Ich bin ein richtig großer Pesto-Fan 🥰, meistens greife ich automatisch zum grünen Klassiker (natürlich in der veganen Variante). Rotes Pesto ist eher meine zweite Wahl, aber dieses hier hat mich komplett überrascht. Eigentlich habe ich es für meine Zupfbrot-Schnecken gemixt, doch nun steht es mit Sicherheit regelmäßig im Kühlschrank. Es ist unglaublich aromatisch, schnell gemacht und passt nicht nur zu Pasta. Besonders gut passt es natürlich zu meinen erwähnten Zupfbrot-Schnecken aber es ist auch super lecker als Aufstrich z. B. auf knusprigem Brot oder als Dip. Wenn du Pesto liebst, musst du diese Version also unbedingt mal probieren.
Rotes Pesto und die Vorteile von Selbstgemachtem
Selbstgemachtes Pesto ist nicht nur geschmacklich unschlagbar, sondern bietet auch viele Vorteile im Vergleich zu gekauften Varianten. Gerade wenn man Wert auf hochwertige Zutaten und ein frisches Aroma legt, lohnt sich das Selbermachen richtig.
Frische & volles Aroma
Selbst gemixt behält jedes einzelne Lebensmittel sein natürliches Aroma. Keine Konservierungsstoffe, keine Aromen, kein „langes Stehen im Glas“. Du schmeckst wirklich nur Tomaten, Nüsse und Knoblauch – pur und intensiv.
Kontrolle über die Zutaten
Du entscheidest selbst, wie viel Öl, Salz oder Knoblauch hineinwandert. Dadurch kannst du dein Pesto perfekt an deinen Geschmack anpassen oder auch Allergien und Unverträglichkeiten berücksichtigen.
Bessere Qualität
Gerade bei getrockneten Tomaten und Nüssen macht Qualität einen riesigen Unterschied. Im selbstgemachten Pesto landen genau die Produkte, die du magst und denen du vertraust.
Oft günstiger
Ein Glas hochwertiges Pesto kostet schnell 4–6 Euro. Selbstgemacht ist es meist nicht nur aromatischer, sondern auch preiswerter – besonders wenn du Zutaten ohnehin auf Vorrat hast.
Keine Zusätze
Industrielles Pesto enthält häufig Zucker, Säureregulatoren oder billiges Öl. Bei deiner eigenen Version bestimmst du komplett, was reinkommt und was nicht.
Tipp
Für eine besonders cremige Variante kannst du die Mandeln oder Cashews vorher 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. So wird das Pesto noch geschmeidiger und lässt sich leichter streichen.
Fragen und Antworten (Q&A)
1. Wie lange hält sich das rote Pesto?
Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen 5–7 Tage. Wichtig: Eine dünne Schicht Öl obenauf verlängert die Haltbarkeit.
2. Kann ich das Pesto einfrieren?
Ja, das funktioniert tatsächlich. Am besten in kleinen Portionen, zum Beispiel in einer Eiswürfelform. So kannst du es jederzeit perfekt dosieren.
3. Funktioniert das Rezept auch ohne Nüsse?
Ja. Du kannst die Mandeln oder Cashews durch Sonnenblumenkerne ersetzen – das klappt wunderbar, ändert aber etwas den Geschmack.
4. Kann ich frische Tomaten verwenden?
Für dieses Rezept nicht ideal, da das Aroma und die Konsistenz ganz anders sind. Getrocknete Tomaten sorgen für die typische intensive Note.
5. Wird das Pesto auch in einem kleinen Mixer cremig?
Ja, du kannst auch einen Mini-Zerkleinerer oder Pürierstab nutzen – eventuell einfach einen Tick länger mixen.
6. Ist das Pesto auch für Pasta geeignet?
Auf jeden Fall! Einfach etwas Pastawasser untermixen, dann verbindet sich das Pesto perfekt mit den Nudeln. Dann passen auch Hefeflocken perfekt dazu 😉.
Fazit
Dieses rote Pesto ist eine herrlich aromatische Kombination aus Tomaten, Knoblauch und Nüssen. Es ist cremig, würzig und unglaublich vielseitig. Es ist im Handumdrehen zubereitet und dank der frischen Zutaten viel intensiver als jede gekaufte Variante. Wenn du Pesto liebst, wirst du diese Version garantiert öfter machen.
Veganes rotes Pesto mit getrockneten Tomaten
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Kochutensilien
- 1 Mixer oder Pürierstab
- 1 Waage
Zutaten
- 120 g getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Mandeln oder Cashews
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Öl aus dem Glas der Tomaten
- 4 EL Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 0,5 TL Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- 2 Knoblauchzehen schälen und zusammen mit 120 g getrocknete Tomaten in Öl, 40 g Mandeln, 2 EL Tomatenmark, 4 EL Öl aus dem Glas der Tomaten, 4 EL Wasser, 1 TL Zitronensaft, 0,5 TL Salz und Pfeffer gut mixen, bis eine cremige Paste entsteht. Sie hat ungefähr die Konsistenz eines Aufstrichs.
Notizen
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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