Leckere Tomatensuppe – einfach und gesund
Der Sommer ist endlich da! Die erste Zucchini konnte ich schon ernten und bald kommen die Tomaten – und genau dafür habe ich hier das perfekte Rezept. Diese leckere Tomatensuppe musst du einfach mal ausprobieren, denn sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich gesund. Die Suppe kombiniert die frischen Aromen von gerösteten Tomaten und Knoblauch duftenden Kräutern.
Statt Sahne nutzen wir Cashewkerne um eine cremige Konsistenz zu bekommen.
Lies gerne weiter und erfahre, warum du dieses Rezept für leckere Tomatensuppe so perfekt ist – oder springe direkt zum Rezept um gleich anzufangen 😉 !
Die Idee hinter der Tomatensuppe
Besonders schön an diesem Rezept ist, dass du die Tomatenernte aus deinem eigenen Garten nutzen kannst. Es gibt kaum etwas Befriedigenderes, als die Früchte deiner eigenen Arbeit in der Küche zu verarbeiten.
Frische, sonnengereifte Tomaten aus dem Garten haben ein intensiveres Aroma und sind voller Nährstoffe. Sie verleihen der Suppe nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern bringen auch ein Stück Sommer auf den Tisch, selbst wenn draußen schon kühlere Temperaturen herrschen. Wenn du keinen eigenen Garten hast, kannst du natürlich auch Tomaten vom Wochenmarkt oder aus dem Supermarkt verwenden.
Du kannst die leckere Tomatensuppe als Vorspeise oder auch als Hauptspeise servieren.
Ich esse gerne Baguette dazu. Mein passendes Rezept findest du hier: einfaches Vollkorn-Baguette.
Auch dieses Gericht eignent sich hervorragend für Toppings.
Ob Kokos-Joghurt, frische Kräuter wie Basilikum, Sprossen, knusprige Kichererbsen (wie zum Beispiel bei diesem Rezept: Ofencurry mit Kürbis) oder angebratene kleine Räuchertofuwürfel – mit Toppings schaffst du immer eine Variation und kannst noch für eine extra Portion Nährstoffe sorgen.
Gesundheitliche Vorteile deiner leckeren Tomatensuppe
Reich an Antioxidantien und Vitaminen
Tomaten sind wahre Powerpakete, wenn es um Nährstoffe geht. Sie sind besonders reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, das deine Zellen vor freien Radikalen schützt und das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs senken kann. Außerdem enthalten Tomaten viel Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt und dir hilft, Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln besser aufzunehmen.
Herzgesundheit fördern
Olivenöl und Knoblauch sind bekannte Herzschützer. Olivenöl enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu fördern. Knoblauch hat ebenfalls positive Effekte auf das Herz-Kreislauf-System, da es helfen kann, den Blutdruck zu senken, die Blutgefäße zu erweitern und das Risiko von Blutgerinnseln zu verringern.
Cremige Konsistenz ohne Sahne
Durch die Zugabe von Cashewkernen erhält die Suppe eine cremige Konsistenz, ganz ohne den Einsatz von Sahne oder anderen Milchprodukten.
Cashewkerne sind reich an gesunden Fetten, Proteinen und wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium und Zink. Diese Nährstoffe unterstützen die Knochengesundheit, fördern die Gehirnfunktion und tragen zur Stärkung des Immunsystems bei.
Anti-entzündliche Eigenschaften
Sowohl Tomaten als auch Knoblauch haben entzündungshemmende Eigenschaften. Chronische Entzündungen stehen im Zusammenhang mit vielen schweren Krankheiten, darunter Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes. Die regelmäßige Aufnahme von entzündungshemmenden Lebensmitteln kann dazu beitragen, das Risiko für diese Krankheiten zu senken und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Unterstützung der Verdauung
Die Ballaststoffe in Tomaten fördern eine gesunde Verdauung und helfen, den Darm in Schwung zu halten. Eine ballaststoffreiche Ernährung ist wichtig für die Vorbeugung von Verstopfung und kann das Risiko für Darmkrebs senken.
Unterstützung des Immunsystems
Die Kombination aus Vitamin C, Antioxidantien und anderen Nährstoffen in dieser Suppe stärkt dein Immunsystem und hilft deinem Körper, Infektionen und Krankheiten abzuwehren. Insbesondere auch in der Erkältungs- und Grippezeit kann eine solche Suppe dazu beitragen, dich gesund und stark zu halten.
Fazit
Diese leckere Tomatensuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wirklich eine gesunde Mahlzeit. Mit frischen Zutaten und einer schonenden Zubereitungsmethode profitierst du von den zahlreichen Nährstoffen und Antioxidantien, die deinen Körper unterstützen. Probier das Rezept doch einfach mal aus und genieße eine herrliche Suppe, die sowohl deinem Gaumen als auch deiner Gesundheit guttut.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Und wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, lass mich gerne wissen, wie sie dir geschmeckt hat.
Leckere Tomatensuppe
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Auflaufform
- 1 Mixer oder Stabmixer
Zutaten
- 2 kg Tomaten
- 1 Knoblauchknolle
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Cashewkerne oder Cashewbruch
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 0,5 TL Salz
- Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin oder Tymian oder getrocknete Kräuter
Anleitungen
- Zuerst die 2 kg Tomaten gründlich waschen und in Hälften oder Viertel schneiden, je nach Größe. Die Zehen der 1 Knoblauchknolle schälst du und lässt sie ganz. So entfaltet sich der Knoblauchgeschmack beim Rösten am besten.
- Gib die Tomaten und die geschälten Knoblauchzehen in eine große Auflaufform. Beträufle alles großzügig mit 3 EL Olivenöl und füge die2 Zweige Rosmarin oder Tymian hinzu.
- Die Form kommt nun bei 180 Grad Umluft in den Ofen.
- Nach 30 Minuten fügst du die 100 g Cashewkerne hinzu und rührst alles gut um.
- Nach weiteren 15 Minuten nimmst du die Auflaufform aus dem Ofen und entfernst die Rosmarin- und Thymianzweige. Gib 1 Handvoll Basilikumblätter hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis die Suppe eine glatte Konsistenz hat.
- chmecke die Suppe mit 0,5 TL Salz und Pfeffer ab. Je nach Geschmack kannst du auch noch etwas mehr Olivenöl oder frische Kräuter hinzufügen.
Notizen
Für eine zusätzliche Geschmacksexplosion kannst du die Suppe mit einem Spritzer Balsamico-Essig oder einem Löffel Kokos-Joghurt verfeinern. Frische Kräuter wie Basilikum oder auch Sprossen sehen schick aus und geben noch einmal mehr Nährstoffe 😉 !
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Folge mir gern auf Instagram@entspannt_vegan_und_gesund
