Vegane Zimt-Plätzchen zu Weihnachten

Weih­nachtszeit ohne Plätzchen? Unvor­stellbar! Ohne vegane Zimt-Plätzchen? Ohne mich!
Auch wenn ich norma­ler­weise gesunde, voll­wertige Rezepte bevorzuge, mache ich bei diesem Rezept für vegane Zimt-Plätzchen (und eigentlich auch bei fast allen anderen Weih­nachts­keksen) eine Ausnahme. Diese leckeren Kekse gehören für mich einfach zur Adventszeit. Es geht um Genuss, Gemüt­lichkeit und den Duft von Zimt, der das Haus erfüllt.

Wie du sicher weißt ist mir eine gesunde und vegane Ernährung sehr wichtig! Plätzchen wie diese sind für mich jedoch ein bewusster Genuss, und ich gönne sie mir, ohne schlechtes Gewissen. Schließlich sollte man sich auch in der veganen Ernährung nichts verbieten – vor allem nicht in der Weih­nachtszeit 😉 .
Wirklich wichtig ist eigentlich nur, dass du das Naschen der Kekse auch wirklich genießt und dich nicht ärgerst, wenn es doch 2 oder 3 Kekse mehr waren als geplant!
Ich bastel auch noch an gesün­deren Vari­anten für den Weih­nachts­teller, aber diese kleinen Schätze gehören für mich trotzdem zur Weih­nachtszeit!

Hier kannst du nun direkt zum Rezept springen oder du liest weiter und bekommst gleich noch Antworten auf häufige Fragen zu diesem Rezept.

230 g Dinkelmehl (Type 630)
70 g gemahlene Hasel­nüsse
2 TL Zimt
60 g Puder­zucker (gesiebt)
160 g kalte Margarine (vegan)
1 Prise Salz
Optional: etwas Vanille (z. B. aus einer Mühle)

Teig herstellen: Die gemah­lenen Hasel­nüsse zusammen mit dem gesiebten Puder­zucker, Zimt, Salz, kalter Margarine und Mehl in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, für ein paar Minuten in den Kühl­schrank legen.

Teig ruhen lassen: Den fertigen Teig in Frisch­hal­te­folie wickeln (noch besser ist natürlich eine nach­hal­tigere Lösung) und für mindestens 30 Minuten im Kühl­schrank ruhen lassen.

Plätzchen ausstechen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Plätzchen in der gewünschten Form ausstechen und auf ein mit Back­papier oder einer Back­matte ausge­legtes Back­blech legen.

Backen: Die Plätzchen im vorge­heizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unter­hitze) für ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gold­braun sind. Lass sie nicht zu dunkel werden, dann werden sie härter und trocken.

Abkühlen lassen: Die Kekse voll­ständig abkühlen lassen und nach Belieben mit Puder­zucker, Zuckerguß oder Scho­kolade verzieren.

Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?
Ja, Weizenmehl ist eine gute Alter­native und eignet sich besonders, wenn du keines­falls Dinkelmehl zur Hand hast. Aller­dings verleiht Dinkelmehl Type 630 den Plätzchen eine leicht nussige Note, die mit Weizenmehl etwas weniger ausge­prägt ist. Falls du dennoch auf Weizen zurück­greifst, empfehle ich Type 405 oder 550 für ähnliche Ergebnisse.

Kann ich die Hasel­nüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Absolut! Gemahlene Mandeln sind eine groß­artige Alter­native und verleihen den Plätzchen eine mildere, leicht süßliche Note. Walnüsse hingegen sorgen für einen kräf­ti­geren, herberen Geschmack. Du kannst sogar gemahlene Kokos­raspeln verwenden, wenn du es exoti­scher magst. Wichtig ist nur, dass die Nüsse fein gemahlen sind, damit der Teig eine gleich­mäßige Konsistenz behält.

Ist Margarine wirklich vegan?
Ja, es gibt viele Marga­ri­nesorten, die rein pflanzlich sind. Beim Kauf solltest du darauf achten, dass keine Molke, Butterreinfett oder andere Milch­be­stand­teile enthalten sind. Viele Super­märkte bieten mitt­ler­weile eine breite Auswahl veganer Margarine an, die häufig auch als solche gekenn­zeichnet ist. Achte aber unbe­dingt darauf, dass die Margarine nicht „fett­re­du­ziert” ist.
Alter­nativ kannst du zu veganer Butter greifen, die sich eben­falls gut für dieses Rezept eignet.

Mein Teig ist zu klebrig – was kann ich tun?
Kleb­riger Teig kann vorkommen, vor allem, wenn die Margarine während der Verar­beitung zu warm geworden ist. Ein einfacher Trick: Wickel den Teig in Frisch­hal­te­folie und lege ihn für mindestens 15 Minuten in den Kühl­schrank. Das kühlt die Margarine und macht den Teig fester. Falls er danach immer noch klebt, arbeite ein wenig Mehl ein, aber sei sparsam – zu viel Mehl kann die Plätzchen trocken machen.

Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
Wenn du vegane Zimt-Plätzchen in einer luft­dichten Dose aufbe­wahrst, bleiben sie etwa 2-3 Wochen frisch. Lagere sie an einem kühlen, trockenen Ort, aber nicht im Kühl­schrank, da sie dort Feuch­tigkeit ziehen könnten. Du kannst die Plätzchen auch einfrieren, wenn du sie länger aufbe­wahren möchtest – einfach gut verpacken und bei Raum­tem­pe­ratur auftauen lassen, bevor du sie servierst.
Aber wenn wir ganz ehrlich sind, ist diese Frage fast unnötig! Die Zimt-Kekse sind schneller weg als du gucken kannst 😉 .

Kann ich die Plätzchen zusätzlich deko­rieren?
Ja, deko­rieren macht besonders Spaß! Du kannst sie nach dem Backen mit etwas Puder­zucker bestäuben oder mit einem veganen Zuckerguss verzieren. Für fest­liche Akzente eignen sich gehackte Nüsse, essbares Glit­zer­pulver oder sogar geschmolzene vegane Scho­kolade. Deiner Krea­ti­vität sind keine Grenzen gesetzt!

Kann ich den Zucker redu­zieren oder ersetzen?
Zucker spielt in diesem Rezept eine wichtige Rolle, sowohl für die Konsistenz des Teigs als auch für den Geschmack. Du kannst jedoch Puder­zucker durch feinen Kokos­blü­ten­zucker ersetzen, der eine kara­mellige Note bringt. Beachte aber, dass dies die Farbe der Plätzchen dunkler machen kann. Eine zu starke Reduktion des Zuckers kann den Teig weniger geschmeidig machen und das Endergebnis beeinflussen.

Brauche ich wirklich Vanille für das Rezept?
Vanille ist optional, aber sie gibt den Plätzchen eine feine, aroma­tische Note, die wunderbar mit dem Zimt harmo­niert. Getrocknete Vanille aus einer Mühle ist prak­tisch und intensiv im Geschmack. Wenn du keine hast, kannst du auch Vanil­le­zucker oder das Mark einer Vanil­le­schote verwenden. Ohne Vanille sind die Plätzchen jedoch genauso lecker.

Vegane Zimt-Plätzchen sind eine leckere Ergänzung für jede weih­nacht­liche Keksdose. Sie duften herrlich, schmecken wunderbar zimtig und bringen die richtige Portion Weih­nachts­stimmung auf den Tisch. Auch wenn sie nicht in die Kate­gorie „gesund“ fallen, sind sie ein genuss­voller Ausgleich, den man sich in der Adventszeit einfach gönnen darf. Also schnapp dir deine Lieb­lings­aus­stech­formen und zaubere ein bisschen Weih­nachts­magie in deine Küche! 🎄

Wenn du diese Zimt-Plätzchen magst, solltest du unbe­dingt auch meine veganen Ausstech­kekse und veganen Vanil­le­kipferl auspro­bieren. Beide Rezepte sind unkom­pli­ziert und perfekt, um sie gemeinsam mit Familie oder Freunden zu backen.
Außerdem ist eine bunte Vielfalt an Weih­nachts­keksen eine wunder­schöne und leckere Tischdeko 😉 .

Ich wünsche dir eine wunder­schöne, leckere und entspannt vegane Weihnachtszeit!