Mexikanischer Maissalat mit Kidneybohnen und Avocado ist einer dieser Salate, die man einmal macht und danach immer wieder zubereitet. Er ist schnell vorbereitet, angenehm sättigend und bringt mit seinem cremigen Limetten-Dressing jede Menge Geschmack auf den Teller. Aktuell mache ich ihn jede Woche einmal, weil mein Mann ihn auch super gerne mit zur Arbeit nimmt ☺️.
Ich habe Mais immer im Vorratsschrank. Lustigerweise landet er trotzdem viel zu selten auf unserem Speiseplan, obwohl ich ihn auch wirklich gerne esse. Deshalb habe ich diesen mexikanischen Maissalat mit Bohnen und Avocado entwickelt. Besonders lecker wird er übrigens, wenn du den Mais vorab kurz in der Pfanne anröstest. Das ist aber kein Muss.
Das würzige, leicht scharfe Dressing sorgt für eine frische Note und passt perfekt zu den Bohnen und der cremigen Avocado. Der Salat macht angenehm satt und schmeckt für mich tatsächlich sehr besonders.
Ein wenig erinnert er mich an Esquites, einen mexikanischen Streetfood-Klassiker auf Basis von Mais. Mein Salat ist natürlich deutlich einfacher und alltagstauglicher, bringt aber dieselben würzigen und frischen Aromen auf den Teller.
Ob zum Grillabend, fürs Sommerbuffet oder als leichtes Mittagessen: Dieser mexikanische Maissalat passt einfach immer.
Warum du diesen mexikanischen Maissalat lieben wirst
- Schnell in etwa 15 Minuten zubereitet
- Perfekt als Grillbeilage
- Ideal für Meal Prep
- Vegan und sättigend
- Mit viel pflanzlichem Eiweiß aus Kidneybohnen
- Lässt sich gut vorbereiten
- Schmeckt frisch und würzig zugleich
Gesundheitliche Vorteile der Zutaten
Mais
Mais liefert komplexe Kohlenhydrate und sorgt dafür, dass dieser Salat angenehm sättigt. Außerdem enthält er Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen können.
Kidneybohnen
Kidneybohnen sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle. Gleichzeitig liefern sie Ballaststoffe und sorgen dafür, dass der Salat lange satt hält.
Avocado
Avocados enthalten überwiegend ungesättigte Fettsäuren. Sie machen den Salat besonders cremig und liefern außerdem verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.
Paprika
Rote Paprika enthält besonders viel Vitamin C und bringt gleichzeitig eine leichte Süße in den Salat.
Limette
Der frische Limettensaft sorgt nicht nur für Geschmack, sondern liefert ebenfalls Vitamin C und macht das Dressing angenehm frisch.
Tipps für den besten Maissalat
Für besonders viel Aroma kannst du den abgetropften Mais vorab einige Minuten ohne Öl in einer heißen Pfanne rösten.
Der Salat schmeckt frisch zubereitet hervorragend, kann aber auch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Wenn du ihn vorbereiten möchtest, gib die Avocado erst kurz vor dem Servieren dazu
Aufbewahrung
Der mexikanische Maissalat hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage.
Am besten lagerst du ihn luftdicht verschlossen. Für Meal Prep empfiehlt es sich, die Avocado erst kurz vor dem Essen hinzuzufügen.
Tipp
Röste den Mais vor der Zubereitung 5 Minuten in einer heißen Pfanne an. Dadurch bekommt er leichte Röstaromen und der Salat erinnert geschmacklich noch mehr an mexikanisches Streetfood. Lass den Mais anschließend kurz abkühlen, bevor du ihn mit den übrigen Zutaten vermengst.
FAQ zum Mexikanischen Maissalat
Weitere Salatideen für den Sommer
Wenn du jetzt Lust auf weitere sommerliche Salate bekommen hast, dann kann ich dir hier meinen Green Goddess Salat und meinen Quinoa-Salat empfehlen.
Fazit
Dieser mexikanische Maissalat mit Bohnen und Avocado ist schnell gemacht, wunderbar aromatisch und angenehm sättigend. Die Kombination aus süßem Mais, cremiger Avocado, würzigen Bohnen und dem frischen Limetten-Dressing macht ihn zu einer perfekten Grillbeilage, einem unkomplizierten Mittagessen oder einem Salat fürs Sommerbuffet.
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, veganen Maissalat bist, den auch Nicht-Veganer gerne essen, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. 🌽🥑☀️
Mexikanischer Maissalat mit Bohnen und Avocado
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Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb
- 1 Schale
Zutaten
- 230 g Mais 1 Glas oder 1 Dose
- 250 g Kidneybohnen 1 Glas oder 1 Dose
- 1 Paprikaschote z. B. rot
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Avocado
- Petersilie oder Koriander
Für das Dressing
- 150 g Soja-Joghurt ohne Zucker
- 1 Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 0,5 TL Paprikapulver geräuchert oder rosenscharf
- Salz und Pfeffer
- Chili optional
Anleitungen
- 230 g Mais und 250 g Kidneybohnen gut abspülen und in eine große Schale geben.
- 1 Paprikaschote waschen und in kleine Würfel schneiden.
- 2 Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- 1 Avocado von der Schale und dem Kern befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Frische Petersilie oder Koriander nach Geschmack waschen und fein hacken.
Für das Dressing
- 1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
- 1 Limette auspressen und den Saft zusammen mit dem gepressten Knoblauch, 150 g Soja-Joghurt ohne Zucker, 1 TL Ahornsirup, 1 TL Cumin (Kreuzkümmel), 0,5 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing vermengen. Optional mit Chili abschmecken.
- Das Dressing mit den restlichen Zutaten in der großen Schale vermengen.
Notizen
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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