Name: Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 200 g Mandeln (mit Haut); 60 g Zucker; 1 TL Zimt; 30 ml Wasser

Dieses einfache und schnelle Rezept für gebrannte Mandeln aus dem Airfryer muss ich unbedingt noch in diesem Jahr mit euch teilen, auch wenn die Weihnachtszeit schon fast zu Ende ist.
Wenn ich an den Weihnachtsmarkt denke, kommen mir sofort die vielen verlockenden Gerüche in den Sinn: Glühwein, gebrannte Mandeln, Lebkuchen usw. Gebrannte Mandeln waren für mich früher etwas ganz Besonderes, denn sie gehörten zu den wenigen Dingen, die ich wirklich jedes Jahr auf dem Weihnachtsmarkt gegessen habe. Oft gibt es dort nicht viel veganes Essen, aber gebrannte Mandeln sind eine Ausnahme. Inzwischen weiß ich, wie einfach man gebrannte Mandeln selbst machen kann und deshalb gehören sie ebenso auf einen Weihnachtsteller wie Kekse 😉 .

Das heutige Rezept ist außerdem ein kleines Abschiedsgeschenk an die weihnachtliche Genusszeit. In den nächsten Wochen geht es hier wie gewohnt weiter mit gesunden veganen Rezepten. Aber diesmal machen wir noch eine Ausnahme und genießen ohne schlechtes Gewissen – mit einer guten Portion Zucker! Besonders begeistert bin ich von der Airfryer-Methode, die das Ganze unglaublich unkompliziert macht. Aber auch in der Pfanne gelingen die Mandeln perfekt. Egal, ob als Mitbringsel, Geschenk aus der Küche oder süßer Snack für gemütliche Abende: Gebrannte Mandeln sind immer ein Highlight.

Falls du noch Lust auf weitere weihnachtliche Inspirationen hast, schau dir unbedingt meine veganen Vanillekipferl oder das Rezept für zuckerfreie Lebkuchen an.

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gebrannte Mandeln aus dem Airfryer in einer braunen Tüte

Rezept für gebrannte Mandeln aus dem Airfryer

Zutaten für gebrannte Mandeln

200 g Mandeln mit Haut
30 g Wasser
60 g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung im Airfryer

Vermische Wasser, Zucker und Zimt in einer Schüssel und gebe die Mandeln hinzu.
Rühre gut um, bis alle Mandeln gleichmäßig bedeckt sind.

Lege Backpapier in den Airfryer und verteile die Mandeln gleichmäßig, sodass sie möglichst nicht übereinanderliegen.

Stelle den Airfryer auf 180 °C ein und röste die Mandeln für 8–10 Minuten. Schüttle zwischendurch die Mandeln leicht durch bzw. rühre sie um, damit sie gleichmäßig karamellisieren.

Lasse die Mandeln nach dem Rösten auf einem weiteren Stück Backpapier auskühlen – Vorsicht, sie sind direkt nach dem Rösten noch sehr heiß und klebrig!

Zubereitung in der Pfanne

Gib die Mandeln in eine beschichtete Pfanne.
Füge Wasser, Zucker und Zimt hinzu und erhitze alles auf mittlerer Stufe.

Rühre ständig, bis die Mischung zu kochen beginnt. Reduziere dann die Hitze.

Der Zucker wird zuerst krümelig, dann beginnt er zu schmelzen und karamellisiert schließlich. Rühre weiter, bis alle Mandeln gleichmäßig glänzen und von der Zucker-Zimt-Masse umhüllt sind.

Verteile die Mandeln zum Abkühlen auf Backpapier.

Auch hier gilt: Geduld lohnt sich! Die Mandeln schmecken besonders gut, wenn sie komplett ausgekühlt sind.

gebrannte Mandeln aus dem Airfryer und eine weiße Tasse im Hintergrund

FAQ zu gebrannte Mandeln aus dem Airfryer

Kann ich auch andere Nüsse verwenden?
Ja, das Rezept funktioniert genauso gut mit Haselnüssen, Cashews oder Walnüssen. Wichtig ist nur, dass die Nüsse ungesalzen und möglichst mit Haut sind, da die Zuckermasse besser haftet.

Wie lange sind die gebrannten Mandeln haltbar?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter bleiben sie etwa 1–2 Wochen frisch. Bewahre sie an einem kühlen, trockenen Ort auf, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.

Könnte ich weniger Zucker verwenden?
Der Zuckeranteil ist entscheidend für die typische Konsistenz und den Geschmack. Du kannst ihn etwas reduzieren, aber die Mandeln werden dann weniger gleichmäßig karamellisiert.

Was mache ich, wenn die Mandeln zu sehr kleben?
Das passiert manchmal, wenn der Zucker nicht lange genug karamellisiert wurde. Lass sie vollständig abkühlen, dann sollten sie weniger klebrig sein. Falls nötig, kannst du sie kurz voneinander lösen und erneut für ein paar Minuten in den Airfryer geben.

Kann ich die Mandeln auch ölfrei zubereiten?
Ja, das Rezept kommt komplett ohne Öl aus. Die Zuckermasse sorgt für die perfekte Umhüllung und braucht kein zusätzliches Fett.

Gibt es weitere weihnachtliche Snack-Ideen?
Definitiv! Probiere doch mal meine zuckerfreien veganen Lebkuchen oder die Lebkuchen-Energyballs – beide Rezepte sind einfach und perfekt für die Adventszeit.

Fazit

Gebrannte Mandeln aus dem Airfryer sind für mich die perfekte Kombination aus Tradition und Einfachheit. Der Duft von karamellisierten Mandeln und Zimt erfüllt die Küche und bringt sofort Weihnachtsstimmung ins Haus. Ob als Geschenk aus der Küche oder zum Selbernaschen: Dieses Rezept zeigt, dass Klassiker auch zu Hause ohne großen Aufwand gelingen.

Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus und lässt dich genauso begeistern wie ich. Und keine Sorge: Auch wenn dies das letzte Weihnachtsrezept für dieses Jahr sein mag, es warten viele neue, gesunde und leckere Ideen auf dich. Bleib gespannt!