Vegane Pizza-Muffins standen schon lange auf meiner Liste. Als ich zum Geburtstag meines Papas ein großes Foodboard vorbereitet habe, war die perfekte Gelegenheit gekommen, dieses Rezept endlich zu entwickeln. Natürlich wollte ich die Feier nutzen, um ein paar neue Ideen für den Blog auszuprobieren, und diese herzhaften Muffins waren ganz oben auf meiner Wunschliste.
Pizzamuffins sind einfach das perfekte Fingerfood für Buffets, Kindergeburtstage, Picknicks oder Roadtrips. Man kann sie gut vorbereiten, problemlos transportieren und sie schmecken auch noch kalt richtig gut. Außerdem sind sie einer dieser Snacks, bei denen meist niemand lange überlegen muss, ob er zugreift.
Zugegeben, diese Pizza-Muffins gehören nicht unbedingt in die Kategorie „besonders gesund“. Aber manchmal darf es auch einfach unkompliziert, herzhaft und alltagstauglich sein. Und genau das sind sie. Schnell gemacht, wunderbar würzig und ein Rezept, das bei Gästen und Familie gleichermaßen gut ankommt. Bei unserem Foodboard waren sie jedenfalls schneller aufgegessen, als ich fotografieren konnte 😅.
Warum du diese Pizza-Muffins lieben wirst
- Schnell und einfach zubereitet
- Perfekt für Buffets, Partys und Kindergeburtstage
- Schmecken warm und kalt
- Ideal zum Vorbereiten
- Vegan und wunderbar würzig
- Auch als Snack für unterwegs oder fürs Picknick geeignet
Tipps für perfekte vegane Pizza-Muffins
- Den Teig nur kurz verrühren. So bleiben die Muffins schön locker.
- Die Paprika möglichst klein würfeln, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
- Die Muffins nicht zu lange backen, damit sie saftig bleiben.
- Für mehr Würze kannst du zusätzlich Oliven oder fein gehackte Peperoni unterheben.
- Die Muffins lassen sich problemlos einen Tag vorher zubereiten.
- Ich nutze diese BPA- & PFAS-freien Muffinförmchen: Backefix Silikon Muffinförmchen*
So bewahrst du die Pizza-Muffins auf
Die Muffins halten sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage.
Zum Servieren kannst du sie kurz im Airfryer oder Backofen erwärmen. Sie schmecken aber auch kalt sehr gut und eignen sich deshalb perfekt für unterwegs.
Tipp
Mit verschiedenen Füllungen kannst du aus einem Teig gleich mehrere Sorten Pizza-Muffins backen. Teile den Teig einfach auf und ergänze ihn zum Beispiel mit Oliven, Peperoni oder veganem Mozzarella. So ist auf dem Buffet für jeden Geschmack etwas dabei.
FAQ zu den veganen Pizza-Muffins
Weitere Ideen für dein Buffet
Wenn du ein Buffet oder Foodboard planst und dir die veganen Pizza-Muffins gefallen, könnten dir auch diese Rezepte gefallen:
- Zupfbrotschnecken: Ebenfalls in Muffinförmchen gebacken, super fluffig und perfekt für die Hand.
- Vegane Mini-Quiches im Blätterteig: Auch ein perfektes Fingerfood, diesmal mit Spinat gefüllt.
- Mini-Burger: Diese kleinen Burger sind mit Laugenbrötchen und veganen Linsenbratlingen.
- Tortellini-Spieße: Kleine Spieße mit Tomaten, Pesto, veganem Feta und Basilikum. Hübsch anzusehen und richtig lecker.
Fazit
Vegane Pizza-Muffins sind vielleicht nicht das gesündeste Rezept auf meinem Blog, aber manchmal braucht es genau solche unkomplizierten Ideen. Sie sind schnell vorbereitet, lassen sich gut transportieren und kommen auf Buffets, Kindergeburtstagen oder beim Picknick fast immer gut an.
Besonders praktisch finde ich, dass sie auch kalt noch hervorragend schmecken. Dadurch eignen sie sich perfekt zum Vorbereiten und sind ein unkompliziertes Mitbringsel für die nächste Feier. Bei unserem Foodboard zum Geburtstag meines Papas waren sie jedenfalls ratzfatz aufgefuttert 😉.
Vegane Pizzamuffins
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Kochutensilien
- 12 Muffinförmchen oder ein Muffinblech
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
Trockene Zutaten
- 250 g Mehl 405, 550 oder 630
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Italienische Kräuter getrocknet
- 0,5 TL Salz
Flüssige Zutaten
- 200 ml ungesüßten Sojadrink oder ungesüßten Haferdrink
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
Füllung
- 100 g veganen Reibekäse
- 80 g Paprika
- 50 g getrocknete Tomaten aus dem Glas
Optional (nach Geschmack)
- 1-2 EL Oliven klein gewürfelt
- Peperoni
- 3 EL Mais
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Bakpulver, Oregano, Kräuter und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Sojamilch, Olivenöl und Tomatenmark in einer kleinen Schale verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren.
- Paprika und getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit dem größten Teil des Käses unterheben.
- Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notizen
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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