Veganes Gyros vom Blech ist für mich gerade genau die Art von Rezept, die ich im Alltag liebe 🥰
Kartoffeln (die nicht mal geschält werden müssen), Tofu und Gemüse kommen hier einfach roh auf ein Blech, werden kräftig gewürzt und den Rest erledigt der Backofen.
Ich habe aktuell nämlich meine große Liebe für Wurfbleche oder, wie ich sie inzwischen gerne nenne, Feierabendbleche entdeckt. Kein Topf, keine Pfanne und möglichst wenig Vorbereitung. Einfach alles aufs Blech werfen, würzen und ab in den Ofen.
Bei diesem Feierabendblech treffen knusprige Kartoffeln auf würzigen Tofu, Paprika, Zucchini und rote Zwiebeln. Dazu gibt es meinen veganen Tzatziki als kalten, cremigen Dip. Und schon steht ein abwechslungsreiches und vollwertiges Abendessen auf dem Tisch, ohne dass man dafür lange in der Küche stehen muss.
Und weil mir dieses Prinzip so gut gefällt, ist dieses Rezept erst der Anfang 😃 In nächster Zeit folgen noch weitere Feierabendbleche mit unterschiedlichen Zutaten und Geschmacksrichtungen.
Warum ich Feierabendbleche gerade so liebe
Das Prinzip könnte einfacher kaum sein, denn alle Zutaten kommen einfach roh auf ein einziges Backblech. Gerade bei Kartoffelgerichten finde ich das besonders praktisch, denn auch die Kartoffeln müssen weder vorgekocht noch separat angebraten werden. Sie müssen eigentlich auch nicht mal geschält werden wenn du zum Beispiel Frühkartoffeln oder Drillinge nimmst.
Während das Blech im Ofen ist, bleibt Zeit für den Dip oder einfach für etwas anderes. Und hinterher wartet auch noch deutlich weniger Abwasch.
Für mich ist das genau die Art von unkompliziertem Essen, die an einem normalen Wochentag funktioniert und trotzdem nicht langweilig ist.
Dazu passt mein veganer Tzatziki (oder Zaziki 😅)
Für mich gehört zu diesem Gyros-Feierabendblech unbedingt etwas Kühles und Cremiges. Deshalb serviere ich dazu meinen veganen Tzatziki.
Die Kombination aus den warmen, kräftig gewürzten Kartoffeln und dem Tofu mit dem frischen Tzatziki passt richtig gut zusammen. Den Dip kannst du bereits vorbereiten und bis zum Essen im Kühlschrank aufbewahren.
→ Hier geht es zu meinem Rezept für veganen Tzatziki.
Zutaten austauschen
Kartoffeln: Ich verwende vorwiegend festkochende Kartoffeln. Du kannst sie mit Schale verarbeiten, wenn du sie vorher gründlich wäschst. Wichtig ist vor allem, dass du die Kartoffeln nicht zu groß schneidest, damit sie gleichzeitig mit dem Gemüse gar werden.
Gemüse: Paprika, Zucchini und rote Zwiebeln funktionieren für dieses Blech besonders gut. Du kannst das Gemüse aber auch danach auswählen, was gerade da ist. Achte lediglich darauf, Gemüse mit sehr unterschiedlichen Garzeiten entsprechend größer oder kleiner zu schneiden.
Naturtofu: Ich reiße den Tofu mit den Händen in grobe Stücke, statt ihn ordentlich zu würfeln. Dadurch entstehen viele unregelmäßige Kanten, die im Ofen besonders schön bräunen. Wenn du einen kräftigeren Geschmack möchtest, kannst du auch Räuchertofu verwenden.
Kein Gyrosgewürz zu Hause? So mischst du es selbst
Du brauchst für das Rezept keine fertige Gewürzmischung. Wenn du kein Gyrosgewürz zu Hause hast oder lieber selbst bestimmst, was hineinkommt, kannst du es ganz einfach selbst mischen.
Für dieses Blech brauchst du:
- 1½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1½ TL Oregano
- ¾ TL Thymian
- ¾ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Rosmarin
- schwarzen Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Bei einer gekauften Gewürzmischung solltest du vor allem beim zusätzlichen Salz vorsichtig sein. Viele Gyrosgewürze enthalten bereits Salz.
Was steckt gesundheitlich in meinem veganen Gyros-Blech?
Dieses Feierabendblech kombiniert Kartoffeln und viel Gemüse mit Tofu als pflanzlicher Proteinquelle. Dadurch entsteht ohne viele zusätzliche Zutaten eine abwechslungsreiche Mahlzeit.
Kartoffeln
Kartoffeln liefern vor allem komplexe Kohlenhydrate und enthalten unter anderem Kalium und Vitamin C. Durch ihren hohen Wassergehalt haben sie außerdem eine vergleichsweise niedrige Energiedichte. Entscheidend ist natürlich immer die gesamte Zubereitung. Bei diesem Rezept werden die Kartoffeln mit einer überschaubaren Menge Olivenöl zusammen mit dem Gemüse im Ofen gebacken.
Mein Tipp:
Schneide die Kartoffeln wirklich nur etwa 1,5 bis 2 cm groß. Werden die Stücke deutlich größer, brauchen sie länger als Tofu und Gemüse und sind möglicherweise noch nicht weich, wenn der Rest bereits schön gebräunt ist.
Und gib den Zutaten auf dem Blech etwas Platz. Je weniger sie übereinanderliegen, desto besser können Kartoffeln, Gemüse und Tofu rösten, statt im eigenen Dampf weich zu werden.
Tofu
Naturtofu macht das Feierabendblech nicht nur sättigender, sondern liefert auch pflanzliches Protein. Sojabohnen enthalten alle neun essenziellen Aminosäuren und gehören damit zu den besonders interessanten pflanzlichen Proteinquellen. Je nach Herstellung kann Tofu außerdem relevante Mengen an Calcium liefern. Hier lohnt sich ein Blick auf die Nährwertangaben des jeweiligen Produkts.
Paprika
Paprika ist besonders für ihren hohen Vitamin-C-Gehalt interessant. Vitamin C trägt unter anderem zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei und verbessert außerdem die Aufnahme von pflanzlichem Eisen. Gerade in einer pflanzlichen Mahlzeit ist die Kombination deshalb besonders praktisch.
Zucchini
Zucchini bringt zusätzliches Gemüse auf das Blech, ohne das Gericht schwer zu machen. Sie besteht zu einem großen Teil aus Wasser und liefert unter anderem Kalium sowie kleinere Mengen verschiedener Vitamine und Mineralstoffe.
Rote Zwiebeln
Zwiebeln liefern neben Ballaststoffen verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Dazu gehören unter anderem schwefelhaltige Verbindungen und Flavonoide. Die rote Zwiebel passt hier außerdem geschmacklich besonders gut zu den kräftigen Gyrosgewürzen.
Häufige Fragen zum veganen Gyros vom Blech
Meine neue Feierabendblech-Reihe
Dieses vegane Gyros-Blech ist Feierabendblech 1/5 und damit der Start meiner neuen Reihe.
Die Idee dahinter bleibt bei allen Rezepten gleich 😉. Unkomplizierte Zutaten, möglichst wenig Vorbereitung und alles zusammen auf einem Blech. Der Ofen übernimmt die eigentliche Arbeit und am Ende steht ein abwechslungsreiches veganes Essen auf dem Tisch.
Wenn du solche einfachen Rezepte für den Alltag genauso gerne magst wie ich, darfst du dich also auf die nächsten vier Feierabendbleche freuen.
Veganes Gyros-Feierabendblech mit Tofu und Zaziki
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Kochutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech
Zutaten
- 700 g Kartoffeln vorwiegend festkochende
- 400 g Naturtofu
- 1 Zucchini
- 2 Paprikaschoten
- 1 Zwiebel z. B. rot
- 2,5 EL Olivenöl
- 4 TL Gyros-Gewürz *Alternative steht oben im Beitrag
- Salz je nachdem wie salzig das Gyrosgewürz ist
- Pfeffer
Anleitungen
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in etwa 1,5–2 cm große Würfel schneiden. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke und die rote Zwiebel in Spalten schneiden.
- Den Tofu etwas ausdrücken und mit den Händen in grobe Stücke reißen. Dadurch entstehen mehr unregelmäßige Kanten, an denen er im Ofen schön bräunen kann.
- Kartoffeln, Tofu, Paprika, Zucchini und Zwiebel aufs Blech geben. Olivenöl und Gyrosgewürz darübergeben und alles gründlich vermengen.
- Etwa 35–40 Minuten backen und nach ungefähr 20–25 Minuten einmal wenden. Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Kartoffelstücke ab.
- Das heiße Gyros-Wurfblech mit dem kalten Tzatziki servieren.
Notizen
Nährwerte
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
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