Vega­ne Kräu­ter­but­ter

Es sind oft die klei­nen Din­ge, die ein ein­fa­ches Essen in etwas Beson­de­res ver­wan­deln. So geht’s mir jedes Jahr aufs Neue mit Kräu­ter­but­ter. Beson­ders mit fri­schem Schnitt­lauch und Peter­si­lie vom Fens­ter­brett oder aus dem Gar­ten wird eine vega­ne Kräu­ter­but­ter ein fri­sches High­light auf Ofen­kar­tof­feln, Grill­ge­mü­se oder war­men Brot.

Es gibt mitt­ler­wei­le eine gute Aus­wahl an vega­nen Kräu­ter­but­tern im Super­markt aber ich bin immer noch ein gro­ßer Fan davon sie sel­ber zu machen. So weiß ich genau was drin ist und kann sie wun­der­bar vari­ie­ren

• 125 g vega­ne But­ter (z. B. Alsan, Natur­li, Vio­block)
• 1 Hand­voll fri­sche Kräu­ter (z. B. Peter­si­lie, Schnitt­lauch, Dill, Basi­li­kum, Thy­mi­an – je nach Geschmack)
• 1 TL Zitro­nen­saft
• ½ TL Salz
• Optio­nal: ½ TL Knob­lauch­pul­ver oder eine hal­be fri­sche Zehe
• Optio­nal: 1 TL fein gerie­be­ne Zitro­nen­scha­le für extra Fri­sche

1. Die vega­ne But­ter weich wer­den las­sen, damit sie sich gut ver­ar­bei­ten lässt.
2. Kräu­ter gründ­lich waschen, tro­cken tup­fen und fein hacken.
3. Alle Zuta­ten in einer Schüs­sel ver­rüh­ren und nach Geschmack abschme­cken.
4. Die fer­ti­ge Kräu­ter­but­ter in Förm­chen fül­len oder in Back­pa­pier zu einer Rol­le for­men und kalt­stel­len.

Dei­ne Kräu­ter­mi­schung: Peter­si­lie und Schnitt­lauch bil­den eine gute Basis – dazu pas­sen Dill (z. B. für Kar­tof­feln), Basi­li­kum (ita­lie­nisch frisch) oder Thy­mi­an (herz­haft & wür­zig).

Zitro­ne: Ein Sprit­zer Saft und etwas Scha­le sor­gen für Fri­sche – beson­ders an hei­ßen Tagen ide­al.

Knob­lauch-Upgrade: Wer mag, ergänzt eine hal­be Zehe Knob­lauch oder etwas Pul­ver – so wird die But­ter zur Mischung aus Kräu­ter- und Knob­lauch­but­ter.

Selbst­ge­mach­te Kräu­ter­but­ter ist nicht nur schnell gemacht, son­dern auch deut­lich aro­ma­ti­scher als gekauf­te Vari­an­ten – und du kannst genau ent­schei­den, was hin­ein­kommt. Außer­dem steckt in fri­schen Kräu­tern jede Men­ge Gutes: Sie lie­fern Anti­oxi­dan­ti­en, unter­stüt­zen die Ver­dau­ung und brin­gen ganz ohne Zusatz­stof­fe viel Geschmack ins Essen. Und das Vit­amin C ist auch nicht zu ver­ach­ten 😉.

Die But­ter hält sich im Kühl­schrank etwa 7–10 Tage. Im Tief­küh­ler kannst du sie pro­blem­los meh­re­re Wochen lagern – am bes­ten in klei­nen Por­tio­nen (ich nut­ze ger­ne Eis­wür­fel­for­men mit Deckel wie z. B. die­se hier: Sili­kon-Eis­wür­fel­form*). Beson­ders prak­tisch, wenn spon­tan gegrillt oder gepick­nickt wird!

Vega­ne Kräu­ter­but­ter ist ein ech­ter Som­mer­lieb­ling – frisch, wür­zig und viel­sei­tig ein­setz­bar. Ob auf dem Grill­buf­fet, als Top­ping für Ofen­ge­mü­se oder ein­fach aufs Brot: Sie bringt den Geschmack von Gar­ten, Son­ne und Fri­sche direkt auf den Tel­ler.

Falls du übri­gens Lust auf­Knob­lauch hast, kann ich dir noch mei­ne vega­ne Knob­lauch­but­ter emp­feh­len. Eben­falls super ein­fach gemacht und extrem lecker!