Ein­fa­ches, vega­nes Kicher­erb­sen­cur­ry

Es gibt die­se Gerich­te, die immer gehen. Sie ret­ten einen Abend, wenn man müde ist, wär­men den Bauch an kal­ten Tagen oder sind ein­fach per­fekt für einen Meal-Prep-Mon­tag. Mein gelieb­tes vega­nes Kicher­erb­sen­cur­ry gehört für mich genau in die­se Kate­go­rie. Es ist unkom­pli­ziert, in unter 30 Minu­ten fer­tig, unglaub­lich wan­del­bar – und dabei voll­ge­packt mit Nähr­stof­fen. Ob mit Brok­ko­li, Spi­nat oder Blu­men­kohl - die­ses Cur­ry schmeckt mit allem lecker, was der Kühl­schrank gera­de so her­gibt.

Die­ses Kicher­erb­sen­cur­ry gibt es bei mir wirk­lich regel­mä­ßig und ist auch gar nicht mehr aus mei­ner Küche weg­zu­den­ken.
Wenn du magst kannst du hier direkt zum Rezept sprin­gen und dich von einem mei­ner Lieb­lings­re­zep­te über­zeu­gen las­sen 😉.

Kicher­erb­sen gehö­ren für mich zu den viel­sei­tigs­ten Zuta­ten in der pflanz­li­chen Küche. Sie sind reich an pflanz­li­chem Eiweiß, lie­fern wert­vol­le Bal­last­stof­fe und sor­gen durch ihren hohen Nähr­wert für lang­an­hal­ten­de Sät­ti­gung. Gera­de wenn du dich vegan ernährst, sind Hül­sen­früch­te wie die­se ein ech­tes Grund­nah­rungs­mit­tel.

Wenn du etwas Zeit mit­bringst, kannst du getrock­ne­te Kicher­erb­sen über Nacht ein­wei­chen und am nächs­ten Tag selbst kochen – das spart Geld, redu­ziert Ver­pa­ckungs­müll und ist oft die umwelt­freund­li­che­re Vari­an­te. Aber auch mit vor­ge­gar­ten Kicher­erb­sen aus dem Glas oder der Dose funk­tio­niert die­ses Cur­ry wun­der­bar.

In die­ser Ver­si­on ver­wen­de ich Brok­ko­li – ein Gemü­se, das für mich nicht nur durch sei­ne Nähr­stof­fe punk­tet, son­dern auch durch sei­ne Viel­sei­tig­keit. Brok­ko­li ist reich an Vit­amin C, Cal­ci­um und sekun­dä­ren Pflan­zen­stof­fen. Aber du kannst natür­lich auch Blu­men­kohl, Spi­nat oder ande­res grü­nes Gemü­se ver­wen­den, je nach Sai­son oder Kühl­schrank­in­halt (für den Not­fall habe ich immer eine Packung Spi­nat und Brok­ko­li im Tief­küh­ler 😉).

Die Gewür­ze sind bewusst ein­fach gehal­ten: Cur­ry­pul­ver, Papri­ka rosen­scharf und Kreuz­küm­mel (Cumin) sor­gen für eine ange­neh­me Wär­me und Tie­fe. Wer es schär­fer mag, kann beim Anbra­ten etwas frisch gehack­ten Ing­wer oder Chi­li hin­zu­fü­gen.

Die Cre­mig­keit kommt von der Kokos­milch, die das Cur­ry sanft abrun­det und ihm eine leicht süß­li­che, sehr ange­neh­me Note ver­leiht.

1–2 Zwie­beln
2 Knob­lauch­ze­hen
1 EL Öl (z. B. Raps­öl)
500 ml pas­sier­te Toma­ten
400 g Kokos­milch
400 g vor­ge­koch­te Kicher­erb­sen (abge­spült)
1 Brok­ko­li
2 TL Cur­ry­pul­ver
1 TL Papri­ka­pul­ver (rosen­scharf)
1 TL Kreuz­küm­mel (Cumin)
1 TL Salz
½ TL Pfef­fer
Optio­nal: 2 TL Spei­se­stär­ke zum Andi­cken
Top­pings nach Wahl: Brok­ko­li­spros­sen, Kür­bis­ker­ne, gehack­te Erd­nüs­se, Sesam

TIPP
Durch Top­pings kannst du jedes Gericht geschmack­lich noch ein biss­chen auf­wer­ten und eine extra Por­ti­on Nähr­stof­fe hin­zu­fü­gen.

1. Vor­be­rei­tung:
Zwie­beln und Knob­lauch schä­len und fein wür­feln. Brok­ko­li in klei­ne Rös­chen tei­len und gründ­lich waschen. Kicher­erb­sen gut abspü­len. Gewür­ze bereit­stel­len.

2. Anbra­ten:
Öl in einer gro­ßen Pfan­ne oder einem Topf erhit­zen. Zwie­beln und Knob­lauch dar­in bei mitt­le­rer Hit­ze gla­sig anschwit­zen. Cur­ry, Papri­ka­pul­ver und Cumin hin­zu­fü­gen und kurz mit­rös­ten, bis alles herr­lich duf­tet.

3. Soße zube­rei­ten:
Mit den pas­sier­ten Toma­ten und der Kokos­milch ablö­schen. Alles gut ver­rüh­ren und auf­ko­chen las­sen.

4. Gemü­se & Kicher­erb­sen dazu­ge­ben:
Brok­ko­li­rö­schen und Kicher­erb­sen in die Soße geben. Mit Salz und Pfef­fer abschme­cken.

5. Köcheln las­sen:
Das Cur­ry nun bei nied­ri­ger bis mitt­le­rer Hit­ze ca. 15 Minu­ten köcheln las­sen, bis der Brok­ko­li gar, aber noch biss­fest ist.

6. Optio­nal andi­cken:
Wenn du eine sämi­ge­re Kon­sis­tenz möch­test, rüh­re 2 TL Spei­se­stär­ke in etwas kal­tem Was­ser an und gib sie zum Cur­ry. Kurz auf­ko­chen las­sen – fer­tig.

Die­ses Cur­ry ist ein ech­tes All­round­ta­lent. Du kannst es ganz pur genie­ßen oder mit:

• Bas­ma­ti­reis
• Qui­noa
• Fla­den­brot oder Naan
• Hir­se oder Cous­cous

Wenn du noch wei­ter auf der Suche nach einem Cur­ry bist, kann ich dir noch mein Ofen­cur­ry mit Kür­bis, mein gelieb­tes Kar­tof­fel­cur­ry mit grü­nen Boh­nen und mein Spitz­kohl-Cur­ry emp­feh­len.

Wenn du ein schnel­les, nahr­haf­tes und ein­fa­ches Gericht suchst, das satt macht und gleich­zei­tig rich­tig gut schmeckt, dann ist die­ses vega­ne Kicher­erb­sen­cur­ry mit Brok­ko­li genau das Rich­ti­ge. Es ver­eint All­tags­taug­lich­keit mit Nähr­stoff­power und ist ide­al für alle, die unkom­pli­ziert gesund essen möch­ten – ganz ohne Ersatz­pro­duk­te oder kom­pli­zier­te Zuta­ten.
Außer­dem eig­net es sich wun­der­bar für Meal-Prep 🥰.

Pro­bie­re es ein­fach mal aus und lass mich ger­ne in den Kom­men­ta­ren wis­sen, wie es dir schmeckt!