Crispy Tofu Sandwich – knusprig, würzig und richtig sättigend

Tofu wird aus Soja­bohnen herge­stellt und gehört in vielen asia­ti­schen Ländern seit Jahr­hun­derten zur ganz normalen Alltags­küche. Im Grunde entsteht Tofu ähnlich wie Käse: Soja­milch wird geronnen und anschließend gepresst.

Naturtofu selbst schmeckt eher mild – genau deshalb eignet er sich perfekt zum Würzen, Mari­nieren und Panieren.

Besonders beliebt ist Tofu in der veganen Küche, weil er viel pflanz­liches Protein liefert und unglaublich viel­seitig ist.

Falls du noch weitere Rezept mit Naturtofu suchst (viel­leicht um gleich den 2. Block aus der Packung zu verwenden) kann ich dir meinen veganen Feta empfehlen 😉.

Das ist tatsächlich eine Frage, die ich als vegane Ernäh­rungs­be­ra­terin sehr oft gestellt bekomme und meistens steckt dahinter die Sorge, dass Soja irgendwie „ungesund“ oder hormonell proble­ma­tisch sein könnte.

Tatsächlich gehört Soja aber zu den am besten unter­suchten pflanz­lichen Lebens­mitteln über­haupt. Tofu wird in vielen asia­ti­schen Ländern seit Jahr­hun­derten regel­mäßig gegessen und gilt dort ganz selbst­ver­ständlich als Teil einer ausge­wo­genen Ernährung.

Die soge­nannten Phyto­ös­trogene in Soja werden oft miss­ver­standen. Sie wirken nicht wie mensch­liche Hormone und enthalten auch keine echten Hormone. Normale Mengen Tofu oder andere natür­liche Soja­pro­dukte gelten nach aktu­ellem Wissens­stand für gesunde Menschen als sicher.

Tofu liefert hoch­wer­tiges pflanz­liches Eiweiß, macht angenehm satt und ist gleich­zeitig unglaublich viel­seitig in der Küche einsetzbar. Gerade weil Naturtofu eher mild schmeckt, kann man ihn wunderbar würzen, mari­nieren oder eben auch richtig knusprig panieren.

Wichtig ist wie immer die Gesamt-Ernährung. Einzelne Lebens­mittel sind selten „Wunder­mittel“ oder „gefährlich“. Eine abwechs­lungs­reiche Ernährung mit viel Gemüse, Voll­korn­pro­dukten, Hülsen­früchten und gesunden Fetten macht am Ende den Unterschied.

Damit die Panade richtig crunchy wird, solltest du die Corn­flakes nicht zu fein zerdrücken. Kleine Stückchen sorgen später für die beste Knusprigkeit.

Außerdem hilft es enorm, den panierten Tofu vor dem Backen leicht mit Öl einzu­sprühen. Dadurch wird die Panade deutlich gold­brauner und knuspriger.

Und ganz wichtig: Die Tofu­scheiben im Airfryer nicht über­ein­ander legen.

Tipp

Du kannst diesen Crunchy Tofu natürlich nicht nur für ein Sandwich verwenden, sondern ihn zum Beispiel auch zu einem Ramen oder als Beilage zu Ofen­kar­toffeln oder ähnlichem essen.