Couscous-Salat mit Kräutern und Zitrone

Couscous liefert vor allem komplexe Kohlen­hy­drate, die den Körper mit Energie versorgen. Außerdem enthält er Ballast­stoffe, die zu einer normalen Verdauung beitragen können. In Kombi­nation mit frischem Gemüse und Kräutern entsteht so eine sätti­gende Mahlzeit, die dennoch angenehm leicht bleibt.

Gurken bestehen zu einem großen Teil aus Wasser und tragen dadurch zur Flüs­sig­keits­auf­nahme bei. Gerade an warmen Sommer­tagen sind wasser­reiche Lebens­mittel eine erfri­schende Ergänzung auf dem Spei­seplan. Darüber hinaus liefern Gurken verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.

Minze enthält äthe­rische Öle, die ihr das charak­te­ris­tische Aroma verleihen. Sie sorgt für eine ange­nehme Frische und wird tradi­tionell häufig in leichten Sommer­ge­richten verwendet. Dadurch passt sie perfekt zu diesem Couscous-Salat.

Peter­silie gehört zu den nähr­stoff­reichsten Küchen­kräutern. Sie enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin K und verschiedene sekundäre Pflan­zen­stoffe. Gleich­zeitig bringt sie nicht nur Geschmack, sondern auch zusätz­liche Nähr­stoffe in den Salat.

Zitronen liefern Vitamin C, das unter anderem zu einer normalen Funktion des Immun­systems beiträgt. Gleich­zeitig sorgt die frische Säure dafür, dass der Salat besonders leicht und sommerlich schmeckt.

Olivenöl enthält über­wiegend einfach unge­sät­tigte Fett­säuren. Außerdem liefert es Vitamin E und unter­stützt die Aufnahme fett­lös­licher Vitamine aus dem Gemüse und den Kräutern.

Der Couscous-Salat hält sich luft­dicht verschlossen etwa 2 bis 3 Tage im Kühl­schrank und eignet sich daher hervor­ragend für Meal Prep.

Tipp

Bereite den Salat einige Stunden vor dem Servieren zu und lasse ihn im Kühl­schrank durch­ziehen. So können sich die Aromen von Zitrone, Kräutern und Dressing besonders gut verbinden.