Lebkuchen Energyballs – aus nur 4 Zutaten
Schon lange bevor die Adventszeit beginnt, steigt bei mir die Lust auf die typischen Gewürze und Aromen der Weihnachtszeit. Aber wenn wir ehrlich sind und genau hinsehen, sind die klassischen Leckereien wie Lebkuchen und Plätzchen zwar lecker, aber auch ziemlich süß und reich an Zucker. Deshalb habe ich ein Rezept entwickelt, das die weihnachtliche Stimmung einfängt und trotzdem gesund bleibt: Lebkuchen Energyballs! Diese kleinen Kugeln sind perfekt, um die Lust auf etwas Süßes zu stillen – und das ganz ohne zugesetzten Zucker oder Konservierungsstoffe. Außerdem sind sie natürlich vegan und auch glutenfrei! Sie sind einfach eine leckere Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten aus dem Supermarkt und geben einen tollen Energie-Kick für zwischendurch.
Verstehe mich aber bitte nicht falsch – auch ich esse Lebkuchen und Weihnachtskekse! Nur weil ich oft keine Ende finde, sind diese Lebkuchen Energyballs halt genau das richtige für den winterlichen Alltag!
Zutaten und Zubereitung
Für die Lebkuchen Energyballs brauchst du nur ein paar einfache Zutaten:
150 g weiche Datteln – Wenn deine Datteln zu trocken sind, einfach vorher in Wasser einweichen und danach gut abtropfen lassen.
200 g gemahlene Mandeln – Du kannst alternativ auch gemahlene Haselnüsse verwenden, um einen etwas nussigeren Geschmack zu bekommen.
1 EL Kakaopulver – Am besten hochwertigen, ungesüßten Kakao oder Backkakao verwenden.
1 TL Lebkuchengewürz – Nach Belieben anpassen, je nach Intensität des Gewürzes.
Optional: Eine Prise Zimt für extra Wärme und Süße.
Die Zubereitung ist ganz einfach:
Alle Zutaten kommen in einen leistungsstarken Mixer, bis eine krümelige, klebrige Masse entsteht. Daraus formst du etwa 25 kleine Lebkuchen Energyballs. Für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack kannst du die Kugeln am Ende noch in etwas Kakaopulver wälzen. Wenn der Kakao sehr bitter ist, würde ich auf diesen Schritt verzichten.
Tipp
Du kannst das Grundrezept beibehalten und die Gewürze variieren. Zum Beispiel mit Vanille, Spekulatius- oder Zimtsternegewürz. So kannst du dir deinen eigenen veganen „bunten Teller“ mit gesünderen Naschereien machen.
Abseits von den weihnachtlichen Gewürzen kann ich dir auch diese Varianten empfehlen:
· einfache Engergyballs
· Carrot-Cake-Energyballs
Gesundheitliche Vorteile – Die bessere Wahl zu Weihnachtsnaschereien
In der Weihnachtszeit gibt es oft eine große Auswahl an Lebkuchen, Plätzchen und Schokolade – diese Klassiker sind lecker, enthalten aber auch meist viel Zucker und gesättigte Fette. Das führt oft dazu, dass unser Blutzuckerspiegel stark ansteigt und schnell wieder abfällt, wodurch wir uns müde fühlen und mehr Süßes essen wollen.
Im Gegensatz dazu sind diese Lebkuchen Energyballs nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe und natürlicher Energie. Die weichen Datteln sorgen für Süße, ohne dass raffinierter Zucker nötig ist, und liefern gleichzeitig Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Blutzuckerspiegel stabil halten. Das sorgt für langanhaltende Energie, ohne dass du in ein „Zuckertief“ fällst.
Die Mandeln oder Haselnüsse sind reich an pflanzlichem Eiweiß, gesunden Fetten und Vitamin E. Sie unterstützen die Zellgesundheit und versorgen den Körper mit wichtigen Nährstoffen, die zur Hautgesundheit und dem Immunsystem beitragen – ideal, um in der kalten Jahreszeit fit zu bleiben. Auch Kakao ist nicht nur ein leckerer Geschmacksträger, sondern enthält Antioxidantien, die die Stimmung heben und ebenfalls das Immunsystem unterstützen können.
Lebkuchengewürz und Zimt bringen nicht nur weihnachtlichen Geschmack, sondern haben ebenfalls gesundheitliche Vorteile. Das enthaltene Zimt ist zum Beispiel dafür bekannt, entzündungshemmende Eigenschaften zu haben und den Blutzucker zu regulieren. Die Gewürze verleihen den Energyballs eine besondere Wärme und helfen, das Immunsystem zu stärken – perfekt, um Erkältungen vorzubeugen.
Worauf du bei Zimt achten solltest habe ich in diesem Rezept schon einmal beschrieben: Pumpkin Spice (du findest den Absatz über Zimt direkt nach dem 2. Bild).
Fazit
Meine weihnachtlichen Lebkuchen Energyballs sind eine wunderbare Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten in der Adventszeit. Sie sind vollgepackt mit natürlichen Zutaten, schmecken lecker nach Weihnachten und lassen sich ohne großen Aufwand zubereiten. Das Beste: Diese kleinen Energiebomben stillen die Lust auf Süßes, ohne dass du in ein Zuckertief fällst. Für mich sind sie aktuell ein fester Bestandteil meiner weihnachtlichen Naschereien und ich greife weniger zu den ungesünderen Varianten 😉 .
Lebkuchen Energyballs
Equipment
- 1 Mixer
- 1 Waage
Ingredients
- 150 g weiche Datteln
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Lebkuchengewürz es darf auch mehr sein
- 1 EL Kakao ohne Zucker
Instructions
- 150 g weiche Datteln, 200 g gemahlene Mandeln, 1 TL Lebkuchengewürz und 1 EL Kakao in einen leistungsstarken Mixer geben, so lange, bis eine krümelige Konsistenz erreicht ist.
- Die Krümel sollten zusammenhalten wenn du sie formst, sonst etwas Wasser (teelöffelweise) hinzufügen.
- Forme ca. 25 Kügeln und rolle sie anschließend durch Kakao wenn du magst.
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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