Gemüse-Spieße für den Grill - bunt, lecker und gesund

Ich liebe Gemüse. Wirklich. Und wenn bei uns der Grill ange­schmissen wird, dürfen bunte Gemüse-Spieße auf keinen Fall fehlen. Sie bringen Farbe auf den Teller, schmecken herrlich aroma­tisch und sind die perfekte pflanz­liche Ergänzung – oder ehrlich gesagt: oft mein persön­liches High­light beim Grillabend.

Meine Gemüse-Spieße hier bestehen aus gerade mal vier Gemü­se­sorten, aber die Kombi ist nicht nur bunt sondern auch richtig lecker: Zucchini, gelbe Paprika, rote Zwiebeln und braune Cham­pi­gnons. Mari­niert mit einer würzigen Mischung aus Olivenöl, Soja­sauce, Senf, Zitro­nensaft, Knob­lauch und Gewürzen – ganz unkom­pli­ziert, aber voller Geschmack. 

• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika (es geht natürlich auch rot, orange oder grün)
• 1 rote Zwiebel (hier kannst du auch eine weiße Zwiebel nehmen)
• ca. 15 Champignons

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Soja­sauce oder Tamari
• 1 TL Senf (Dijon oder grob)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Agaven­dicksaft oder Ahornsirup
• 1–2 Knob­lauch­zehen (gepresst oder fein gehackt)
• 1 TL Papri­ka­pulver (edelsüß, rosen­scharf oder geräuchert)
• ½ TL getrock­neter Oregano oder Thymian
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Alles in ähnliche große und dicke Stücke schneiden, mari­nieren, ziehen lassen (am besten mindestens 30 Minuten, gern länger) und dann aufspießen.
Du kannst auch erst alles abwech­selnd aufspießen und die Marinade anschließend mit einem Pinsel groß­zügig auf den Spießen verteilen.
Danach einfach nur noch ab auf den Grill und genießen!

Zucchini ist super kalo­rienarm, besteht zu einem großen Teil aus Wasser und bringt trotzdem wert­volle Mine­ral­stoffe mit – vor allem Kalium, das wichtig für einen ausge­gli­chenen Blut­druck ist. Sie ist leicht verdaulich, wirkt basisch und passt mit ihrem milden Geschmack zu fast allem.

Gelbe Paprika enthält besonders viel Vitamin C – sogar mehr als eine rote Paprika oder auch als eine Orange (also hier meine ich das Obst 🍊😅)! Das stärkt dein Immun­system, unter­stützt die Kolla­gen­bildung für Haut und Binde­gewebe und hilft deinem Körper, pflanz­liches Eisen besser aufzunehmen.

Rote Zwiebeln liefern Anti­oxi­dantien wie Quercetin, die Entzün­dungen im Körper entge­gen­wirken können. Außerdem enthalten sie Schwe­fel­ver­bin­dungen, die gut für Leber und Verdauung sind – und sie bringen eine feine Süße mit, wenn sie gegrillt werden.

Cham­pi­gnons gehören zu den wenigen pflanz­lichen Lebens­mitteln mit natür­lichem Vitamin D – wenn sie vorher ein bisschen Sonne abbe­kommen haben. Außerdem liefern sie B-Vitamine, Selen und pflanz­liches Eiweiß.

• Du kannst auch Aubergine, Mais­stücke, Kirsch­to­maten, Tofu oder Räuchertofu ergänzen.
• Statt Olivenöl passt auch Sesamöl für eine asia­ti­schere Note.
• Wer keinen Knob­lauch mag, kann ihn einfach weglassen oder durch Knob­lauch­gra­nulat ersetzen.
• Für extra Schärfe: etwas Chili oder geräu­chertes Papri­ka­pulver verwenden.

Wenn du noch weiter auf der Suche nach leckeren, gesunden, vege­ta­ri­schen und veganen Grill­re­zepten wie diese Gemüse-Spieße bist, dann kann ich dir folgende Rezepte empfehlen:

Vegane Steaks aus Seitan: Wenn du etwas „fleisch­ähn­liches” auf deinem Grill haben möchtest und nicht auf ein gekauftes Ersatz­produkt zurück­greifen magst, kann ich dir diese Seitan-Steaks sehr empfehlen. Sie sind etwas aufwen­diger in der Zube­reitung aber das sind sie auch wirklich wert!

Leichter Kartof­fel­salat ohne Mayo: Dieser Salat ist trotzdem super cremig und außerdem crunchy durch seine geba­ckenen Kartoffeln und die geba­ckenen Kicher­erbsen.

Quinoa-Salat: Einfacher & gesunder veganer Quinoa-Salat mit Gurke, Tomate, Früh­lings­zwiebeln & Peter­silie. Erfri­schend, lecker & perfekt als Beilage.

Noch ganz viele weitere, leckere Rezept­ideen für deinen nächsten Grill­abend findest du hier: Grill­re­zepte.

Diese Spieße sind für mich Sommer pur: bunt, gesund, unkom­pli­ziert und richtig lecker. Sie passen als Beilage, Haupt­ge­richt oder einfach zum Snacken vom Grillteller. Und sie erinnern mich daran, wie viel­fältig pflanz­liche Küche auch ganz ohne Ersatz­pro­dukte sein kann – mit purem Gemüse, gut gewürzt und liebevoll zubereitet.