Puddingplätzchen gehören für mich zu den Rezepten, die man einmal probiert und dann jedes Jahr wieder backt. Ich weiß noch genau, wie überrascht ich beim ersten Mal war, wie unfassbar zart und „vanillig“ diese kleinen Kekse werden. Und obwohl sie definitiv nicht in die Kategorie „gesund“ fallen, haben sie ihren festen Platz in meiner Adventsbäckerei bekommen.
Denn genau wie die anderen Rezepte dieser kleinen Serie stehen sie für etwas, das mir wichtig ist: zu zeigen, dass man für Tradition keine tierischen Zutaten braucht. Viele gestehen sich gerade bei Weihnachtsklassikern nicht zu, vegan zu backen, weil sie befürchten, es würde nicht schmecken wie früher. Aber diese Puddingplätzchen beweisen das Gegenteil. Sie sind butterweich, duften nach Vanille und schmelzen fast auf der Zunge – einfach pure Gemütlichkeit in der Adventszeit.
Was diese Puddingplätzchen so besonders macht
Der Zauber liegt in der Kombination aus Vanillepuddingpulver und veganer Butter: Dadurch werden die Plätzchen unglaublich weich und bekommen dieses typische, warme Vanillearoma, das man sofort erkennt. Durch die kurze Backzeit bleiben sie hell und zart, und dank des einfachen Mürbeteigs sind sie perfekt, wenn man unkomplizierte, aber besondere Plätzchen sucht.
Ein zusätzlicher Vorteil: Sie sind extrem anfängerfreundlich und verzeihen fast alles. Und wer möchte, kann sie auch wunderbar abwandeln – etwa durch Schokopuddingpulver oder ein kleines Deko-Topping
Tipp
Achte unbedingt darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen – sie sollen hell bleiben. Erst beim Abkühlen werden sie stabil und bekommen ihre zart-schmelzende Konsistenz.
Die meisten Puddingpulver sind vegan, achte beim Kauf aber zusätzlich auf das V-Label 😉.
Fazit
Vegane Puddingplätzchen Vanille sind kleine, süße Wohlfühlmomente – simpel, vanillig und herrlich zart. Sie zeigen einmal mehr, dass traditionelle Weihnachtsrezepte auch ohne tierische Produkte kein bisschen an Magie verlieren.
Wenn du jetzt Lust hast, deine Plätzchendose weiterzufüllen: Auf meinem Blog findest du alle meine veganen Keksrezepte, perfekt für eine entspannte und abwechslungsreiche Weihnachtsbäckerei.
Und falls du noch mehr Inspiration für die Adventszeit suchst, dann stöbere gern durch all meine weihnachtlichen Rezepte – dort wartet jede Menge Festlichkeit auf dich.
Vegane Puddingplätzchen (Vanille)
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Kochutensilien
- 1 Waage
- 1 Schüssel
Zutaten
- 200 g vegane Butter
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Backpulver
- 260 g Weizenmehl
- 1 EL Pflanzendrink optional, falls der Teig zu trocken ist
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- 70 g Zucker und 200 g vegane Butter (gewürfelt) kurz verkneten. 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 260 g Weizenmehl und 1 TL Backpulver mischen und hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten, weichen Mürbeteig verarbeiten. Falls nötig, 1 EL Pflanzendrink einkneten.
- Teig in Folie wickeln (am besten zu einer Platte) und 1 Stunde kühlen.
- Den kalten Teig zu kleinen Kugeln rollen (ca. 12–14 g) und mit einer Gabel leicht flachdrücken.
- Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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