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Ofenkürbis mit Dip

Ofenkürbis mit Dip

Katja von entspannt-vegan.de
Diese leckeren Hokkaidospalten aus dem Ofen sind nicht nur eine tolle Beilage sondern auch ein leckerer Snack.
bisher nicht bewertet
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage, Buffet, Fingerfood, Hauptgericht, Ofengerichte, Snack
Küche vegan
Menge 2 Portionen
Kalorien 265kcal

Equipment

  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Schüssel

Ingredients
 

Für die Kürbisspalten

  • 1 Hokkaido
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Knolblauchpulver du kannst auch frischen Knoblauch pressen
  • 1 TL Paprika geräuchert
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Parmesanersatz optional

Für den Dip

  • 200 g Soja-Joghurt ohne Zucker (!)
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
  • 1 EL Kräuter nach Wahl frisch oder TK, ich nehme gerne Schnittlauch
  • 1 TL Ahornsirup optional
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions
 

Für die Kürbisstreifen

  • 1 Hokkaido waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
  • Die Kürbisstreifen zusammen mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Knolblauchpulver und 1 TL Paprika geräuchert in eine Schüssel geben und gut durchschütteln.
  • Anschließend die Streifen nebeneinander auf ein Backblech geben und bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen bis sie leicht gebräunt sind.

Für den Dip

  • In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Dip (200 g Soja-Joghurt, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen gepresst, 1 EL Kräuter nach Wahl, Salz und Pfeffer, 1 TL Ahornsirup nach Bedarf) in einer Schale zusammen rühren.

Notes

Wenn dein Kürbis besonders groß ist, kannst du die Menge vom Knoblauch- und Paprikapulver erhöhen.
Besonders aromatisch werden die Kürbisspalten wenn du die Marinade etwas einziehen lässt. Dafür stellst du die Schale vom Schütteln einfach ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Den Dip kannst du variieren. Ich nehme hierfür auch gerne den Knoblauchdip aus diesem Rezept: Paprika-Reis-Pfanne oder natürlich meine geliebte Aioli :)
Zum Schluss bestreue ich meine Kürbisspalten gerne mit meinem selbstgemachten veganen Parmesanersatz!

Nährwerte

Kalorien: 265kcal | Kohlenhydrate: 60g | Protein: 9g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 0,3g | Natrium: 34mg | Kalium: 2397mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 15g | Vitamin B6: 1mg | Vitamin C: 85mg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 16µg | Calcium: 257mg | Kupfer: 0,5mg | Folate: 164µg | Eisen: 4mg | Mangan: 1mg | Magnesium: 97mg | Phosphor: 162mg | Selen: 3µg | Zink: 1mg | Cholin: 69mg | Netto Kohlenhydrate: 50g

Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.

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