Zitronenbulgur mit Knuspertofu
Der Zitronenbulgur und der Dip schmecken herrlich frisch und sind ein super Kontrast zum knusprigen Tofu.
Equipment
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Ingredients
Für den Zitronenbulgur
- 1 Tasse Bulgur
- 2 Tassen Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe
- 0,5 Bunt Petersilie
- 0,5 TL Salz
- 2-3 EL Zitronensaft ca. Saft einer halben bis ganzen Zitrone
Für den Knuspertofu
- 200 g Naturtofu
- 2 EL Mehl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 0,5 TL Salz
- 7 EL Pflanzendrink
- 0,5 Tassen Panko-Paniermehl
- Rapsöl
Für den Dip
- 150 g Pflanzenjoghurt ungesüßt ich habe Soja-Joghurt ohne Zucker verwendet
- 2 TL Zitronensaft
- 1 TL Knoblauchpulver oder 1-2 Knoblauchzehen gepresst
- 0,25 TL Salz
- Pfeffer
Instructions
Für den Zitronenbulgur
- 0,5 Bunt Petersilie waschen und hacken.
- 1 Tasse Bulgur waschen und mit 2 Tassen Wasser und 1 EL Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten.
- Anschließend mit 2-3 EL Zitronensaft, 0,5 TL Salz und 0,5 Bunt Petersilie vermengen.
Knuspertofu
- 200 g Naturtofu abspülen, gut trocken topfen (bzw. vorsichtig trocken pressen) und in Würfel schneiden.
- In einer flachen Schale 2 EL Mehl, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Paprika rosenscharf, 0,5 TL Salz und 7 EL Pflanzendrink zu einer Paste vermengen. Sie sollte nicht zu fest und nicht zu flüssig sein (so, dass sie sich gut um die Tofuwürfel legt).
- In eine weitere Schale 0,5 Tassen Panko-Paniermehl bereit stellen (eventuell etwas mehr, falls es nicht reicht).
- In einer Pfanne reichlich Rapsöl erhitzen.
- Nun die Tofuwürfel durch den Teig ziehen und anschließend im Panko-Paniermehl wenden, bis sie vollkommen umschlossen sind.
- Dann mit Geduld von jeder Seite in der Pfanne knusprig braun braten.
Für den Dip
- In der Zwischenzeit 150 g Pflanzenjoghurt ungesüßt, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Knoblauchpulver, 0,25 TL Salz und Pfeffer in einer Schale gut miteinander verrühren und zur Seite stellen.
Notes
Zugegeben, bei den Tofuwürfeln braucht man etwas Geduld. Aber das lohnt sich!
Wenn du die Würfel in die heiße Pfanne legst, musst du sie unbedingt in Ruhe lassen und erst bewegen, wenn die erste Seite angeknuspert ist. Dann drehst du einfach alle einmal nach rechts (oder links) und wiederholst das so oft, bis alle Seiten goldbraun sind. Wenn du nicht ganz so viel Zeit und Geduld hast, kannst du den Tofu auch in Scheiben schneiden und diese nur von 2 Seiten schön kross anbraten ;).
Wenn du die Würfel in die heiße Pfanne legst, musst du sie unbedingt in Ruhe lassen und erst bewegen, wenn die erste Seite angeknuspert ist. Dann drehst du einfach alle einmal nach rechts (oder links) und wiederholst das so oft, bis alle Seiten goldbraun sind. Wenn du nicht ganz so viel Zeit und Geduld hast, kannst du den Tofu auch in Scheiben schneiden und diese nur von 2 Seiten schön kross anbraten ;).
Die angegebenen Nährwerte werden automatisch generiert und gelten nur als Richtwerte.
Folge mir gern auf Instagram@entspannt_vegan_und_gesund