Ein­fa­cher vega­ner Frisch­kä­se mit Schnitt­lauch

Ich lie­be Rezep­te, die sich leicht nach dei­nem indi­vi­du­el­lem Geschmack oder auch dei­nem Kühl­schrank­in­halt anpas­sen las­sen – und die­ser vega­ne Frisch­kä­se ist dafür ide­al. Je nach­dem, wel­che Kräu­ter oder ande­re Zuta­ten du ver­wen­dest, kannst du nicht nur den Geschmack, son­dern auch die gesund­heit­li­chen Vor­tei­le gezielt vari­ie­ren. Ob mit Schnitt­lauch, Basi­li­kum, Knob­lauch oder getrock­ne­ten Toma­ten – jede Vari­an­te bringt eige­ne Plus­punk­te für dei­nen Kör­per mit sich.

Soja­jo­ghurt ist reich an hoch­wer­ti­gem pflanz­li­chem Eiweiß und lie­fert alle essen­zi­el­len Ami­no­säu­ren. Er ist cho­le­ste­rin­frei, leicht ver­dau­lich und meist fett­är­mer als tie­ri­scher Frisch­kä­se.
Die in Soja ent­hal­te­nen Iso­fla­vo­ne kön­nen den Hor­mon­haus­halt sanft unter­stüt­zen und tra­gen bei vie­len Frau­en zu einem aus­ge­gli­che­ne­ren Wohl­be­fin­den in den Wech­sel­jah­ren bei.
Damit ist Soja­jo­ghurt nicht nur eine nach­hal­ti­ge, son­dern auch eine sehr nähr­stoff­rei­che Alter­na­ti­ve zu tie­ri­schem Frisch­kä­se.

Mit fri­schem Schnitt­lauch bringst du nicht nur Wür­ze, son­dern auch Vit­amin C, Fol­säu­re und Kali­um ins Spiel. Er wirkt leicht anti­bak­te­ri­ell und unter­stützt die Ver­dau­ung.
Wenn du statt Schnitt­lauch lie­ber Basi­li­kum, Peter­si­lie oder Dill ver­wen­dest, pro­fi­tierst du eben­falls von einer Fül­le an Anti­oxi­dan­ti­en und sekun­dä­ren Pflan­zen­stof­fen. Auch eine TK-Kräu­ter­mi­schung ist völ­lig in Ord­nung, denn sie ent­hält in der Regel vie­le der wert­vol­len Nähr­stof­fe und macht die Zube­rei­tung beson­ders unkom­pli­ziert.

Knob­lauch ist seit Jahr­hun­der­ten als Heil­pflan­ze bekannt. Sei­ne Schwe­fel­ver­bin­dun­gen (ins­be­son­de­re Alli­cin) wir­ken anti­bak­te­ri­ell und ent­zün­dungs­hem­mend. Außer­dem kann Knob­lauch den Blut­druck posi­tiv beein­flus­sen und das Immun­sys­tem stär­ken.
Wenn du Knob­lauch nicht so gern magst, kannst du statt­des­sen auch mit Knob­lauch­pul­ver oder mil­dem Bär­lauchwür­zen nut­zen. Bei­de sor­gen für Aro­ma, ohne zu domi­nant zu sein.

Für eine wür­zi­ge, leicht süß­li­che Vari­an­te kannst du fein gehack­te getrock­ne­te Toma­ten, gerös­te­te Papri­ka oder ein wenig Papri­ka­pul­ver unter­rüh­ren. Die­se Zuta­ten lie­fern Lyco­pin – ein star­kes Anti­oxi­dans, das die Zel­len vor frei­en Radi­ka­len schützt und gleich­zei­tig für eine schö­ne, herz­haf­te Far­be sorgt.

Vie­le unter­schät­zen, wie viel­sei­tig Soja­jo­ghurt eigent­lich ist. Er eig­net sich nicht nur für süße Rezep­te oder Früh­stücks­bowls, son­dern wird durch das Abtrop­fen zu einer wun­der­ba­ren Basis für herz­haf­te Auf­stri­che und sogar voll­wer­ti­ge Quark-Alter­na­ti­ven. Die Struk­tur ver­än­dert sich dabei kom­plett: Aus einem eher flüs­si­gen, mil­den Joghurt wird eine dich­te, cre­mi­ge Mas­se, die geschmack­lich erstaun­lich nah an klas­si­schen Kräu­ter­quark her­an­kommt – nur eben rein pflanz­lich und frei von Zusatz­stof­fen. Beson­ders prak­tisch ist, dass Soja­jo­ghurt von Natur aus mehr Pro­te­ine ent­hält als vie­le ande­re pflanz­li­che Joghurts­or­ten. Das macht ihn ide­al für alle, die sich bewusst ernäh­ren und trotz­dem nicht auf cre­mi­ge Auf­stri­che ver­zich­ten möch­ten. Gleich­zei­tig nimmt der abge­tropf­te Soja­jo­ghurt Gewür­ze und Kräu­ter unglaub­lich gut auf, sodass du ihn pro­blem­los wie einen klas­si­schen Kräu­ter­quark ver­wen­den kannst: zu Kar­tof­feln, in Wraps, als Dip oder als leich­ter Brot­be­lag. Die­se ein­fa­che Tech­nik eröff­net dir unend­lich vie­le Vari­an­ten – von medi­ter­ran bis frisch-grün.

Falls du schon mal einen Soja­jo­ghurt pro­biert hast und ihn nicht moch­test, kann ich dir nur raten noch einen zu pro­bie­ren. Jede Mar­ke schmeckt tat­säch­lich anders und auch ich mag nicht alle. Aber eini­ge sind echt ganz gut 😉

Tipp

Für noch mehr Fri­sche kannst du einen klei­nen Sprit­zer Zitro­nen­saft unter­rüh­ren. Sehr lecker wird der Frisch­kä­se auch mit Ore­ga­no, Basi­li­kum und fein gehack­ten Oli­ven.