Einfache Grillbrote für den Sommer

Ich weiß nicht wie es dir geht, aber ich brauche Brot zum Grillen. Am liebsten diese einfachen Grill­brote. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind in 20 Minuten fertig und passen zu so ziemlich allem, was im Sommer auf dem Grill landet. Ob als Beilage, zum Dippen (am liebste in die aller beste vegane Aioli 🤤) oder gefüllt mit Salat, gegrilltem Gemüse und etwas veganem Joghurt – diese Brote sind echte Alles­könner.

Da sie auf dem Grill wunderbar aufgehen und hohl sind, kannst du sie auch perfekt zum Befüllen nehmen! Sie eignen sich also auch für eine vegane Döne­ral­ter­native 😉.

• 250 g Weizenmehl (Type 550 oder Dinkelmehl)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker (nur falls du Hefe verwendest – ist hier aber nicht nötig)
• 100–120 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Pflan­zen­jo­ghurt oder Soja­jo­ghurt (für extra Weichheit)
• 1 EL Olivenöl

Optional für mehr Aroma:
Fein gehackter Knob­lauch, frische Peter­silie, getrock­neter Thymian oder Rosmarin

1. Teig zube­reiten: Alle Zutaten zu einem weichen, aber nicht kleb­rigen Teig verkneten. Falls er zu trocken ist, etwas mehr Wasser dazugeben.
2. Formen: Den Teig in 6 Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
3. Grillen: Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen, den Rost am besten leicht einölen. Die Fladen 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie Blasen werfen und schöne Grill­streifen bekommen.
4. Nach Belieben verfeinern: Direkt nach dem Grillen mit etwas Knob­lauchöl bestreichen oder mit veganem Feta, Oliven, Chili­flocken oder Kräutern toppen.

Kein Grill? Keine Sorge:
In der Pfanne (ohne Fett) funk­tio­nieren die Brote genauso gut. Einfach bei mitt­lerer Hitze von beiden Seiten ausbacken.
Im Backofen gehen sie nicht gut auf und werden eher trocken.

Diese kleinen Fladen sind nicht nur eine leckere Ergänzung zum BBQ, sondern lassen sich auch wunderbar zweck­ent­fremden: gefüllt mit knackigem Salat, gebra­tenem Tofu oder gegrilltem Gemüse werden sie zur voll­wer­tigen Mahlzeit. Besonders prak­tisch: Sie sind außen leicht knusprig und innen hohl – fast wie eine kleine Tasche, die nur darauf wartet, gefüllt zu werden. Auch am nächsten Tag lassen sie sich noch gut auftoasten oder mitnehmen – perfekt für Picknick, Meal-Prep oder Büro-Lunch.
Du kannst sie auch perfekt für meine Döner-Alter­native verwenden 😉.

Gekaufte Grill­brote oder Fladen­brote aus dem Super­markt wirken auf den ersten Blick prak­tisch – doch ein Blick auf die Zuta­ten­liste zeigt schnell: Oft stecken dort unnötige Zusatz­stoffe, Konser­vie­rungs­mittel, versteckter Zucker und billige Fette drin. Ganz zu schweigen von der Verpa­ckung, die meist alles andere als nach­haltig ist. Mit diesem einfachen Rezept weißt du genau, was drin ist – nur wenige, natür­liche Zutaten, kein Schnick­schnack. Du kannst das Mehl nach deinen Vorlieben wählen (z. B. Dinkel statt Weizen), frische Kräuter hinzu­fügen oder den Fett­gehalt selbst bestimmen.

Frisch gegrillt oder in der Pfanne gebacken sind die Brote außen leicht knusprig, innen weich und einfach um Längen besser als jede fertig gekaufte Variante. Und das ohne Aufwand – der Teig ist in wenigen Minuten bereit und braucht nicht mal Gehzeit. So geht entspanntes, gesundes Grillen – ganz ohne Kompro­misse beim Geschmack.
Wenn du es noch gesünder möchtest, findest du hier auf meinem Blog auch noch ein Rezept für eine Vollkorn-Variante!

Diese kleinen Fladen sind nicht nur lecker, sondern durch den Joghurt im Teig auch schön weich und sättigend. Außerdem enthalten sie deutlich weniger Fett als klas­sische Fladen mit viel Öl – eine leichte, aber sätti­gende Ergänzung für jede Grill­runde oder Picknickdecke.

Ich liebe es, sie mit gegrilltem Gemüse zu füllen oder einfach mit einem guten Hummus oder meinen geliebten Aioli zu dippen. Du kannst sie auch gut vorbe­reiten und kurz vor dem Servieren nochmal aufwärmen – im Sommer­urlaub, beim Camping oder einfach auf dem Balkon.