men­ge 12 Stück
Kalo­rien 154kcal

Koch­uten­si­li­en

  • 12 Muf­fin­förm­chen
  • 1 Schüs­sel
  • 1 Waa­ge

Zuta­ten
 

  • 350 g Wei­zen­mehl z. B. 550 oder Piz­za­mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 0,5 Wür­fel fri­sche Hefe oder 1 Pck. Tro­cken­he­fe
  • 30 ml Oli­ven­öl
  • 180 ml Was­ser lau­warm
  • 1 Glas Pes­to z. B. selbst­ge­macht* (sie­he Noti­zen)

Anlei­tun­gen
 

  • Mehl, Salz, Zucker mischen. Hefe im lau­war­men Was­ser auf­lö­sen, mit Öl zum Mehl geben.
  • Den Teig ca. 8 Minu­ten kne­ten, bis er rich­tig schön weich und elas­tisch ist.
  • Dann abge­deckt ca. 1 Stun­de an einem war­men Ort gehen las­sen.
  • Anschlie­ßend den Teig auf einer bemehl­ten Flä­che zu einem Recht­eck aus­rol­len (ca. 35×25 cm).
  • Den Teig mit Pes­to bestrei­chen und in ca. 4 cm brei­te Strei­fen schnei­den.
    Die­se dann jeweils locker zu einer Schne­cke ein­rol­len und in gut gefet­te­te Muf­fin­förm­chen (oder in unge­fet­te­te Sili­kon­förm­chen) set­zen.
  • Noch­mals 15 Minu­ten gehen las­sen und danach bei 180 °C Umluft ca. 18–20 Minu­ten backen bis die Blü­ten schön auf­ge­gan­gen und leicht gol­dig sind.

Noti­zen

Die­se Zupf­brot-Schne­cken wer­den wun­der­bar fluf­fig.
Am liebs­ten nut­ze ich hier­für mei­ne vega­ne rote Pes­to aus getrock­ne­ten Toma­ten.

Nähr­wer­te

Kalo­rien: 154kcal | Koh­len­hy­dra­te: 25g | Pro­te­in: 4g | Fett: 4g | Gesät­tig­te Fett­säu­ren: 1g | Cho­le­ste­rin: 1mg | Natri­um: 187mg | Kali­um: 31mg | Bal­last­stof­fe: 1g | Zucker: 1g | Vit­amin B6: 0.01mg | Vit­amin C: 1mg | Vit­amin E: 0.3mg | Vit­amin K: 1µg | Cal­ci­um: 21mg | Kup­fer: 0.04mg | Fola­te: 54µg | Eisen: 2mg | Man­gan: 0.2mg | Magne­si­um: 7mg | Phos­phor: 32mg | Selen: 10µg | Zink: 0.2mg | Fol­säu­re: 45µg | Cho­lin: 3mg | Net­to Koh­len­hy­dra­te: 23g

Die ange­ge­be­nen Nähr­wer­te wer­den auto­ma­tisch gene­riert und gel­ten nur als Richt­wer­te.

ein­fach, vegan
Fol­ge mir gern auf Insta­gram@entspannt_vegan_und_gesund

2 Antworten zu „Vega­ne Zupf­brot-Schne­cken mit Pes­to“

  1. Heike

    5 Sterne
    Super lecker, ide­al für die Sil­ves­ter —Par­ty

    Antworten
    1. Katja

      Vie­len Dank für die lie­be Bewer­tung und einen guten Rutsch ins neue Jahr ✨ ❤️

      Antworten
5 from 1 vote

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