Manche Tage brauchen kein großes Küchenprogramm. Diese One Pot Pasta ist genau für solche Momente gemacht: Alles kommt in einen Topf, köchelt gemeinsam vor sich hin und am Ende entsteht eine cremige, aromatische Pasta, die nach viel mehr schmeckt, als der Aufwand vermuten lässt.
Paprika, Zucchini und Lauch bringen nicht nur Farbe in den Topf, sondern auch Frische und leichte Süße. Die Gemüsebrühe sorgt für Tiefe, während Sojacuisine die Sauce sanft abrundet. Ein echtes Feierabendgericht – schnell, unkompliziert und trotzdem vollwertig.
Für mich ist dieses Rezept auch perfekt, wenn wir mit unserem Wohnmobil unterwegs sind. Kaum Abwasch, wenig Arbeit und trotzdem was gesundes und leckeres auf dem Teller. Außerdem kannst du das Gemüse auch nach Lust und Laune anpassen und so bringst du jede Menge Abwechslung mit rein 😉.
Das Besondere an dieser One Pot Pasta
Hier gart die Pasta direkt in der Gemüsebrühe und nimmt dabei die Aromen vollständig auf. Stärke aus den Nudeln verbindet sich mit der Cuisine zu einer natürlichen, cremigen Sauce – ganz ohne zusätzliches Andicken.
Durch das gemeinsame Köcheln entsteht ein besonders harmonischer Geschmack. Gleichzeitig spart die Methode Zeit und Abwasch – ein Topf, alles fertig.
Optional sorgen Hefeflocken am Ende für eine leicht käsige, würzige Note und noch mehr Cremigkeit.
Variationen & Anpassungen
Das Gemüse lässt sich wunderbar anpassen. Statt Zucchini passen auch Brokkoli oder Erbsen, Paprika kann durch Karotten ergänzt oder ersetzt werden. Wenn du es würziger magst, kannst du etwas Knoblauch oder Chili mitkochen.
Hier kannst du entweder nach Geschmack abwandeln oder auch einfach das benutzen, was dein Gemüsefach so hergibt. Damit ist es auch ideal geeignet um mal alle Reste zu verwenden 😉.
Auch bei der Cuisine bist du flexibel: Neben Sojacuisine funktioniert ebenso Hafercuisine oder eine selbstgemachte Cashewsahne. Je nach Variante wird die Sauce etwas milder oder intensiver.
Gesundheitliche Vorteile von den Hauptzutaten
Paprika
Paprika ist reich an Vitamin C und unterstützt damit das Immunsystem sowie die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln. Gleichzeitig liefert sie antioxidative Pflanzenstoffe. Beim Schnibbeln der Paprika solltest du am besten schon von der rohen Paprika naschen, beim Kochen verliert sie leider viel vom Vitamin C 😕.
Zucchini
Sie ist leicht verdaulich, enthält viel Wasser und liefert Kalium sowie kleinere Mengen an Vitamin B6. Ideal für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
Besonders zur Erntezeit im Sommer ist die Zucchini sehr beliebt. Du kannst sie übrigens im rohen Zustand probieren. Schmeckt sie bitter solltest du sie lieber nicht verwenden.
Lauch
Ich liebe Lauch 😍. Er enthält schwefelhaltige Verbindungen ähnlich wie Zwiebeln und Knoblauch, die entzündungshemmend wirken können. Zusätzlich liefert er präbiotische Ballaststoffe für eine gesunde Darmflora.
Hefeflocken
Sie liefern pflanzliches Eiweiß und B-Vitamine. Besonders in der veganen Küche sind sie beliebt, um eine herzhafte, würzige Tiefe zu erzeugen. Sie sorgen in diesem Gericht optional für noch mehr Cremigkeit und einen ganz leichten käsigen Geschmack.
Tipp
Rühre während des Kochens nur gelegentlich um und achte darauf, dass die Nudeln immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sind. Sollte es zu schnell einkochen, gib schluckweise heißes Wasser oder etwas Brühe dazu. So bleibt die Pasta schön cremig und setzt nicht am Topfboden an.
Wenn du es besonders aromatisch magst, kannst du das Gemüse vor dem gemeinsamen Kochen 2–3 Minuten trocken im Topf anrösten – das intensiviert den Geschmack deutlich.
Ähnliche Rezepte
Unter der Kategorie „Alltagsküche - Pasta & Gnocchi” findest du noch jede Menge weiterer Pastagerichte.
Wenn du allerdings hier gelandet bist, weil „alles in einem Topf” genau dein Ding ist, dann empfehle ich dir meine Kategorie „Pfannen- und One-Pot-Gerichte” ☺️.
Fazit
Diese One Pot Pasta zeigt wunderbar, wie unkompliziert vegane Küche im Alltag sein kann. Wenige Zutaten, ein Topf und trotzdem ein vollwertiges, cremiges Gericht, das satt und zufrieden macht.
Dieses Rezept ist übrigens Teil meiner aktuellen Pasta-Reihe – sieben einfache, vegane Feierabend-Pasta-Rezepte, die ich auch begleitend als Reel-Serie auf Instagram teile. Wenn du also Lust auf noch mehr schnelle Pastagerichte hast, schau dort unbedingt vorbei (entspannt_vegan_und_gesund) oder bleib hier auf dem Blog dran. Es kommen noch vier weitere Lieblingsrezepte.
Vegane One-Pot-Pasta
Gefällt dir das Rezept? Um es zu bewerten tippe auf die Sterne! Danke für deine Unterstützung! ❤️
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 250 g Nudeln kurze Sorten wie Fussili, Penne oder Muscheln
- 1 Zucchini
- 1 Stange Lauch oder eine Zwiebel
- 1 Paprikaschote oder 2 Händevoll Brokkoli
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200-250 ml Soja-Cuisine oder Hafersahne
- 1 TL Italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Hefeflocken optional für mehr Cremigkeit
Anleitungen
- 1 Paprikaschote und 1 Zucchini waschen und würfeln. 1 Stange Lauch ebenfalls gut waschen und in feine Ringe schneiden.
- Das Gemüse zusammen mit 250 g Nudeln, 600 ml Gemüsebrühe, 200-250 ml Soja-Cuisine, 1 TL Italienische Kräuter, Salz und Pfeffer in einen ausreichend großen Topf geben.
- Aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
- Für noch mehr Cremigkeit und einen leichten käsigen Geschmack kannst du kurz vor Ende noch 2 EL Hefeflocken unterrühren.
- Sobald die Pasta weich und die Sauce cremig ist, abschmecken und servieren.
Notizen
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Folge mir gern auf Instagram@entspannt_vegan_und_gesund
Schreibe einen Kommentar