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Vegane Linsen-Bolognese

Vegane Bolognese mit roten Linsen

Katja von entspannt-vegan.de
Vegane Linsen-Bolognese - ein einfaches Rezept mit roten Linsen, gesundem Gemüse und italienischen Kräutern. Perfekt für Pasta-Liebhaber und den Alltag!
bisher nicht bewertet
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hülsenfrüchte, Pasta
Küche vegan
Menge 4 Personen
Kalorien 222kcal

Equipment

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Topf

Ingredients
 

  • 150 g rote Linsen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Möhren ca. 150 - 200 g
  • 1 Paprikaschote ich habe eine rote genommen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g gehackte Tomaten 1 Dose
  • 500 ml Gemüsebrühe *siehe Notizen
  • 2 TL Italienische Kräuter du kannst auch eine Mischung aus Basilikum, Oregano, Thymian und Rosmarin verwenden
  • 1 TL Paprikapulver ich nehme immer rosenscharf
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • frische Kräuter wie Basilikum nach Geschmack

Instructions
 

  • 150 g rote Linsen unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
  • 2 rote Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • 2 Möhren und 1 Paprikaschote säubern und in kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebeln in 2 EL Olivenöl andünsten, dann Knoblauch und Möhren hinzufügen.
  • Nach 3 Minuten die Paprika, 1 TL Paprikapulver und 2 EL Tomatenmark mit anschwitzen.
  • Nach 5 Minuten 2 TL Italienische Kräuter, 400 g gehackte Tomaten, 500 ml Gemüsebrühe und Linsen unter Rühren in den Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz & Pfeffer abschmecken und zu Pasta servieren.

Notes

Zu Bolognese gehören bei mir am liebsten (Vollkorn-) Spaghetti :) .
Du kannst aber jede Pasta nehmen, die du magst. Vielleicht sogar eine Pasta aus Hülsenfrüchten?
Wenn du deine Gemüsebrühe selbst machen möchtest, habe ich hier ein Rezept für dich: Gemüsebrühe.
Auch eine Parmesan-Alternative darf bei mir nicht fehlen. Mein super einfaches Rezept findest du hier: vegane Parmesan-Alternative.

Nährwerte

Kalorien: 222kcal | Kohlenhydrate: 42g | Protein: 13g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 0,2g | Natrium: 660mg | Kalium: 913mg | Ballaststoffe: 16g | Zucker: 11g | Vitamin B6: 1mg | Vitamin C: 56mg | Vitamin E: 2mg | Vitamin K: 22µg | Calcium: 93mg | Kupfer: 0,4mg | Folate: 224µg | Eisen: 5mg | Mangan: 1mg | Magnesium: 81mg | Phosphor: 240mg | Selen: 4µg | Zink: 2mg | Cholin: 58mg | Netto Kohlenhydrate: 26g

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

aromatisch, einfach, gesund, Meal-Prep geeignet, nährstoffreich, proteinreich, vegan
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