Vegane Schoko Fudge Pralinen ohne Backen

Ich lie­be sol­che Rezep­te, weil sie zei­gen, dass etwas Süßes nicht auto­ma­tisch „nur Süßig­keit“ sein muss. Die­se Pra­li­nen sind natür­lich immer noch ein Des­sert, aber sie brin­gen gleich­zei­tig Zuta­ten mit, die dei­nem Kör­per wirk­lich etwas geben.

Beson­ders schön fin­de ich hier, dass du eine Kom­bi­na­ti­on aus sät­ti­gen­den, nähr­stoff­rei­chen Kom­po­nen­ten und einem rich­tig scho­ko­la­di­gen Geschmack hast. Das sorgt dafür, dass du oft schon mit ein oder zwei Pra­li­nen zufrie­den bist, statt neben­bei immer wei­ter zu sna­cken.

Kicher­erb­sen sind hier die heim­li­che Haupt­zu­tat und genau das macht die­ses Rezept so span­nend. Sie lie­fern pflanz­li­ches Eiweiß, Bal­last­stof­fe und kom­ple­xe Koh­len­hy­dra­te. Dadurch hal­ten sie län­ger satt und sor­gen dafür, dass der Blut­zu­cker nicht so schnell Ach­ter­bahn fährt.

Gera­de in süßen Rezep­ten fin­de ich sie des­halb so wert­voll, weil sie für Sub­stanz sor­gen, ohne geschmack­lich im Vor­der­grund zu ste­hen.

Dat­teln brin­gen die Süße in die­ses Rezept, aber auf eine ganz ande­re Art als klas­si­scher Zucker. Sie ent­hal­ten neben natür­li­chem Zucker auch Bal­last­stof­fe und Mine­ral­stof­fe wie Kali­um.

Das sorgt dafür, dass die Süße etwas „run­der“ wirkt und nicht so schnell zu Heiß­hun­ger führt. Gleich­zei­tig geben sie der Mas­se die­se leicht kara­mel­li­ge Note, die per­fekt zu Scho­ko­la­de passt.

Die gemah­le­nen Man­deln ergän­zen das Gan­ze mit gesun­den Fet­ten und Vit­amin E. Sie machen die Pra­li­nen nicht nur etwas fes­ter, son­dern sor­gen auch dafür, dass die Ener­gie lang­sa­mer frei­ge­setzt wird.
Das ist genau der Grund, war­um sich die­se Pra­li­nen so ange­nehm sät­ti­gend anfüh­len.

Rei­ner Back­ka­kao bringt nicht nur den inten­si­ven Scho­ko­la­den­ge­schmack, son­dern ent­hält auch Anti­oxi­dan­ti­en. Vie­le emp­fin­den Kakao außer­dem als klei­nen Stim­mungs­boos­ter, was ich bei sol­chen Rezep­ten immer wie­der bestä­ti­gen kann.

Das pas­siert oft, wenn die Zuta­ten nicht lan­ge genug gemixt wer­den. Gera­de die Kicher­erb­sen brau­chen etwas Zeit, bis sie wirk­lich fein und glatt sind. Nimm dir hier bewusst ein paar Minu­ten mehr, denn genau das ent­schei­det dar­über, ob dei­ne Pra­li­nen spä­ter schön fud­gy oder eher kör­nig wer­den.

Wenn die Mas­se zu tro­cken ist, erin­nert das Ergeb­nis schnell eher an klas­si­sche Ener­gy Balls. Häu­fig liegt das an zu wenig Flüs­sig­keit oder zu vie­len tro­cke­nen Zuta­ten. Tas­te dich hier vor­sich­tig her­an und gib lie­ber schluck­wei­se etwas Pflan­zen­milch dazu, bis die Kon­sis­tenz wirk­lich an wei­chen Brow­nie­teig erin­nert.

Direkt nach dem Mixen ist die Mas­se oft noch etwas zu warm und kleb­rig. Dadurch bleibt sie an den Hän­den hän­gen und lässt sich kaum zu Kugeln for­men. Stell sie ein­fach für 20–30 Minu­ten in den Kühl­schrank oder 10 Minu­ten in den Gefrier­schrank, danach ist sie deut­lich fes­ter und lässt sich pro­blem­los ver­ar­bei­ten.

Wenn die Pra­li­nen beim Über­zie­hen zu warm sind oder die Scho­ko­la­de zu dünn auf­ge­tra­gen wird, fehlt spä­ter der schö­ne Kon­trast. Ach­te dar­auf, dass die Kugeln gut gekühlt sind und wen­de sie voll­stän­dig in der Scho­ko­la­de, damit eine gleich­mä­ßi­ge, kna­cki­ge Hül­le ent­steht.