Zuckerfreie und vegane Apfel-Zimt-Schnitten

Die Zutatenliste für dieses Rezept ist nicht lang, und genau das macht es so sympathisch. Jede Zutat bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Werfen wir einen Blick auf die einzelnen Komponenten:

Haferflocken: Haferflocken sind eine wunderbare Zutat, die uns mit vielen wichtigen Nährstoffen versorgt. Sie sind reich an Ballaststoffen, insbesondere Beta-Glucanen, die den Cholesterinspiegel senken und die Verdauung unterstützen. Außerdem sind sie eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und langkettige Kohlenhydrate, die uns über einen längeren Zeitraum Energie liefern, ohne den Blutzuckerspiegel stark ansteigen zu lassen. Hafer ist somit perfekt für einen gesunden Start in den Tag oder als nährstoffreicher Snack.
Wenn du das Rezept für vegane Apfel-Zimt-Schnitten glutenfrei haben möchtest, kannst du glutenfreie Haferflocken verwenden.

Apfelmark: Anstelle von Fett oder Zucker verwenden wir in diesem Rezept Apfelmark, das für eine wunderbare Feuchtigkeit in den Schnitten sorgt. Apfelmark enthält viele Vitamine, darunter Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt. Außerdem bringt es die natürliche Süße des Apfels ins Spiel, ohne dass wir zu künstlichen Süßungsmitteln greifen müssen.
Aber Achtung: Apfelmark besteht rein aus Äpfeln, Apfelmus dagegen wird Zucker beigefügt.

Sprudelwasser: Ein kleiner Trick in diesem Rezept ist die Verwendung von Sprudelwasser. Durch das enthaltene Kohlendioxid wird der Teig fluffiger und leichter, was besonders bei veganen Rezepten, die ohne Ei auskommen, ein großer Vorteil ist. Du kennst das bestimmt schon von Pfannkuchen. Dieses Rezept ist also eigentlich auch ein Ofenpfannkuchen 😉 .

Backpulver: Backpulver sorgt in Verbindung mit dem Sprudelwasser für die nötige Lockerheit und macht die veganen Apfel-Zimt-Schnitten schön luftig.

Apfel: Der Apfel ist der Star dieses Rezepts. Neben seinem fruchtig-frischen Geschmack bringt er viele gesundheitliche Vorteile mit sich. Äpfel sind reich an Ballaststoffen, insbesondere Pektin, das die Verdauung fördert. Außerdem enthalten sie Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Der Apfel verleiht den Schnitten zusätzlich zur Süße auch eine feine Säure, die wunderbar mit dem Zimt harmoniert. Ob du in diesem Rezept die Äpfel in kleine Würfel schneidest oder ob du ihn grob raspelst liegt ganz bei dir!

Zimt: Was wäre ein Apfelrezept ohne Zimt? Dieser wunderbare, wärmende Gewürzklassiker ist nicht nur ein Muss für jedes herbstliche Gericht, sondern hat auch einige gesundheitliche Vorteile. Zimt ist dafür bekannt, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und entzündungshemmend zu wirken. Der Duft und Geschmack von Zimt macht dieses Rezept zu einer wahren Umarmung für die Seele.
Wenn du nicht weißt, welchen Zimt du nehmen sollst, dann würde ich dir den gesünderen Ceylon-Zimt empfehlen. Das Cumarin, das in größeren Mengen in Cassia-Zimt vorkommt, kann bei übermäßigem Konsum zu Leberschäden führen. Und gerade in der Winterzeit essen wir doch oft Produkte mit Zimt (Lebkuchen, Zimtsterne, Stollen…).
TIPP: Wenn auf deinem Zimt weder Ceylon noch Cassia steht, kannst du davon ausgehen, dass der günstigere Cassia-Zimt verwendet wurde.

Salz: Eine kleine Prise Salz darf in fast keinem Backrezept fehlen, da es die Aromen der anderen Zutaten hervorhebt.

Das Beste an diesem Rezept? Es ist unglaublich einfach zuzubereiten. Alles, was du brauchst, sind ein paar Grundzutaten, ein Backblech und etwa 30 Minuten Zeit. Perfekt für einen spontanen Backnachmittag oder wenn du nach einem schnellen, aber gesunden Snack suchst.

1. Heize den Ofen auf 180°C vor, damit er die perfekte Temperatur erreicht, während du den Teig vorbereitest

2. Zuerst solltest du die Haferflocken mit einem Mixer zu Mehl mahlen. In einer großen Schüssel das Hafermehl und Backpulver vermengen. Das ist die Basis für deinen Teig.

3. Apfelmark und Sprudelwasser hinzufügen: Rühre das Apfelmark und das Sprudelwasser unter die trockenen Zutaten. Das Sprudelwasser sorgt dafür, dass der Teig besonders locker wird.

4. Den Apfel reiben oder in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Zimt und einer Prise Salz zum Teig geben. Alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verstreichen.

6. Die Schnitten für etwa 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind

7. Nachdem die veganen Apfel-Zimt-Schnitten aus dem Ofen kommen, lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie in kleine Stücke schneidest. So bleiben sie schön kompakt und lassen sich leicht portionieren.