Schnel­ler vega­ner Kräu­ter­quark

Das hier ist kein lan­ger Arti­kel mit viel Drum­her­um – son­dern ein klei­nes, fei­nes Rezept, das du in weni­gen Minu­ten zube­rei­tet hast. Sozu­sa­gen ein All­tags­held ohne gro­ßes Tam­tam. Genau sol­che Mini­re­zep­te soll es in Zukunft hier öfter geben: unkom­pli­ziert, gesund, viel­sei­tig ein­setz­bar und ein­fach lecker.

Manch­mal sind es die ganz ein­fa­chen Din­ge, die den All­tag ein biss­chen schö­ner machen. Ges­tern stand ich in der Küche, hat­te wenig Zeit – und Lust auf etwas Fri­sches. Her­aus kam die­ser schnel­le vega­ne Kräu­ter­quark, der nicht nur lecker ist, son­dern mir auch wie­der gezeigt hat, wie ein­fach gesun­de Ernäh­rung sein kann.

Statt her­kömm­li­chem Quark habe ich vega­nen Skyr ver­wen­det – genau­er gesagt den unge­süß­ten von Alpro. Der ist schön cre­mig, hat eine ange­neh­me Säu­re und bringt sogar etwas pflanz­li­ches Eiweiß mit. Dazu gab’s fri­sche Peter­si­lie und Schnitt­lauch, ein biss­chen Salz, Pfef­fer und einen Tee­löf­fel Lein­öl.
Das Lein­öl habe ich für die Cre­mig­keit und die extra Por­ti­on gesun­de Fet­te hin­zu gefügt, denn es ist eine her­vor­ra­gen­de Quel­le für Ome­ga-3-Fett­säu­ren, die wich­tig für Herz, Gehirn und Ent­zün­dungs­hem­mung im Kör­per sind. Gera­de in der pflanz­li­chen Ernäh­rung lohnt es sich, bewusst sol­che Fet­te ein­zu­bau­en.

Der Quark passt zu allem, was nach Som­mer, Gar­ten oder schnel­ler Fei­er­abend­kü­che ruft: Pell­kar­tof­feln, fri­sches Brot, Ofen­ge­mü­se oder ein­fach als Dip für Roh­kost. Wenn es mal rich­tig schnell gehen muss, ist das mein neu­er Go-to.

Ich lie­be es, wenn gesun­de Rezep­te so unkom­pli­ziert sind – und trotz­dem rich­tig gut schme­cken.

400 g vega­ner Skyr (z. B. Alpro Skyr Natur ohne Zucker)
ca. ⅓ Topf fri­sche Peter­si­lie, fein gehackt (ca. 15 g)
ca. ⅓ Topf fri­scher Schnitt­lauch, in fei­ne Röll­chen geschnit­ten (ca. 15 g)
1 TL Lein­öl (oder Oli­ven­öl)
Salz und Pfef­fer nach Geschmack

Den Schnitt­lauch und die Peter­si­lie gut waschen und fein hacken.
Anschlie­ßend zusam­men mit dem vega­nen Skyr und dem Lein­öl in eine Schüs­sel geben.
Alles gut ver­men­gen - fer­tig!

Tipp: Wenn du magst, lass den Quark im Kühl­schrank ein wenig durch­zie­hen – dann wird er noch aro­ma­ti­scher. Aber auch direkt nach dem Anrüh­ren schmeckt er wun­der­bar frisch.

Du kannst die Kräu­ter natür­lich dei­nem Geschmack oder auch dei­ner Ern­te anpas­sen 😉.
Auch fri­scher Knob­lauch oder Früh­lings­zwie­beln pas­sen her­vor­ra­gend, wenn du dei­nen vega­nen Kräu­ter­quark etwas wür­zi­ger magst.

Vega­ner Kräu­ter­quark passt nicht nur zu Roh­kost, er lässt sich wun­der­bar mit ande­ren Rezep­ten kom­bi­nie­ren:

Kar­tof­fel­rol­le: Er ist die per­fek­te Creme für mei­ne gelieb­te Kar­tof­fel­rol­le!

Ein­fa­ches Din­kel-Brot aus dem Air­fry­er: Die­ser vega­ne Kräu­ter­quark schmeckt auch rich­tig lecker auf fri­schem Brot 😋.

Süß­kar­tof­fel-Bowl: Auch als Dip in einer Bowl lässt er sich wun­der­bar ver­wen­den.

Ich freu mich schon dar­auf, in Zukunft noch mehr sol­cher klei­nen Lieb­lings­re­zep­te mit dir zu tei­len! 🥰