Einfache und vegane Kartoffelwaffeln mit Spinatcreme
Vegane Kartoffelwaffeln mussten jetzt unbedingt einen Platz auf diesem Blog finden. Ich liebe Kartoffeln und könnte sie fast jeden Tag essen! Doch während der Rest meiner Familie einfache Salzkartoffeln über alles liebt, finde ich die ehrlich gesagt etwas langweilig. Für mich muss es einfach etwas mehr sein! Ofenkartoffeln, Pellkartoffeln, Kartoffelpüree – alles, was die Kartoffel ein bisschen aufregender macht, ist genau mein Ding. Neulich bin ich dann auf ein Reel gestoßen, in dem jemand Kartoffelwaffeln gemacht hat. Das musste ich natürlich ausprobieren, aber ganz ohne Ei oder Mehl (meine Rezepte sind ja nicht nur vegan sondern zu 95% auch gesund), was sich als echte Herausforderung anhört – aber unglaublich gut funktioniert! Die zerdrückten Kartoffeln allein, ins Waffeleisen gegeben, werden außen knusprig und innen weich – perfekte vegane Kartoffelwaffeln aus nur einer Zutat! Ich liebe das Ergebnis, auch wenn es ein wenig Geduld beim Backen braucht, bis sie goldbraun und perfekt sind. Probier’s mal aus – die paar Minuten Warten lohnen sich!
Vegane Kartoffelwaffeln mit Spinatcreme – Einfach, nahrhaft und perfekt für jede Tageszeit
Waffeln sind nicht nur für süße Speisen reserviert – in dieser herzhaften Variante aus simplen Kartoffeln mit einer proteinreichen Spinatcreme zeigen sie sich von ihrer besten und nährstoffreichsten Seite. Dieses Rezept ist dabei nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch ausgesprochen einfach zuzubereiten und lässt sich je nach Geschmack mit vielen köstlichen Toppings variieren.
Vegane Kartoffelwaffeln – Die Basis des Gerichts
Das Besondere an diesem Rezept für vegane Kartoffelwaffeln ist ihre Einfachheit: Sie bestehen ausschließlich aus zerdrückten Kartoffeln, die ins Waffeleisen gegeben werden. Die Kartoffeln sorgen für eine knusprige Hülle und einen cremigen Kern, ohne die Notwendigkeit zusätzlicher Zutaten wie Mehl oder Eier.
Gesundheitsvorteile der Kartoffeln: Kartoffeln sind reich an Vitamin C und B6, Kalium und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe tragen zu einer gesunden Immunfunktion bei, fördern die Herzgesundheit und unterstützen die Verdauung. Im Vergleich zu vielen Getreidewaffeln sind Kartoffelwaffeln kalorienärmer und frei von Gluten.
Die Spinatcreme – Eine Proteinbombe voller Vitalstoffe
Diese Spinatcreme basiert auf Kichererbsen und Babyspinat und liefert durch die Zutaten eine hohe Dosis an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Zutaten für die Spinatcreme
Kichererbsen (220 g): Diese sind der perfekte Proteinlieferant für die pflanzliche Küche. Kichererbsen sind nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern auch an Eisen, Magnesium und Zink. Ihre Inhaltsstoffe fördern das Muskelwachstum, stabilisieren den Blutzuckerspiegel und unterstützen die Knochengesundheit.
Babyspinat (100 g): Spinat liefert neben Eisen auch wertvolles Vitamin A, C und K. Diese Vitamine unterstützen eine gesunde Haut, stärken das Immunsystem und sind wichtig für die Blutgerinnung. Die grüne Farbe des Spinats kommt von Chlorophyll, das antioxidativ wirkt und bei der Entgiftung des Körpers helfen kann
Cashewkerne (25 g): Cashewkerne bringen eine cremige Konsistenz und gesunde Fette in die Creme. Außerdem enthalten sie Magnesium, das für die Nervenfunktion wichtig ist, sowie Vitamin E, ein wertvolles Antioxidans für die Haut.
Hefeflocken optional (20 g): Sie verleihen der Creme einen leicht käsigen Geschmack und sind eine großartige Quelle für B-Vitamine, die unter anderem die Energieproduktion im Körper fördern und das Nervensystem stärken. Manche Hefeflocken sind sogar mit Vitamin B12 angereichert.
Weitere Zutaten: Ein wenig Olivenöl, Zitronensaft und eine Knoblauchzehe sorgen für zusätzliche Aromen und Nährstoffe. Olivenöl ist reich an gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien, während Knoblauch entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften hat.
Zubereitung der Spinatcreme Alle Zutaten – Kichererbsen, Spinat, Cashewkerne, Hefeflocken, Salz, Wasser, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer – einfach in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Diese lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch.
Servieroptionen und Toppings – Für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe
Auf den veganen Kartoffelwaffeln kommt die Spinatcreme besonders gut zur Geltung, und mit ein paar zusätzlichen Toppings wird das Gericht noch nahrhafter und optisch ansprechend. Hier sind einige Topping-Ideen, die gut dazu passen:
Tomaten: Tomaten enthalten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das die Haut vor schädlichen Umwelteinflüssen schützt und das Herz-Kreislauf-System unterstützt.
Avocado: Reich an gesunden Fetten, die für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wichtig sind, sorgt Avocado für eine cremige Textur und eine sättigende Komponente.
Sprossen: Sprossen enthalten viele Enzyme und sind besonders nährstoffreich, da sie sich noch im Wachstumsstadium befinden. Sie sind reich an Proteinen, Vitamin C und Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium.
Frühlingszwiebeln: Sie verleihen einen frischen Geschmack und sind zudem reich an schwefelhaltigen Verbindungen, die entzündungshemmend wirken.
Samen und Kerne: Sonnenblumen- oder Kürbiskerne bringen nicht nur Crunch, sondern auch wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und gesunde Fette.
Rezept für vegane Kartoffelwaffeln mit Spinatcreme
Vegane Kartoffelwaffeln
1. Kartoffeln schälen, kochen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Das Waffeleisen vorheizen und die zerdrückten Kartoffeln portionsweise hineingeben.
3. Waffeln ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Spinatcreme
1. Alle Zutaten für die Spinatcreme in einen Mixer geben und fein pürieren.
2. Die fertige Creme auf die Kartoffelwaffeln geben und nach Wunsch mit den Toppings belegen.
Tipp
Die Spinatcreme ist nicht nur als Topping für vegane Kartoffelwaffeln ein Genuss, sondern eignet sich auch ideal als Dip für verschiedenste Gerichte. Ob als frischer Dip zu Gemüsesticks, als cremige Füllung in Wraps oder einfach als Begleiter zu Ofenkartoffeln und Gemüsechips – die Kombination aus mildem Spinat, proteinreichen Kichererbsen und der würzigen Note von Knoblauch und Hefeflocken macht sie unglaublich vielseitig. Die Spinatcreme kann darüber hinaus hervorragend als gesunder Brotaufstrich dienen. Auf frischem, selbstgebackenem Brot verteilt, liefert sie nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine Portion wertvolles pflanzliches Eiweiß und viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe aus dem Spinat.
Falls du also gleich nach einer passenden Brotidee suchst, kann ich dir zwei Rezepte empfehlen, die perfekt zu dieser Creme passen: mein veganes Joghurtbrot und ein schnelles Vollkornbrot.
Das vegane Joghurtbrot passt perfekt zu den feinen Aromen der Spinatcreme. Die Zugabe von Joghurt sorgt für einen besonderen, weichen Biss und eine tolle Textur, die sowohl frisch aus dem Ofen als auch getoastet hervorragend schmeckt. Zudem ist es schnell und unkompliziert gemacht, ideal für alle, die gerne selbst backen, aber nicht stundenlang am Teig arbeiten wollen.
Das schnelle Vollkornbrot ist ebenfalls besonders ballaststoffreich und sättigend, ideal für eine bewusste und nahrhafte Mahlzeit, kommt aber im Gegensatz zum Joghurtbrot ganz ohne eine Gehzeit aus. Die Kombination aus Vollkornmehl und wertvollen Saaten sorgt für eine Extraportion Nährstoffe, und auch dieses Brot schmeckt mit der Spinatcreme unwiderstehlich gut. Du kannst die Spinatcreme dafür großzügig auf dem Brot verteilen und nach Belieben noch frische Tomatenscheiben, Gurken oder Sprossen darüber geben. So entsteht ein vollwertiger, leckerer und gesunder Snack, der dich lange satt hält und deine Ernährung mit vielen wichtigen Nährstoffen bereichert.
Fazit
Diese vegane Kartoffelwaffeln mit Spinatcreme sind ein Highlight für jeden, der gesunde und nährstoffreiche Gerichte liebt, die trotzdem unkompliziert sind. Die Kombination aus Kartoffeln und der proteinreichen Spinat-Kichererbsen-Creme sorgt für eine langanhaltende Sättigung und versorgt dich mit einer Vielzahl an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.
Vegane Kartoffelwaffeln mit Spinatcreme
Equipment
- 1 Waffeleisen
- 1 Mixer
Ingredients
- 1,5 kg Kartoffeln gerne auch vom Vortag
- 100 g Baby-Blattspinat
- 220 g Kichererbsen aus dem Glas
- 25 g Cashewkerne oder Cashewbruch
- 10 g Olivenöl
- 20 g Hefeflocken optinal
- 0,5 TL Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 10 ml Wasser je nach gewünschter Konsistenz
- Pfeffer
Instructions
- 1,5 kg Kartoffeln kochen und pellen. Es gehen auch Kartoffeln die vom Vortag übriggeblieben sind.
- 100 g Baby-Blattspinat, 220 g Kichererbsen, 10 g Olivenöl, 10 ml Wasser, 25 g Cashewkerne, 20 g Hefeflocken, 0,5 TL Salz, 1 TL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einem cremigen Aufstrich (ähnlich wie Hummus) vermixen.
- Ein Waffeleisen aufheizen und mit etwas Öl bepinseln.
- Ja nach Größe und Form des Waffeleisen eine Portion Kartoffeln mit der Gabel zerdrücken, in das Waffeleisen hineingeben, gut andrücken und ca. 5-10 Minuten ausbacken.
- Die Kartoffelwaffeln mit der Spinatcreme bestreichen und nach Belieben toppen.
Notes
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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