Bur­ri­to Bowl mit Guaca­mo­le

Die­se Bur­ri­to Bowl ist nicht nur optisch ein High­light, sie bringt auch ernäh­rungs­phy­sio­lo­gisch vie­le Vor­tei­le mit sich. Sie ver­eint kom­ple­xe Koh­len­hy­dra­te, pflanz­li­ches Eiweiß, gesun­de Fet­te, Bal­last­stof­fe und zahl­rei­che Vit­ami­ne und Mine­ral­stof­fe – genau das, was eine aus­ge­wo­ge­ne, vega­ne Mahl­zeit aus­macht. Ich fin­de ja eigent­lich, dass sie wie eine Sün­de schmeckt 🤤! Umso beein­dru­cken­der, dass die­ses Gericht so viel gutes für unse­re Gesund­heit tut!

Bas­ma­ti­reis lie­fert dem Kör­per wert­vol­le kom­ple­xe Koh­len­hy­dra­te, die ihn gleich­mä­ßig mit Ener­gie ver­sor­gen und lan­ge satt hal­ten. Im Ver­gleich zu her­kömm­li­chem wei­ßem Reis ent­hält er oft etwas mehr Bal­last­stof­fe und Mine­ral­stof­fe, ist dabei aber ange­nehm leicht ver­dau­lich.
Wenn du kannst, kau­fe dei­nen Reis am bes­ten in Bio-Qua­li­tät und bit­te den­ke dar­an, den Reis vor­her gut zu waschen!

Boh­nen gehö­ren zu den bes­ten pflanz­li­chen Eiweiß­quel­len. Sie sind reich an Bal­last­stof­fen, die die Ver­dau­ung unter­stüt­zen und den Blut­zu­cker­spie­gel sta­bi­li­sie­ren kön­nen. Außer­dem lie­fern sie Eisen, Magne­si­um und sekun­dä­re Pflan­zen­stof­fe, die ent­zün­dungs­hem­mend wir­ken.

Mais bringt nicht nur eine ange­neh­me Süße und schö­ne Far­be in die Bowl, son­dern auch wich­ti­ge Mikro­nähr­stof­fe. Er ent­hält Beta-Caro­tin, das im Kör­per zu Vit­amin A umge­wan­delt wer­den kann, sowie ver­schie­de­ne B-Vit­ami­ne, die wich­tig für den Ener­gie­stoff­wech­sel sind.

Auch wenn er oft unter­schätzt wird, lie­fert Eis­berg­sa­lat wert­vol­les Was­ser, Bal­last­stof­fe und sekun­dä­re Pflan­zen­stof­fe. Vor allem an hei­ßen Tagen oder wenn man den Kör­per mit extra Flüs­sig­keit ver­sor­gen möch­te, ist er eine gute Ergän­zung zu sät­ti­gen­de­ren Zuta­ten. Wenn du dei­ner Bur­ri­to Bowl aber noch ein paar extra Nähr­stof­fe ver­pas­sen möch­test, kannst du den Eis­berg­sa­lat z. B. auch gegen Feld­sa­lat aus­tau­schen.

Je nach­dem, ob du fer­ti­ges vega­nes Hack oder eine selbst­ge­mach­te Hack­fleisch-Alter­na­ti­ve ver­wen­dest, bringt die­se Kom­po­nen­te eben­falls eine ordent­li­che Por­ti­on pflanz­li­ches Eiweiß sowie gesun­de Fet­te mit. Beson­ders bei mei­nem Rezept mit Wal­nüs­sen pro­fi­tierst du zusätz­lich von Ome­ga-3-Fett­säu­ren, die ent­zün­dungs­hem­mend wir­ken und für Herz und Gehirn wich­tig sind.

Die selbst­ge­mach­te Guaca­mo­le run­det die Bur­ri­to Bowl nicht nur geschmack­lich ab, son­dern lie­fert durch die Avo­ca­do gesun­de unge­sät­tig­te Fett­säu­ren, Vit­amin E, Kali­um und Fol­säu­re. Auch sie trägt zur Sät­ti­gung und Nähr­stoff­ver­sor­gung bei und macht die Bowl zu einer rund­um voll­wer­ti­gen Mahl­zeit.

Das Schö­ne an die­ser Bur­ri­to Bowl (und eigent­lich auch an Bowls im All­ge­mei­nen): Sie ist abso­lut fle­xi­bel und lässt sich je nach Vor­rats­schrank oder Sai­son immer wie­der leicht abwan­deln. Statt Eis­berg­sa­lat kannst du zum Bei­spiel auch Römer­sa­lat oder Feld­sa­lat ver­wen­den. Im Som­mer pas­sen fri­sche Papri­ka­wür­fel oder Gur­ken­stü­cke her­vor­ra­gend dazu, im Win­ter schmeckt sie auch mit gebra­te­nem Gemü­se wie Zuc­chi­ni oder Süß­kar­tof­feln rich­tig gut.

Auch bei der Wür­ze kannst du krea­tiv wer­den: Mit etwas selbst­ge­mach­ter Sal­sa, vega­ner Sour Cream oder einem Sprit­zer Limet­ten­saft wird dar­aus ganz schnell dei­ne ganz per­sön­li­che Lieb­lings­bowl. Gera­de das macht für mich die Bur­ri­to Bowl aus – unkom­pli­ziert, gesund und immer wie­der neu zusam­men­stell­bar.