Weih­nachts­zeit ohne Plätz­chen? Unvor­stell­bar! Ohne vega­ne Zimt-Plätz­chen? Ohne mich!
Auch wenn ich nor­ma­ler­wei­se gesun­de, voll­wer­ti­ge Rezep­te bevor­zu­ge, mache ich bei die­sem Rezept für vega­ne Zimt-Plätz­chen (und eigent­lich auch bei fast allen ande­ren Weih­nachts­kek­sen) eine Aus­nah­me. Die­se lecke­ren Kek­se gehö­ren für mich ein­fach zur Advents­zeit. Es geht um Genuss, Gemüt­lich­keit und den Duft von Zimt, der das Haus erfüllt.

Wie du sicher weißt ist mir eine gesun­de und vega­ne Ernäh­rung sehr wich­tig! Plätz­chen wie die­se sind für mich jedoch ein bewuss­ter Genuss, und ich gön­ne sie mir, ohne schlech­tes Gewis­sen. Schließ­lich soll­te man sich auch in der vega­nen Ernäh­rung nichts ver­bie­ten – vor allem nicht in der Weih­nachts­zeit 😉 .
Wirk­lich wich­tig ist eigent­lich nur, dass du das Naschen der Kek­se auch wirk­lich genießt und dich nicht ärgerst, wenn es doch 2 oder 3 Kek­se mehr waren als geplant!
Ich bas­tel auch noch an gesün­de­ren Vari­an­ten für den Weih­nachts­tel­ler, aber die­se klei­nen Schät­ze gehö­ren für mich trotz­dem zur Weih­nachts­zeit!

Hier kannst du nun direkt zum Rezept sprin­gen oder du liest wei­ter und bekommst gleich noch Ant­wor­ten auf häu­fi­ge Fra­gen zu die­sem Rezept.

230 g Din­kel­mehl (Type 630)
70 g gemah­le­ne Hasel­nüs­se
2 TL Zimt
60 g Puder­zu­cker (gesiebt)
180 g kal­te Mar­ga­ri­ne (vegan)
1 Pri­se Salz
Optio­nal: etwas Vanil­le (z. B. aus einer Müh­le)

Teig her­stel­len: Die gemah­le­nen Hasel­nüs­se zusam­men mit dem gesieb­ten Puder­zu­cker, Zimt, Salz, kal­ter Mar­ga­ri­ne und Mehl in eine Schüs­sel geben. Alles zu einem glat­ten Teig ver­kne­ten. Falls der Teig zu kleb­rig ist, für ein paar Minu­ten in den Kühl­schrank legen.

Teig ruhen las­sen: Den fer­ti­gen Teig in Frisch­hal­te­fo­lie wickeln (noch bes­ser ist natür­lich eine nach­hal­ti­ge­re Lösung) und für min­des­tens 30 Minu­ten im Kühl­schrank ruhen las­sen.

Plätz­chen aus­ste­chen: Den Teig auf einer bemehl­ten Flä­che etwa 3-4 mm dick aus­rol­len. Plätz­chen in der gewünsch­ten Form aus­ste­chen und auf ein mit Back­pa­pier oder einer Back­mat­te aus­ge­leg­tes Back­blech legen.

Backen: Die Plätz­chen im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 200 °C (Ober-/Un­ter­hit­ze) für ca. 10 Minu­ten backen, bis die Rän­der leicht gold­braun sind. Lass sie nicht zu dun­kel wer­den, dann wer­den sie här­ter und tro­cken.

Abküh­len las­sen: Die Kek­se voll­stän­dig abküh­len las­sen und nach Belie­ben mit Puder­zu­cker, Zucker­guß oder Scho­ko­la­de ver­zie­ren.

Kann ich das Din­kel­mehl durch Wei­zen­mehl erset­zen?
Ja, Wei­zen­mehl ist eine gute Alter­na­ti­ve und eig­net sich beson­ders, wenn du kei­nes­falls Din­kel­mehl zur Hand hast. Aller­dings ver­leiht Din­kel­mehl Type 630 den Plätz­chen eine leicht nussi­ge Note, die mit Wei­zen­mehl etwas weni­ger aus­ge­prägt ist. Falls du den­noch auf Wei­zen zurück­greifst, emp­feh­le ich Type 405 oder 550 für ähn­li­che Ergeb­nis­se.

Kann ich die Hasel­nüs­se durch ande­re Nüs­se erset­zen?
Abso­lut! Gemah­le­ne Man­deln sind eine groß­ar­ti­ge Alter­na­ti­ve und ver­lei­hen den Plätz­chen eine mil­de­re, leicht süß­li­che Note. Wal­nüs­se hin­ge­gen sor­gen für einen kräf­ti­ge­ren, her­be­ren Geschmack. Du kannst sogar gemah­le­ne Kokos­ras­peln ver­wen­den, wenn du es exo­ti­scher magst. Wich­tig ist nur, dass die Nüs­se fein gemah­len sind, damit der Teig eine gleich­mä­ßi­ge Kon­sis­tenz behält.

Ist Mar­ga­ri­ne wirk­lich vegan?
Ja, es gibt vie­le Mar­ga­ri­nesor­ten, die rein pflanz­lich sind. Beim Kauf soll­test du dar­auf ach­ten, dass kei­ne Mol­ke, But­terrein­fett oder ande­re Milch­be­stand­tei­le ent­hal­ten sind. Vie­le Super­märk­te bie­ten mitt­ler­wei­le eine brei­te Aus­wahl vega­ner Mar­ga­ri­ne an, die häu­fig auch als sol­che gekenn­zeich­net ist. Ach­te aber unbe­dingt dar­auf, dass die Mar­ga­ri­ne nicht „fett­re­du­ziert” ist.
Alter­na­tiv kannst du zu vega­ner But­ter grei­fen, die sich eben­falls gut für die­ses Rezept eig­net.

Mein Teig ist zu kleb­rig – was kann ich tun?
Kleb­ri­ger Teig kann vor­kom­men, vor allem, wenn die Mar­ga­ri­ne wäh­rend der Ver­ar­bei­tung zu warm gewor­den ist. Ein ein­fa­cher Trick: Wickel den Teig in Frisch­hal­te­fo­lie und lege ihn für min­des­tens 15 Minu­ten in den Kühl­schrank. Das kühlt die Mar­ga­ri­ne und macht den Teig fes­ter. Falls er danach immer noch klebt, arbei­te ein wenig Mehl ein, aber sei spar­sam – zu viel Mehl kann die Plätz­chen tro­cken machen.

Wie lan­ge sind die Plätz­chen halt­bar?
Wenn du vega­ne Zimt-Plätz­chen in einer luft­dich­ten Dose auf­be­wahrst, blei­ben sie etwa 2-3 Wochen frisch. Lage­re sie an einem küh­len, tro­cke­nen Ort, aber nicht im Kühl­schrank, da sie dort Feuch­tig­keit zie­hen könn­ten. Du kannst die Plätz­chen auch ein­frie­ren, wenn du sie län­ger auf­be­wah­ren möch­test – ein­fach gut ver­pa­cken und bei Raum­tem­pe­ra­tur auf­tau­en las­sen, bevor du sie ser­vierst.
Aber wenn wir ganz ehr­lich sind, ist die­se Fra­ge fast unnö­tig! Die Zimt-Kek­se sind schnel­ler weg als du gucken kannst 😉 .

Kann ich die Plätz­chen zusätz­lich deko­rie­ren?
Ja, deko­rie­ren macht beson­ders Spaß! Du kannst sie nach dem Backen mit etwas Puder­zu­cker bestäu­ben oder mit einem vega­nen Zucker­guss ver­zie­ren. Für fest­li­che Akzen­te eig­nen sich gehack­te Nüs­se, ess­ba­res Glit­zer­pul­ver oder sogar geschmol­ze­ne vega­ne Scho­ko­la­de. Dei­ner Krea­ti­vi­tät sind kei­ne Gren­zen gesetzt!

Kann ich den Zucker redu­zie­ren oder erset­zen?
Zucker spielt in die­sem Rezept eine wich­ti­ge Rol­le, sowohl für die Kon­sis­tenz des Teigs als auch für den Geschmack. Du kannst jedoch Puder­zu­cker durch fei­nen Kokos­blü­ten­zu­cker erset­zen, der eine kara­mel­li­ge Note bringt. Beach­te aber, dass dies die Far­be der Plätz­chen dunk­ler machen kann. Eine zu star­ke Reduk­ti­on des Zuckers kann den Teig weni­ger geschmei­dig machen und das End­ergeb­nis beein­flus­sen.

Brau­che ich wirk­lich Vanil­le für das Rezept?
Vanil­le ist optio­nal, aber sie gibt den Plätz­chen eine fei­ne, aro­ma­ti­sche Note, die wun­der­bar mit dem Zimt har­mo­niert. Getrock­ne­te Vanil­le aus einer Müh­le ist prak­tisch und inten­siv im Geschmack. Wenn du kei­ne hast, kannst du auch Vanil­le­zu­cker oder das Mark einer Vanil­le­scho­te ver­wen­den. Ohne Vanil­le sind die Plätz­chen jedoch genau­so lecker.

Vega­ne Zimt-Plätz­chen sind eine lecke­re Ergän­zung für jede weih­nacht­li­che Keks­do­se. Sie duf­ten herr­lich, schme­cken wun­der­bar zim­t­ig und brin­gen die rich­ti­ge Por­ti­on Weih­nachts­stim­mung auf den Tisch. Auch wenn sie nicht in die Kate­go­rie „gesund“ fal­len, sind sie ein genuss­vol­ler Aus­gleich, den man sich in der Advents­zeit ein­fach gön­nen darf. Also schnapp dir dei­ne Lieb­lings­aus­stech­for­men und zau­be­re ein biss­chen Weih­nachts­ma­gie in dei­ne Küche! 🎄

Wenn du die­se Zimt-Plätz­chen magst, soll­test du unbe­dingt auch mei­ne vega­nen Aus­stech­kek­se und vega­nen Vanil­le­kip­ferl aus­pro­bie­ren. Bei­de Rezep­te sind unkom­pli­ziert und per­fekt, um sie gemein­sam mit Fami­lie oder Freun­den zu backen.
Außer­dem ist eine bun­te Viel­falt an Weih­nachts­kek­sen eine wun­der­schö­ne und lecke­re Tisch­de­ko 😉 .

Ich wün­sche dir eine wun­der­schö­ne, lecke­re und ent­spannt vega­ne Weih­nachts­zeit!