Wei­ße-Boh­nen-Dip mit Knob­lauch und Zitro­ne

Die­ser Wei­ße-Boh­nen-Dip mit Knob­lauch hat sich ganz still in den All­tag ein­ge­schli­chen und wur­de dann plötz­lich unent­behr­lich. Ich woll­te eigent­lich nur „schnell etwas“ mit wei­ßen Boh­nen machen … und jetzt? Mache ich ihn stän­dig!

Er ist cre­mig, mild, pro­te­in­reich und unglaub­lich viel­sei­tig. Ob als Brot­auf­strich, zum Sna­cken mit Gemü­se­sticks oder als Dip in einer Bowl – die­ser wei­ße Boh­nen-Dip ist ein klei­ner Alles­kön­ner. Er schmeckt nach viel mehr, als in ihm steckt. Die wei­ßen Boh­nen brin­gen eine herr­lich glat­te Kon­sis­tenz und Nähr­stof­fe mit sich, wäh­rend die Zitro­ne für Fri­sche und den Kon­trast zum Knob­lauch sorgt.
Ich lie­be es ja beson­ders ein Grund­re­zept zu haben, an dem man immer mal wie­der fei­len und vari­ie­ren kann. Dafür ist die­ses Rezept wie geschaf­fen. Du kannst es mit dei­nen liebs­ten Kräu­tern erwei­tern, fri­schen Baby­spi­nat mit ein­ar­bei­ten oder auch mal getrock­ne­te Toma­ten hin­zu­ge­ben.

Ich pas­se das Rezept regel­mä­ßig mei­nem Geschmack und mei­nem Kühl­schrank an, aber das Grund­re­zept habe ich nun end­lich mal mit­ge­schrie­ben – für alle, die mich schon gefragt haben. Hier kommt also mein liebs­ter wei­ßer Boh­nen-Dip 😉.

• 1 Dose wei­ße Boh­nen (ca. 240 g Abtropf­ge­wicht), gut abge­spült
• 1–2 Knob­lauch­ze­hen, je nach Geschmack – ger­ne gerös­tet (sie­he Tipp unten)
• 2 EL Oli­ven­öl
• 1 EL Zitro­nen­saft oder wei­ßer Bal­sa­mi­co
• 1–2 EL Was­ser, je nach gewünsch­ter Kon­sis­tenz
• ½ TL Salz
• etwas Pfef­fer
• optio­nal: Kräu­ter dei­ner Wahl

1. Alle Zuta­ten in einen Mixer oder hohen Becher geben: Boh­nen (gut abge­spült), Knob­lauch, Öl, Zitro­nen­saft, Salz, Pfef­fer und nach Wunsch Gewür­ze.
2. Alles fein pürie­ren. Je nach gewünsch­ter Cre­mig­keit noch etwas Was­ser hin­zu­fü­gen.
3. Zum Schluss abschme­cken und mit fri­schen Kräu­tern ver­fei­nern.

Die­ser Dip ist für mich so ein typi­sches „Was hab ich noch da?“-Rezept gewor­den. Kein gro­ßes Pla­nen, kein Extra-Ein­kauf – ein­fach in die Vor­rats­kam­mer geschaut, Boh­nen gefun­den und los­ge­legt. Genau sol­che Rezep­te lie­be ich: schnell gemacht, sät­ti­gend, gesund und trotz­dem rich­tig lecker.

Was als klei­ne Res­te­ver­wer­tung begann, ist inzwi­schen fes­ter Bestand­teil mei­nes Meal-Prep-Reper­toires. Ich mache oft gleich die dop­pel­te Men­ge, weil sich der Dip so viel­sei­tig ein­set­zen lässt. Und jedes Mal schmeckt er ein klei­nes biss­chen anders – je nach­dem, wel­che Kräu­ter, Gewür­ze oder­Ge­mü­se­sor­ten ich gera­de zur Hand habe.

Ich fin­de: So muss ein All­tags­re­zept sein. Fle­xi­bel, unkom­pli­ziert und trotz­dem beson­ders. Viel­leicht wird er ja auch bei dir zum neu­en Vor­rats­lieb­ling?

Wenn du den Wei­ße-Boh­nen-Dip mal ein biss­chen auf­pep­pen möch­test, kannst du ihn ganz ein­fach erwei­tern – je nach­dem, wor­auf du gera­de Lust hast oder was noch im Kühl­schrank schlum­mert. Ich habe zum Bei­spiel schon eine Hand­voll Baby­spi­nat mit­ge­mixt – das gibt dem Gan­zen nicht nur eine schö­ne grü­ne Far­be, son­dern auch eine Extra­por­ti­on Nähr­stof­fe. Auch gehack­te, in Öl ein­ge­leg­te getrock­ne­te Toma­ten pas­sen wun­der­bar: Sie sor­gen für einen wür­zi­gen Uma­mi-Kick und machen den Dip noch herz­haf­ter.

Eben­falls lecker: gerös­te­te Papri­ka aus dem Glas, ein paar Oli­ven (wenn du sie magst) oder sogar ein Löf­fel­chen Toma­ten­mark oder Ayva. Pro­bier dich ruhig durch – die­ser Dip ist nicht nur wan­del­bar, son­dern ver­zeiht (fast) alles und über­rascht dich viel­leicht mit neu­en Lieb­lings­kom­bi­na­tio­nen!

Ich lie­be es, den Wei­ße-Boh­nen-Dip auch als cre­mi­ge Ergän­zung in ande­ren Gerich­ten zu ver­wen­den. Beson­ders gut passt er zu:

• mei­nen vega­nen Qui­noa-Wraps – als streich­zar­te Basis oder zum Dippen
• die­ser bun­ten Süß­kar­tof­fel-Bowl – für extra Pro­te­ine und Cre­mig­keit
• selbst gemach­tem Din­kel-Brot aus dem Air­fry­er – das per­fek­te Team für ein schnel­les Abend­essen
• der Kar­tof­fel­rol­le – als fei­ner Dip oder wür­zi­ger Klecks oben­drauf