Lust auf was Leckeres und Süßes zur Tasse Kaffee am Nachmittag? Gerade im Herbst, wenn die Tage kürzer werden und die Bäume bunt, passt nichts besser als der Duft von Apfel und Zimt in der Küche. Vegane Apfel-Zimt-Muffins aus dem Airfryer sind dann genau das Richtige. Sie sind ganz schnell angerührt, brauchen nur wenige Zutaten und stehen in weniger als 20 Minuten frisch auf dem Tisch. Perfekt also, wenn du Lust auf schnelle vegane Muffins hast, ohne lange in der Küche zu stehen.
Wenn es also richtig schnell gehen soll, dann kannst du hier jetzt direkt zum Rezept hüpfen 😉.
Rezept: Vegane Muffins mit Äpfeln im Airfryer
Zutaten für 6 Muffins
- 125 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 75 ml Hafermilch
- 40 ml Ahornsirup
- 25 g Sojajoghurt natur
- 20 ml Rapsöl
- ½ TL Apfelessig oder Zitronensaft
- ½ Apfel (ca. 75 g), in kleine Würfel geschnitten
- optional: 1 EL gehackte Walnüsse oder Rosinen
Zubereitung
- Airfryer auf 160 °C vorheizen. Muffinförmchen vorbereiten, am besten aus Silikon.
Wenn du keinen Airfryer hast, kannst du die Muffins auch im Backofen backen. Hier musst du die Zeit ggf. anpassen (180 °C Umluft etwa 18 bis 20 Minuten). - Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
- In einer zweiten Schüssel Hafermilch, Ahornsirup, Sojajoghurt, Öl und Apfelessig verrühren.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren.
- Apfelwürfel und nach Wunsch Nüsse oder Rosinen unterheben.
- Teig auf 6 Förmchen verteilen, etwa zu drei Vierteln füllen.
- Im Airfryer 15 bis 17 Minuten bei 160 °C backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen.
Zutaten austauschen
Du kannst den Zimt natürlich weglassen, wenn du keinen magst.
Statt Äpfeln kannst du auch Birnen oder Pflaumen verwenden. Beides passt ebenfalls perfekt in den Herbst.
Tipp
Wenn du die Apfelmuffins direkt nach dem Backen mit etwas Zimt Zucker bestreust, entsteht eine knusprige Kruste. Im Winter passt auch eine Prise gemahlener Kardamom perfekt dazu.
Fragen und Antworten (Q&A)
1. Kann ich die Apfelmuffins auch im Backofen machen?
Ja, bei 180 °C Umluft etwa 18 bis 20 Minuten backen.
2. Kann ich statt Dinkelmehl auch Weizenmehl nehmen?
Ja, Weizenmehl 405 oder 550 funktioniert genauso gut.
3. Geht das Rezept auch ohne Öl?
Du kannst etwas mehr Sojajoghurt oder Apfelmus verwenden, die Muffins werden dann aber dichter.
4. Welche Äpfel eignen sich für Apfel Muffins?
Sorten wie Elstar, Boskoop oder Gala sind ideal, weil sie beim Backen saftig bleiben.
5. Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, sie lassen sich problemlos einfrieren und nach Bedarf auftauen. Ich würde sie dann vielleicht noch kurz im Airfryer erwärmen und vielleicht sogar mit einer Kugel veganem Vanilleeis servieren 😉.
6. Wie lange sind die Muffins mit Äpfeln haltbar?
Gut verpackt bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch.
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Fazit
Diese veganen Apfelmuffins aus dem Airfryer sind die perfekte schnelle Backidee für den Herbst. Sie sind saftig, locker und voller Geschmack. Durch die einfache Zubereitung im Airfryer gelingen sie garantiert und passen zu jeder Tasse Kaffee oder Tee. Wenn du Lust auf etwas Süßes hast, das nicht schwer im Magen liegt, probiere dieses Rezept unbedingt aus.
Einfach vegane Apfel-Zimt-Muffins aus dem Airfryer
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Kochutensilien
- 6 Muffinsförmchen Silikon, für den Airfryer
- 1 Waage
- 1 Löffel
- 1 Airfryer oder Backofen
Zutaten
- 125 g Dinkelmehl 630er oder Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 0,25 TL Natron
- 0,5 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 75 ml Hafermilch oder andere Pflanzenmilch
- 40 ml Ahornsiurp oder Süße nach Wahl
- 25 g Soja-Joghurt ohne Zucker oder Apfelmus
- 20 g Rapsöl oder Kokosöl
- 0,5 TL Zitronensaft oder Apfelessig
- 0,5 Apfel ca. 75 g
- 1 EL gehackte Nüsse oder Rosinen, optional
Anleitungen
- Airfryer vorheizen auf 160 °C.
- In einer Schüssel 125 g Dinkelmehl 630er, 1 TL Backpulver, 0,25 TL Natron, 0,5 TL Zimt, 1 Prise Salz mischen.
- In einer zweiten Schüssel 75 ml Hafermilch, 40 ml Ahornsiurp, 25 g Soja-Joghurt ohne Zucker, 20 g Rapsöl und 0,5 TL Zitronensaft verrühren.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren (nicht zu lange, sonst werden die Muffins kompakt).
- 0,5 Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden, zusammen mit evtl. 1 EL gehackte Nüsse/Rosinen unterheben.
- Teig gleichmäßig in 6 Förmchen füllen (ca. ¾ voll).
- Backen im Airfryer: 15–17 Minuten bei 160 °C. Stäbchenprobe machen.
- Wenn dein Airfryer keine „Backen”-Funktion hat: Auch auf 160 °C stellen, aber Muffins im Auge behalten, evtl. schon nach 13–14 Minuten testen, weil die Hitze intensiver sein kann.
Notizen
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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