Veganes Kichererbsencurry

ein gesundes, aromatisches und veganes Curry mit Kichererbsen und Brokkoli

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptgericht, Hülsenfrüchte, One-Pot

Küche vegan

Menge 4 Portionen

Kalorien 506kcal

Kochutensilien

1 Kochtopf
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Kochlöffel

Zutaten

1-2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
1 EL Öl z.B. Rapsöl
500 ml passierte Tomaten
400 g Kokosmilch
1 Brokkoli
400 g Kichererbsen vorgekocht
2 TL Curry
1 TL Salz
1 TL Paprika Rosenscharf
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1/2 TL Pfeffer
2 TL Speisestärke bei Bedarf

Anleitungen

Vorbereitung

1-2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehe putzen und kleinschneiden.
1 Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
Die 400 g Kichererbsen gut abspülen.
2 TL Curry, 1 TL Cumin (Kreuzkümmel) und 1 TL Paprika Rosenscharf abmessen und bereitstellen.

Los gehts

1-2 Zwiebeln und Knoblauch mit 1 EL Öl in einer tiefen Pfanne anbraten. Curry, Paprikapulver und Cumin kurz mit anschwitzen. Anschließend mit 500 ml passierte Tomaten und 400 g Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
Die Kichererbsen mit dem Brokkoli zur Soße geben und mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer abschmecken.
Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Bei Bedarf 2 TL Speisestärke in etwas Wasser anrühren und dazu geben. Wenn das Curry kurz aufgekocht hat und angedickt ist, kann es serviert werden.

Notizen

Zu den meisten Currys passt Reis sehr gut. Auch hier kannst du eine Vollkornvariante wählen. Besonders gut passt meiner Meinung nach hier eine Basmati-Wildreis-Mischung. Man kann das Curry aber auch gut mit Brot (z.B. Naan) oder pur genießen.

Guten Appetit!

Nährwerte

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

aromatisch, einfach, Meal-Prep geeignet, proteinreich, schnell

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