Vegan, aromatisch & herrlich unkompliziert
Diese cremige, vegane Champignon Pasta ist für mich so ein richtiges Comfortfood. Es ist schnell gemacht, voller Aroma und genau richtig für Tage, an denen ich etwas Warmes brauche, das satt und zufrieden macht, ohne schwer zu sein.
Ich liebe Champignons und 400 g davon sorgen in diesem Rezept für richtig viel Geschmack. Sie sind hier nicht nur eine Beilage, sondern das Herzstück des Gerichts. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und frischer Petersilie entsteht eine Pasta, die bodenständig wirkt und trotzdem diese besondere Tiefe hat, die man sonst eher aus dem Restaurant kennt.
Wenn du also genauso auf Champignons stehst wie ich und du richtig Lust auf ein cremiges, veganes Pastagericht hast, dann solltest du dieses Rezept unbedingt probieren.
Das Besondere an dieser Champignon Pasta
Der Geschmack entsteht durch Geduld in der Pfanne. Die Pilze werden kräftig angebraten, bis sie goldbraun sind. Erst dadurch entwickeln sie ihr volles, leicht nussiges Aroma.
Die Sauce wird anschließend mit Hafer- oder Soja-Cuisine, etwas Pastawasser und Cashewmus gebunden. So entsteht eine cremige, samtige Konsistenz, die sich perfekt um die Pasta legt und jeden Bissen rund macht. Frische Petersilie bringt am Ende Leichtigkeit und Frische ins Gericht.
Ein einfaches Rezept, aber mit viel Tiefe.
Variationen & Anpassungen
Statt Champignons kannst du auch andere Pilze verwenden. Besonders aromatisch wird die Pasta mit Pfifferlingen oder einer Mischung aus Waldpilzen.
Wenn du keine Hafercuisine verwenden möchtest, kannst du sie problemlos durch selbstgemachte Cashewsahne ersetzen. Das Rezept dafür findest du hier auf meinem Blog. Die Sauce wird dadurch etwas intensiver und noch cremiger. Das Cashewmus kannst du dann selbstverständlich auch weglassen 😉.
Tipp
Statt Hafer- oder Sojacuisine und dem Cashewmus kannst du auch meine selbstgemachte Cashewsahne verwenden. Sie ist schnell gemacht und super cremig.
Gesundheitliche Vorteile der Hauptzutaten
Champignons
Sie sind natürlich der Star in diesem Rezept und liefern wertvolle B-Vitamine, die den Energiestoffwechsel unterstützen, sowie Mineralstoffe wie Kalium. Gleichzeitig sind sie kalorienarm und reich an Ballaststoffen, daher sind sie ideal für eine sättigende, aber leichte Mahlzeit.
Cashewmus
Cashews enthalten gesunde ungesättigte Fettsäuren, pflanzliches Eiweiß und Magnesium. In dieser Pasta sorgen sie nicht nur für Cremigkeit, sondern auch für langanhaltende Sättigung.
Petersilie
Für mich ist in diesem Rezept die frische Petersilie extrem wichtig. Sie ist nicht nur lecker und gibt dem Gericht eine schöne Frische, sondern sie ist eine hervorragende Vitamin-C-Quelle und unterstützt die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln. Außerdem liefert sie sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung.
Knoblauch
Knoblauch enthält schwefelhaltige Verbindungen, die entzündungshemmend wirken können und traditionell zur Unterstützung des Immunsystems eingesetzt werden.
Zwiebel
Zwiebeln enthalten wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, insbesondere Quercetin, das antioxidativ wirkt und entzündungshemmende Eigenschaften haben kann. Gleichzeitig liefern sie präbiotische Ballaststoffe, die unsere Darmflora unterstützen. Gerade in Kombination mit Knoblauch entsteht nicht nur geschmacklich Tiefe, sondern auch ein echtes Plus für das Immunsystem.
Ähnliche Rezepte
Falls du Lust auf ein weiteres Rezept mit Champignons hast, kann ich dir mein Pilz-Risotto empfehlen.
Weiter Pastagerichte findest du hier: vegane Pasta-Rezepte.
Fazit
Diese Champignon Pasta eignet sich ideal als schnelles Abendessen oder unkompliziertes Mittagessen. Mit wenigen, gut erhältlichen Zutaten entsteht ein vollwertiges Gericht, das sättigt und gleichzeitig leicht bleibt. Besonders praktisch: Die Sauce wird direkt in der Pfanne gebunden, sodass kaum zusätzlicher Aufwand entsteht. Du kannst natürlich deine Lieblingsnudeln verwenden, Bandnudeln passen hier aber meiner Meinung nach besonders gut dazu 😉. Noch besser wären natürlich wie immer die Vollkornnudeln.
In dieser Woche poste ich jeden Tag ein Reel auf Instagram, passend zu meiner Reihe „7 vegane Feierabend-Pastarezepte”. An Tag eins gab es meine Spaghetti Carbonara. Die Champignon Pasta ist nun Rezept Nummer 2 von 7. Wenn du Lust hast, schau doch gerne mal auf Instagram bei mir vorbei „entspannt_vegan_und_gesund” oder stöbere hier durch weitere Rezepte.
Cremige Champignons Pasta
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Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zutaten
- 200 g Nudeln z. B. Spaghetti oder Tagliatelle
- 400 g Champignons weiß oder braun
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Hafercuisine oder Sojacuisine
- 2 EL Cashewmus oder Mandelmus
- 1 TL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer
- 0,5 Bund Petersilie
- 1 Kelle Pastawasser
Anleitungen
- 200 g Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
- 1 Zwiebel fein würfeln, 2 Knoblauchzehen hacken, 400 g Champignons in Scheiben schneiden.
- 0,5 Bund Petersilie waschen und fein hacken.
- 1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
- Pilze zugeben und kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen und leicht gebräunt sind.
- Knoblauch kurz unterrühren.
- 200 ml Hafercuisine, 1 Kelle Pastawasser und 2 EL Cashewmus einrühren, kurz aufkochen lassen.
- Sauce mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer abschmecken.
- Pasta abgießen und direkt mit in die Pfanne geben, gut vermengen bis alles schön cremig ist. Zum Schluss die Petersilie dazugeben.
Notizen
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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