Schneller veganer Kräuterquark

Das hier ist kein langer Artikel mit viel Drum­herum – sondern ein kleines, feines Rezept, das du in wenigen Minuten zube­reitet hast. Sozu­sagen ein Alltagsheld ohne großes Tamtam. Genau solche Mini­re­zepte soll es in Zukunft hier öfter geben: unkom­pli­ziert, gesund, viel­seitig einsetzbar und einfach lecker.

Manchmal sind es die ganz einfachen Dinge, die den Alltag ein bisschen schöner machen. Gestern stand ich in der Küche, hatte wenig Zeit – und Lust auf etwas Frisches. Heraus kam dieser schnelle vegane Kräu­ter­quark, der nicht nur lecker ist, sondern mir auch wieder gezeigt hat, wie einfach gesunde Ernährung sein kann.

Statt herkömm­lichem Quark habe ich veganen Skyr verwendet – genauer gesagt den unge­süßten von Alpro. Der ist schön cremig, hat eine ange­nehme Säure und bringt sogar etwas pflanz­liches Eiweiß mit. Dazu gab’s frische Peter­silie und Schnitt­lauch, ein bisschen Salz, Pfeffer und einen Teelöffel Leinöl.
Das Leinöl habe ich für die Cremigkeit und die extra Portion gesunde Fette hinzu gefügt, denn es ist eine hervor­ra­gende Quelle für Omega-3-Fett­säuren, die wichtig für Herz, Gehirn und Entzün­dungs­hemmung im Körper sind. Gerade in der pflanz­lichen Ernährung lohnt es sich, bewusst solche Fette einzu­bauen.

Der Quark passt zu allem, was nach Sommer, Garten oder schneller Feier­abend­küche ruft: Pell­kar­toffeln, frisches Brot, Ofen­gemüse oder einfach als Dip für Rohkost. Wenn es mal richtig schnell gehen muss, ist das mein neuer Go-to.

Ich liebe es, wenn gesunde Rezepte so unkom­pli­ziert sind – und trotzdem richtig gut schmecken.

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Ein Beitrag geteilt von Katja 🌱 vegane & gesunde Rezepte (@entspannt_vegan_und_gesund)

400 g veganer Skyr (z. B. Alpro Skyr Natur ohne Zucker)
ca. ⅓ Topf frische Peter­silie, fein gehackt (ca. 15 g)
ca. ⅓ Topf frischer Schnitt­lauch, in feine Röllchen geschnitten (ca. 15 g)
1 TL Leinöl (oder Olivenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Den Schnitt­lauch und die Peter­silie gut waschen und fein hacken.
Anschließend zusammen mit dem veganen Skyr und dem Leinöl in eine Schüssel geben.
Alles gut vermengen - fertig!

Tipp: Wenn du magst, lass den Quark im Kühl­schrank ein wenig durch­ziehen – dann wird er noch aroma­ti­scher. Aber auch direkt nach dem Anrühren schmeckt er wunderbar frisch.

Du kannst die Kräuter natürlich deinem Geschmack oder auch deiner Ernte anpassen 😉.
Auch frischer Knob­lauch oder Früh­lings­zwiebeln passen hervor­ragend, wenn du deinen veganen Kräu­ter­quark etwas würziger magst.

Veganer Kräu­ter­quark passt nicht nur zu Rohkost, er lässt sich wunderbar mit anderen Rezepten kombi­nieren:

Kartof­fel­rolle: Er ist die perfekte Creme für meine geliebte Kartof­fel­rolle!

Einfaches Dinkel-Brot aus dem Airfryer: Dieser vegane Kräu­ter­quark schmeckt auch richtig lecker auf frischem Brot 😋.

Süßkar­toffel-Bowl: Auch als Dip in einer Bowl lässt er sich wunderbar verwenden.

Ich freu mich schon darauf, in Zukunft noch mehr solcher kleinen Lieb­lings­re­zepte mit dir zu teilen! 🥰